Huwa maħsub li dan id-dixx ġej minn Provence, u kien imħejji mill-ħaddiema iebsa tas-soltu tiegħu, peress li dejjem hemm ħafna ħxejjex, u ż-żejt taż-żebbuġa huwa wieħed mill-aqwa fid-dinja u din ir-riċetta twieldet. Preparazzjoni assolutament sempliċi, iżda fl-istess ħin togħma rikka ħafna, li jistħoqqilhom li jiġu servuti fl-aqwa ristoranti. Jekk tixtieq il-ħxejjex, allura għalik aħna se ngħidulek kif tipprepara ratatouille f'żewġ riċetti kompletament differenti.
Din il-fradella hija riċetta klassika għat-tisjir f'forn
Ingredjenti:
- Zucchini - 2 pcs.;
- brunġiel - 2 biċċiet;
- bżar ħelu - 3 biċċa;
- tewm - 2 snien;
- tadam - 7 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- żejt taż-żebbuġa, ħall balsamiku ;
- sagħtar, melħ, tursin, bżar.
Preparazzjoni
Għal riċetta bħal din, brunġiel u zucchini (preferibbilment zucchini), nieħdu rqiqa u rqaq, u t-tadam huwa krema, huma aktar densi u mlaħħma. U tibda tisjir bil-basal u t-tewm. Aqta 'b'mod fin, kif nistgħu, frieħ il-basla u nofs it-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad żid il-bżar, maqtugħ fi strixxi u tliet tadam imqaxxrin u maqtugħin f'qameb. Għatti b'għatu, naqqas is-sħana u fade għal 15-il minuta.
Fil-frattemp, ahna nqatghu l-brunğiel, iz-zucchini u t-tadam bl-anelli rqaq, mhux eħxen minn 5 mm. Meta l-zalza tkun stilted, aħna se żżidha ftit u poġġih off 1/5 parti. Il-bqija jitferra f'forma li fiha ser inħejjejna l-frotta, il-livell, u fuq nett noqorbu l-ħxejjex maqtugħin. Nibdew mit-tarf ta 'barra u' l hemm miċ-ċentru flimkien ma 'spirali ta' ċrieki tal-ħxejjex alternattivi.
Agħti ftit żejt taż-żebbuġa, ibgħat it-tewm mqatta 'fin, is-sagħtar, il-bżar u t-tursin u fasslitu l-casserole tagħna fuq nett. Imbagħad ikopru bil-fojl u sajjar fil-forn fi 180 grad għal 40 minuta. Qabel ma sservi fiż-zalza, li aħna mwarrba fil-bidu nett, żid ftit żejt taż-żebbuġa u ħall balsamiku u ilma id-dixx lest.
Riċetta għal ratatouille veġetali
Ingredjenti:
- brunġiel - 1 biċċa;
- basla - 2 biċċiet;
- Zucchini - 1 pc.;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- bżar ħelu - 1 pc;
- tadam - 2 pcs.;
- sagħtar, żejt taż-żebbuġa , melħ.
Preparazzjoni
Tibda taħdem ma 'ħxejjex aħjar bil-brunġiel, tk. il-preparazzjoni tkun teħtieġ ftit iktar ħin minn ħaxix ieħor. Qed inqattgħu f'qamħ ta 'kubi, ġeneralment sprinkle bil-melħ, ħawwad u ħallieh, waqt li ninsabu involuti f'ħxejjex oħra. Imbagħad qabel ma toqgħod inneħħu sewwa l-kubi mill-likwidu żejjed, dan iwaqqaf lill-brunġiel milli jixorbu kemm jista 'jkun żejt kif ukoll, u t-togħma tal-ħxejjex issir aktar isbaħ fl-istess ħin. Aħna se qoxra t-tadam mill-ġilda, immergih f'ilma jagħli għal ftit minuti, u mbagħad fl-ilma kiesaħ, sabiex il-ġlud jistgħu faċilment jitneħħew. Imbagħad qatta 'flieli u ħassar iż-żrieragħ, il-laħam jinqata' fil-kubi. Il-basal u t-tewm jaqtgħu ż-żgħar, il-bżar u l-zucchini kif ukoll il-ħaxix kollu b'kubu ta 'bejn wieħed u ieħor l-istess daqs.
Issa għandek bżonn li togħrok il-ħxejjex separatament. Nibdew bil-basla, naħsbu b'mod naturali fiż-żejt taż-żebbuġa u malajr. Tagħmlux fil-friża sakemm imsajjar, il-biċċiet għandhom ikunu mwebbsa. Fl-aħħar nett, żid ftit tewm u sagħtar u poġġiha lura f'koljatur biex teħles miż-żejt eċċessiv. Iżda nistgħu nużawha għall-inkaljar tal-lott li jmiss ta 'ħxejjex. Hekk ukoll mal-bqija ta 'l-ingredjenti, it-tadam huwa l-aktar ħaxix delikat, għalhekk jieħu biss ftit minuti. Inqabbdu kollox f'panza b'qiegħ ħoxnin, żid melħ, ħallat u ħalliha titfi fuq nar żgħir għal 10 minuti. Dan id-dixx jista 'jiġi servut kemm sħun kif ukoll kiesaħ.