Aħna ser nitkellmu minnufih, huwa biss sidra tal-majjal. Is-sidra tal-majjal hija parti mill-karkassa, li tinsab fuq in-naħat tar-reġjun addominali wara l-iskapula. Huwa jalterna saffi ta 'xaħam b'saffi irqaq ta' laħam. Normalment is-sidra jiġi affumikat, immarinat jew immellaħ.
Tgħidlek kif delikat u malajr biex tiżen l-imqabad tal-majjal fid-dar. Tista 'melħha "fuq niexef" u fis-salmura. Fis-suq irridu nagħżlu qoxra sabiħa. Il-laħam għat-tneħħija tal-ġwież għandu neċessarjament jgħaddi minn kontroll veterinarju (kif muri b'siġill minn stazzjon għall-qatla jew ċertifikat speċjali).
Tista ', naturalment, issalva l-qoxra bil-melħ, tirriżulta li tkun tittiekel u, probabbilment, anki fit-togħma, iżda mhux wisq interessanti, għalhekk huwa aħjar li melħ mal-ħwawar.
Kif tneħħi s-sidra f'melħ pikkanti xott?
Ingredjenti:
- tas-sidra tal-majjal;
- trab tal-bżar iswed;
- bżar aħmar imraffi (jista 'jitħallat mal-paprika);
- tewm;
- melħ komuni.
Preparazzjoni
Il-melħ huwa l-iktar konvenjenti fil-karta tal-parċmina, iżda huwa possibbli u f'kontenitur rettangolari.
Ħallat f'piżijiet indaqs bżar iswed bl-art, bżar aħmar mitħun u melħ (tista 'żżid daqsxejn ta' sinna mitħuna). It-tewm purifikat jinqata 'madwar is-snien f'biċċiet rqaq.
Fuq biċċa ta 'qoxra, inqattgħu l-fond għall-ġilda sabiex jinkisbu biċċiet rettangolari ta' madwar 5x6-8 ċm, poġġi l-biċċiet tat-tewm fin-notches u tkopri t-taħlita ta 'melħ u bżar b'mod abbundanti. Tibżgħux biex tferra 'l-melħ aktar milli meħtieġ, ix-xaħam jieħu kemm jista' jkun.
Mxerrda bil-melħ u l-ħwawar, biċċa ta 'qoxra hija mgeżwra bil-karta jew imqiegħda f'kontenitur (preferibbilment jekk hija trej ta' l-enamel, kontenitur taċ-ċeramika jew tal-ħġieġ, iżda tista 'wkoll tiġi mmellħa f'kontenitur tal-plastik).
Qiegħed il-pakkett jew il-kontenitur fil-friġġ fuq l-ixkaffa għal 24 siegħa. Imbagħad għal 24 siegħa oħra - fil-kompartiment tal-friża. Aħna maqtugħ is-sidra f'qatet irqiq. Tista 'biss isservi din il-ħelwa mill-isbaħ fuq pjanċa jew tagħmel sandwiches b'ħobż iswed u ċrieki tal-basal (għal tazza inbid aħmar domestiku jew tazza ta' vodka, jew likur morr qawwi ... mr ... biex ma tiblax l-ilsien!).
Kif tneħħi s-srievet fis-salmura?
Ingredjenti:
- tas-sidra tal-majjal;
- ilma;
- melħ komuni;
- Il-bżar tal-bżar (aromatizzat u iswed);
- żerriegħa tal-kosbor, mustarda, bużbież u kemmun;
- weraq tar-rand;
- qronfol;
- bżar aħmar jaħraq;
- tewm.
Preparazzjoni
Aħna maqtugħ is-sidra f'biċċiet rettangolari ta 'madwar 5x6-8 ċm.
Salmura għandna bżonn biss biżżejjed biex tferra 'f'biċċiet tas-sidra b'kisja fuq naħa ta' 1 finger ogħla.
Kalkolu approssimattiv għal kull litru: 3-5 weraq tar-rand, 8-12 piżelli tal-bżar, 3-5 qronfol tal-qronfol, 1-2 bżar aħmar, 3-5 qronfol ta 'tewm, il-bqija - fid-diskrezzjoni (żerriegħa tal-kosbor tal-bużbież u l-kemmun). L-imlieħ jeħtieġu tant li joħorġu bajda prima jew patata.
Dewweb il-melħ fl-ammont korrett ta 'ilma, ħwawar niexef, tewm u bżar pikkanti npoġġu f'kontenitur flimkien ma' biċċiet ta 'qoxra. Ilma bil-melħ
Jekk iżżid inbid ħafif qawwi (Madera, pereżempju, jew Sherry) u ħwawar mitħunin (bżar aħmar u iswed, kosbor, berries barberry) għall-kompożizzjoni tas-salmura, ikun saħansitra aktar Delicious.