Zlazi u zlazi mhux biss jiffaċilitaw il-mastikar u l-inġestjoni ta 'l-ikel, iżda jżidu wkoll dixx ta' togħma u aroma. Iz-zlazi huma adattati mhux biss għall-platti tal-ħxejjex u tal-laħam, iżda wkoll għaċ-ċereali u l-pejsts. Aħna se nitkellmu biss dwar il-varjetà għall-aħħar tip ta 'garnishes f'dan l-artikolu.
Zalza tat-tewm mit-tiġieġ għall-għaġin
Ingredjenti:
- pejst - 500 g;
- flett tat-tiġieġ - 500 g;
- butir - 1/4 ta 'seklu;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- dqiq - 2 tbsp. mgħaref;
- brodu tat-tiġieġ - oġġett wieħed;
- ħabaq frisk (imfarrak) - 1 tbsp. kuċċarina;
- tursin frisk - għat-togħma;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- "Parmesan" maħkuk - nofs seklu;
- Tadam taċ-ċirasa - 120 g.
Preparazzjoni
Filett tat-tiġieġ, separat mill-films u maqtugħin fi strixxi. Ilma l-laħam biż-żejt, staġun bil-melħ u bżar u fry għal 2-3 minuti.
Fil-qali tpoġġi l-butir u ferra xi ħaxix żgħir. It-tewm imqattgħin u moqli bil-qoxra sakemm jinħass l-aroma, imbagħad żid id-dqiq mal-qali u fry kollha madwar minuta. Fit-taħlita tad-dqiq bil-kannella, ferra l- brodu tat - tiġieġ u żomm ix-zalzett fuq in-nar sakemm isir ħoxnin, wara dan iżid il-ħabaq imfarrak, melħ u bżar. L-aħħar fil-qali huwa t-tiġieġ qabel mixwi u t-tadam taċ-ċirasa nofs u nofs.
Għaġin mgħolli mħallat bil-gravy li tirriżulta, sprinkle bi ġobon maħkuk u sservi għat-tabella, dekorazzjoni bil-brassika tursin.
Zalza għall-imqarrun bil-laħam
Ingredjenti:
- laħam ikkapuljat (majjal + ċanga) - 500 g;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- għaġin - 500 g;
- basal - 1 pc;
- karfus - zokk 1;
- karrotti - biċċa 1;
- tewm - 3-4 biċċiet;
- romarin - 2 fergħat;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- brodu taċ-ċanga - 1/2 st .;
- inbid aħmar niexef - 1/2 tbsp.;
- tursin - għad-dekorazzjoni.
Preparazzjoni
Ħallat il-laħam ikkapuljat bil-melħ u l-bżar u fry sakemm qamħ (l-ebda ħtieġa li fry laħam ikkapuljat kompletament!). Tqaxxir biż-żejt taż-żebbuġa u fry fuqha basal imqatta ', karrotti u karfus sakemm ikun rat. Imbagħad żid il-pejst tat-tadam u fry għal minuta oħra. Imla l-kontenuti tal-qali bil- brodu taċ-ċanga u nbid, żid il-laħam ikkapuljat. Se nagħmel pour tushim mill-majjal u ċ-ċanga għall-għaġin sakemm nofs il-likwidu jiġi evaporat u l-laħam ikun kompletament lest.
Filwaqt li l-zalza mill-laħam ikkapuljat għall-għaġin tiġi evapurata, għalli l-għaġin, poġġihom fil-qali u ħallat. Sprinkle id-dixx lest bil-ħwawar u l-ġobon maħkuk favorit.
Riċetta għal gravies tat-tadam għall-għaġin
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- basal - 1 pc;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- tadam frisk - 1 kg;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- zokkriċi;
- weraq tar-rand - biċċa 1;
- sagħtar - fergħa 1;
- għaġin - 400 g;
- ġobon "Mozzarella" - 150 g;
- ħabaq frisk.
Preparazzjoni
Fil-qali, aħna nsaħħnu ż-żejt veġetali u fry il-basal imqatta sakemm ikun artab (iżda mhux sa kannella!), Huwa se jieħu madwar 8-10 minuti fuq sħana medja. Żid it-tewm mal-qali u l-basal u fry minuta oħra. It-tadam frisk jinqata 'minn naħa għal oħra minn tarf wieħed u aħna jimtela bl-ilma jagħli. Neħħi mill-qoxra mqaxxra tal-frott, maqtugħa fil-kbir, imqiegħed fil-qali. Solim u bżar il-zalza tal-ġejjieni, żid weraq tar-rand u sagħtar. Ġib il-kontenuti tal-qali lejn bojler, imbagħad naqqas is-sħana u stew zalza tat-tadam għal għaġin għal madwar 20-30 minuta, sakemm tkun oħxon u omoġenja. Jekk it-tadam ma jkunx ilma wisq, żid l-ilma, jew il-brodu, mal-qali.
Il-makaroni huwa mgħolli f'ilma mielaħ u mħallat maż-zalza ppreparata. Aħna iservu dixx bil-ħabaq frisk u Grass Mozzarella.