Pike huwa ħut predatorju li jista 'jittiekel li jgħix b'mod predominanti fl-ibħra friski ta' Eurasia u l-Amerika ta 'Fuq, oġġett ta' sajd u trobbija, ħelwa. Il-laħam tal-pikka huwa xi ftit niexef, għax fih l-ammont minimu ta 'xaħam, huwa prodott ta' proteina għolja li jista 'jiġi rrakkomandat għan-nutrizzjoni tad-dieta. Ta 'l-għalf ġeneralment tipprepara varjetà ta' dixxijiet interessanti, tista ', per eżempju, tgħoddha għal ħami sussegwenti fil-forn. Mill-mod, mimli pike jistenna wunderbare fuq il-mejda tal-festi.
Ahna nghidulek kif ghalf ta 'lizz.
Biex timla l-ħut ta 'daqs medju l-aktar adattat, b'tali mod li tkun sħiħa (b'raq) imqiegħed fuq il-folja tal-ħami tal-forn tiegħek mill-inqas djagonalment. Il-preparazzjoni ta 'lewn mimli hija kwistjoni delikata, li għandha tiġi indirizzata b'attenzjoni u preċiżjoni.
L-għażla ta 'pikka għall-mili
Taħt il-mili, agħżel biss ħut frisk b'għajnejn ċari fis-suq, b'lottijiet ta 'lewn roża qawwi. L-iskali jistgħu ma jleqqux, il-ħut jista 'jkollu riħa żgħira ta' tajn u jkun kemmxejn jiżolqu - din hija n-norma.
Pike mimli moħmija fil-forn fl-Ebrajk - riċetta
Ingredjenti:
- pike - 1 pc. li jiżnu 1 kg jew ftit aktar;
- ħobż tal-qamħ abjad (baguette) - 2-3 flieli mingħajr qoxra;
- bajd tat-tiġieġ - 1-2 biċċiet;
- butir naturali - madwar 50 g;
- ħalib ta 'kontenut ta' xaħam medju - 50 g + ftit aktar;
- basla - 1 pc;
- tewm - 2 biċċiet;
- Ħwawar mitħuna niexfa (bżar iswed fwieħa, noċemuskata, qronfol, eċċ.);
- melħ;
- lumi;
- ħodor.
Preparazzjoni
Tħejjija tal-karkassa
Naddaf sewwa l-ħut, neħħi bil-mod il-garġi u l-ġewwieni. Aqta 'x-xewk. Aħna aħsel il-ħut bl-ilma kiesaħ running. Xi wħud iwarrbu l-ġilda, maqtugħin ir-ras, u mbagħad sewqu għal ġilda mimlija, iżda huwa aħjar li tagħmlu aktar eleganti. Mill-ġenb ta 'l-addome, immedjatament wara r-ras, waqqa' s-sinsla, qbiżt b'sikkina u ġbid il-ġilda bir-ras lejn id-denb. Aħna waqqa 's-sinsla tad-denb tax-xewka, kemmxejn ippunjat u bir-reqqa (sabiex ma ssirx ħsara lill-ġilda) aħna neħħi l-karkassa mill-ġilda għal kollox.
Preparazzjoni tal-mili
Xarrab il-frak tal-ħobż fil-ħalib. Neħħi l-laħam tal-qsari mill-għadam u ħallieh jgħaddi mill-grinder tal-laħam darbtejn biex inħarsu lilna nfusna minn fosos żgħar li x'aktarx ma jitneħħewx (jekk kien hemm kavjar jew ħalib fil-ħut - jistgħu wkoll jiġu mitħunin għal-laħam ikkapuljat). Aħna jgħaddu mill-grinder tal-laħam ukoll frak tal-ħobż, tewm u basla mxarrba bil-ħalib. Fil-mili li jirriżulta, żid il-bajd, butir imrattab, staġun b'ħwawar mitħun u ħawwad sewwa. Jekk trid, tista 'żżid ħodor ikkapuljat fil-laħam ikkapuljat - tkun aktar fragranti u utli. Tista 'wkoll żżid xi ftit ġewż fin fin.
Stuffing u baking pike
Bil-mod il-qies mimli msajjar mimli, iżda mhux sewwa sabiex il-ġilda ma tinfaqax waqt il-ħami. Imsaħ bil-mod l-addome bi spag tal-ganċ bl-għajnuna ta 'labra tal-ġinġer. Ilaħħam il-wiċċ tal-qies bil-butir imdewweb.
Aħna tkopri t-trej tal-ħami bil-karta tal-fojl jew tal-ħami (għalhekk ikun iktar faċli li tinħasel). Ifflassja l-pan bil-butir imdewweb (tista 'titħallat). Aħna nfirxu l-fergħat ta 'aħdar fuq nett. Aħna inxerrdu l-ħawwad u ermet fil-forn għal madwar 35-45 minuta. Qoxra fuq
Kif dekorazzjoni u jservu mimli pike?
Bil-mod u bil-mod iċċaqlaq ix-xikel imqadded mimxut għal dixx li jservi u jagħmel qatgħat fil-fond, u jindika d-diviżjoni f'porzjonijiet. Sprinkle ħut bil-meraq tal-lumi, dekorazzjoni bi friegħi ta 'ħodor friski. Tista 'tqiegħed madwar il-gambli tal-ħut, awwisti imsajjar, żebbuġ, skur u dawl. Għax-xitla moħmija huwa tajjeb li sservi patata mgħollija, faqqiegħ imnaddfin jew immellaħ, raznosoly veġetali, inbid abjad tal-mejda jew vodka mkessħa tajjeb.