Fis-sena tal-ħsad, ħafna ma jafux fejn se jagħmlu ħsad rikk ta 'frott żgħir u frott. Jew x'għandek tagħmel b'għeneb li qabad il-gazebo favorit tagħhom? F'dawn il-każijiet, l-inbejjed magħmula mid-dar ikunu l-aħjar mod biex issolvi l-kwistjonijiet.
Inbid naturali, speċjalment l-inbid tal-għeneb, iġib ferħ, saħħa u vivacity. Il-bniedem ipprova jiffermenta mill-meraq tal-għeneb tas-sħana aktar minn 8000 sena ilu - ftit snin il-istampa nstabet f'Damasku. L-arti tal-produzzjoni tal-inbid minn Mesopotamia u Transcaucasia waqgħet fil-Greċja u f'Ruma, fejn l-inbid sar xarba tal-allat, mediċina u ħelwa. It-teknoloġija tal-produzzjoni tal-inbid inbidlet ftit u tista 'tintuża fid-dar.
Kif issajjar inbid homemade?
L-inbejjed isiru f'erba 'stadji minn kwalunkwe frott u frott. Ejjew nitkellmu dwar kull wieħed minnhom f'aktar dettall:
- L-inbid jittieħed minn frott misjur, misjur iżżejjed, iżda mhux morda jew immuffat. Din hija waħda mill-kundizzjonijiet ta 'nbid tajjeb. L-berries jinħaslu, it-pedunkuli huma separati. Aħselx għeneb biss. Kisi abjad fuq frott żgħir - ħmira tal-inbid, mingħajrhom, l-inbid jitlef is-sapun, l-aroma tiegħu, ma tantx jilgħab.
- Ħawwad il-berries kif konvenjenti: agħfas, qatgħa, kannella, jekk biss biex tikseb aktar meraq bil-polpa (wort).
- Il-fermentazzjoni hija l-aktar proċess bażiku. L-ewwel, żid il-wort f'baskel, barmil jew qsari. Żid zokkor jew starter ta 'l-inbid skond ir-riċetta. Garża mill-qrib u mqiegħda f'post sħun. Wort fi skutella wiesgħa se jkun aktar mgħaġġel u aħjar biex tbattal, huwa 2-3 darbiet imħallat. Il-perjodu ta 'fermentazzjoni huwa ta' 2-10 ijiem u jiddependi mit-temperatura, għandu jkun 22-33 gradi, il-proċess imewwet u jieqaf, 'il fuq minn 35 passa malajr ħafna u malajr. Il-wort jista 'jiġi ffurmat bil-perekisnut u l-ħall. Meta l-maxx joħroġ u jsir maħmuġ-bajdani, huwa separat u mbuttat tajjeb. Tista 'tferra l-pressjoni ma' ilma kiesaħ, żid il-frott, iz-zokkor u tpoġġi fuq inbid tal-mejda. Imbagħad il-meraq jitferra 'fi fliexken nodfa, jekk meħtieġ, mimlija b'ġulepp taz-zokkor, u meta l-flixkun ma jkunx komplut - ilma. Il-flixkun jingħalaq b'siġill tal-ilma jew ingwanti rqaq tal-gomma, f'post sħun inaċċessibbli għax-xemx, għat-tfal u l-annimali. Huwa importanti ħafna li l-inbid jilgħab mingħajr aċċess għall-arja u għad-dawl f'post sħun sa l-aħħar tal-fermentazzjoni, inkella l-alkoħol jiġi ossidizzat fil-ħall. L-inbid jilgħab minn 10 ijiem sa 3.5 xhur.
- Il-fermentazzjoni tispiċċa meta l-bżieżaq ta 'l-arja ma jibqgħux joħorġu, u l-ingwanta titbaxxa kompletament. Għal kjarifika, l-inbid jiġi ttrasferit f'post mudlam skur (kantina), mingħajr ma jitneħħa l-bolt, għal 30-50 jum. L-inbid trasparenti huwa kkunsidrat lest, jiġi mneħħi sew mill-ħama, jiġi ffiltrat, jiġi tasted u jitferra f'kontenituri żgħar. Ħalli jimmatura u stenna għal mument kuntenta ta 'konsum.
Riċetti ta 'nbejjed magħmula mid-dar
Inbid fid-dar jista 'jsir minn varjetà ta' frott. Hawn huma l-aktar riċetti popolari:
- Inbid homemade mill-għeneb. Inbid aħmar mid-dar huwa magħmul minn għeneb aħmar, abjad minn varjetajiet bojod.
Riċetti ta 'nbejjed ta' għeneb aktar minn 1000, id-differenza fihom - il-varjetà, l-ammont taz-zokkor u l-ilma. L-inbid xott huwa magħmul hekk: għal litru ta 'meraq - 50-100 g ta' zokkor. Inbid tad-deżerta: 1 L ta 'meraq, 100 g ta' ilma u 100 g ta 'zokkor jiżdiedu qabel it-tieni fermentazzjoni. - Kif issajjar inbejjed homemade minn berries? Fil-wort, żid 100-150 g ta 'zokkor għal kull 1 kg ta' frott żgħir jew 200-300 g ta 'starter ta' l-inbid. Jekk il-wort (5kg) jiġi dilwit b'ilma sħun (3 litri) u miżjud 1.6kg ta 'zokkor matul il-fermentazzjoni sekondarja, allura l-inbejjed ħelwin jinkisbu minn lampun jew frawli.
- Inbid homemade mit-tuffieħ. Tuffieħ selvaġġ u tax-xitwa jipproduċu sagru eċċellenti 10 litri ta 'meraq, 200 ml ta' starter u 1.3 kg ta 'zokkor imqiegħda biex jgħaddu taħt il-bieb tal-ilma. Wara 3-4 ijiem żid 1 kg ta 'zokkor. Wara l-fermentazzjoni, iffiltra u ferra 'fi fliexken. Wara 2 xhur, l-inbid huwa lest.