Aħna noffrulek l-aħjar riċetti għat-tisjir tal-fenek ippriservat. Dan id-dixx mhux se jħalli indifferenti anki l-gourmets l-aktar impenjattivi u fastidjużi u jimpressjona bit-togħma delikata u delikata u l-aroma aqwa.
Fenek stewed fi krema qarsa bil-ħxejjex f'multivark
Ingredjenti:
- fenek tal-karkassa - 1.5-2 kg;
- krema qarsa - 210 ml;
- ħalib - 130 ml;
- ilma 190 ml;
- basla - 300 g;
- karrotti - 300 g;
- għerq tat-tursin - 90 g;
- tewm - 3-5 dentikoli;
- dqiq - 35 g;
- romarin - fergħa waħda;
- Ħxejjex ta 'tursin, ħabaq - to taste;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar ħelu - 3-4 pcs .;
- taħlita mitħuna ta 'bżar - għat-togħma;
- żejt veġetali;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-karkassa tal-fenek hija maħsula, maqtugħa f'biċċiet u mxarrba għal seba 'sa tmien sigħat f'ilma nadif (jekk il-fenek huwa żgħir), u f'inbid acidifikat jew ħall ta' sidru tat-tuffieħ, jekk qabad individwu iktar matur. L-eħfef il-kulur roża tal-laħam, iżgħar huwa.
Meta l-ħin għat-tixrib tal-laħam jasal fi tmiemu, aħna nippreparaw il-ħxejjex. Aħna nodfa basal, karrotti, tursin tal-għerq u nħall kollox b'kull mod konvenjenti. Tewm purifikat u ħodor, ukoll, aħna nqattgħu.
Wara li taġġusta l-multivark għall-modalità "Baking" jew "Frying", fry fiha karrotti, għerq tat-tursin, basla u tewm għal ħmistax-il minuta, l-ewwel splashing xi żejt veġetali. Imbagħad ħu l-ħxejjex temporanjament fi skutella, u fil-kapaċità ta 'l-apparat żid żejt ieħor u fry sa biċċiet ruddiness sbieħ tal-fenek, imnixxef minn qabel bl-ilma b'xugaman jew srievet tal-karti. Issa terġa 'lura għall-ħxejjex moqlija tal-laħam u ferra l-zalza. Għat-tħejjijiet tagħha ħallat il-krema qarsa, ħalib, dqiq, melħ u taħlita mitħuna ta 'bżar.
Jekk mixtieq, aħna żid ftit ilma sħun aktar mal-platt, kif ukoll tarmi piżelli ta 'bżar ħelu, fergħa ta' klin u weraq tar-rand. Aħna ser nistennew sakemm il-kontenut tat-tagħli multivark, u ibdel il-mod ta 'l-apparat għal "Quenching". Qegħdin insajru d-dixx għal sagħtejn. Ħmistax-il minuta qabel it-tmiem tal-proċess tat-tisjir, aħna tarmi ħodor imqattgħin.
Ir-riċetta għal fenek mimli bil-patata
Ingredjenti:
- laħam tal-fenek - 0.9 kg;
- tuberi tal-patata - 1.5 kg;
- karrotti - 150 g;
- tadam fil-laned fil-meraq tagħhom - 650 g;
- basla - 250 g;
- taħlita ta 'ħwawar Taljani - biex togħma;
- tursin u ħodor tal-ħabaq - għall-togħma;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- taħlita mitħuna ta 'bżar - għat-togħma;
- żejt veġetali;
- xorrox;
- melħ.
Preparazzjoni
Laħam tal-fenek jiġi maħsul u mxarrba għal diversi sigħat fix-xorrox tal-ħalib. Imbagħad inħeġġuha, neħħiha xotta b'xugamani tal-karti, qatgħatha f'porzjonijiet u kannellaha f'żejt veġetali għal qoxra saturata min-naħat kollha f'kaxxa tal-qoxra jew sakra b'qiegħ ħoxna.
Filwaqt li l-laħam huwa moqli, aħna naddaf il-karrotti u l-basal u maqtugħin fi strixxi. Poġġejna ħxejjex għal-laħam tar-ross u ħafif ukoll. Issa żid it-tadam, il-melħ, taħlita ta 'ħwawar Taljani, taħlita mitħuna ta' bżar ippreservata fil-meraq tagħhom stess u fry għal ħames minuti oħra. Imbagħad tarmi l-patata ħafifa imqaxxra u mqatta 'fl-ilma sħun sabiex tkopri kompletament il-kontenuti. Ipprepara d-dixx taħt l-għatu għal siegħa fuq nar moderat. Fl-aħħar ta 'tisjir, aħna tarmi weraq tar-rand u ħodor imqattgħin.
Fenek stewed fl-inbid
Ingredjenti:
- fenek tal-karkassi - 1.5 kg;
- inbid aħmar xott - 350 ml;
- tadam frisk - 2 pcs.;
- basal tal-basal - 150 g;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- butir - 55 g;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- dqiq tal-qamħ - 110 g;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- weraq tar-rand - li togħma;
- kannella - biex togħma;
- Basal imnixxef - għall-togħma;
- oregano - għat-togħma;
- noċemuskata - it-togħma;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-fenek tal-karkassa jekk ikun hemm bżonn soak, imsaħ niexef u maqtugħ f'biċċiet. Qegħdin nixorbu fid-dqiq, fryhom b'taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa u butir sa kannella fl-kannella jew sakra.
Żid il-shallots imqaxxra, jew il-basal imqatta ', it-tewm mqatta'. Barra minn hekk, npoġġux it-tadam imqatta ', qabel tqaxxirhom b'ilma jagħli u neħħi l-ġilda.
Staġun id-dixx bil-melħ, żid bżar, ħabaq imnixxef, ore, weraq tar-rand u ferragħ fl-inbid aħmar niexef. Saħħan sakemm tagħli, għalli għal għaxar minuti jew sakemm l-alkoħol jevapora, ikopru b'għatu u sajjar għal nar moderat għal siegħa u nofs.
Pejja perjodikament ħawwad waqt it-tisjir u, jekk meħtieġ, ferra ftit ilma sħun. Fl-aħħar tat-tisjir, ħalli niskata kannella u noċemuskata u jekk meħtieġ, aħna nżidu wkoll il-melħ.