Illum, għalik, għażliet biex tagħmel kvass magħmul id-dar b'togħma tajba u utli mill-ħobż tas-segala. Xi ħadd jħobb ix-xarba fi leaps and bounds, u xi ħadd sempliċement ma jistax iġorr il-gosti tagħhom. It-tnejn li huma jsibu riċetta sempliċi adattata għal kvass homemade iġjeniku u rinovabbli.
Kvass homemade mill-ħobż tas-segala mingħajr ħmira - riċetta
Ingredjenti:
Għall-istarter:
- ħobż iswed tas-segala - 2 flieli kbar;
- zokkor - 15 g;
- ilma sħun mgħolli - 470 ml;
Għal kvass:
- ħmira ta 'ħobż iswed;
- zokkor granulat - 120 g jew għat-togħma;
- rusks tas-segala - 2 handfuls kbar;
- ilma purifikat;
- żbib .
Preparazzjoni
Biex nibdew neħtieġu flieli koppja ta 'ħobż bla ħlewwa bla ħlewwa, li jeħtieġ li jinqata' f'biċċiet żgħar, imnixxef fil-forn fuq folja tal-ħami u addizzjonalment kannella ftit. Issa npoġġux il-gallettini mkessħin f'buttina tal-ħġieġ, imla z-zokkor biz-zokkor u ferragħ f'ilma sħun, li għandu jkun mgħolli minn qabel u jitħalla jiksaħ. Ħawwad sewwa l-kontenuti u saħħan għal tmienja u erbgħin siegħa. Jista 'jieħu ż-żmien biex il-ferment isir ftit jew wisq skond il-kondizzjonijiet tat-temperatura. Il-prontezza tagħha hija kkontrollata għal riħa u togħma qarsa sewwa.
Ferra l-volum kollu tal-starter li jirriżulta ġo vażett tal-ħġieġ ta 'tliet litri, żid kwart ta' tazza ta 'zokkor, ferra l-frak imqiegħed tas-segala u aqla' l-ilma fuq il-hangers. Wara jumejn ta 'kvass li jimmatura fis-sħana, aħna nixorbu fi fliexken tal-plastik, tarmi kull waħda minn diversi żbib biex tagħti togħma ta' nixfa, agħlaq it-tappijiet u poġġiha fuq l-ixkaffa tal-friġġ għal xi żmien għal maturazzjoni u tkessiħ finali.
Il-ħama mill-bott tista 'tintuża mill-ġdid bħala ferment lest. Il-volum tiegħu jkun biżżejjed għal porzjon doppju tax-xarba.
Riċetta sempliċi ta 'kvass mill-ħobż tas-segala bil-ħmira
Ingredjenti:
- ħobż iswed tas-segala - 520 g;
- zokkor - 450 g;
- ilma ffiltrat - 5 l;
- ħmira friska - 20 g.
Preparazzjoni
Ħobż iswed tas-segala biex jagħmel kvass magħmul mid-dar minnu, bħal fil-każ ta 'qabel, għandu jinqata' f'biċċiet żgħar, imnixxef u ftit kannella. Wara dan, aħna nidħlu f'kontenitur fejn se nippreparaw kvass ilma mgħolli u mkessaħ, ippreparat rusks, ikopru l-bastiment b'ċarruta u ħallih f'kondizzjonijiet tal-kamra għal tmienja u erbgħin siegħa. Wara xi ftit, agħfas il-wort imħallat bil-garża jew drapp tal-qoton, ferra 'l-bażi likwida tax-xarba lura fit-tank tal-fermentazzjoni, żid il-ħmira dilwita u ferra tazza taz-zokkor. Ħawwad sewwa l-kontenuti tal-bastiment, ikopruh bla għatu b'għatu u ħallih wander għal ħmistax-il siegħa. It-temperatura tal-kamra se tkun kundizzjoni ideali għal dan.
Issa aħna nixprunaw il-bażi kvass riċevuta fuq il-brunġiel tal-plastik, żid iz-zokkor ma 'kull togħma, siġillha sewwa u ħalliha f'kondizzjonijiet tal-kamra għal ħames sigħat. Wara li jgħaddi ż-żmien, nimxu x-xorb sa l-ixkaffa tal-friġġ, ħalliha tkessaħ kif suppost, u nistgħu nippruvaw. L-iskadenza ta 'tali kvass mhix iktar minn tlett ijiem. Fl-aħħar ta 'dan iż-żmien, huwa jitlef it-togħma tiegħu.
Kvass homemade mill-ħobż tas-segala fuq il-pasti
Ingredjenti:
- ħobż iswed tas-segala - 520 g;
- zokkor - 300-450 g;
- ilma ffiltrat - 5 l;
- żbib - 55 g.
Preparazzjoni
Il-ħobż tas-segala jitħejja, bħal fil-każi ta 'qabel, li jagħmlu minnha rusks ruddy. Aħna l-ilma jagħli, aħna npoġġu fih crackers, żid ħġieġ mimli b'zokkor mimli bil-ħġieġ, ħawwad u ħalli jiksaħ taħt il-kondizzjonijiet tal-kamra. Issa żid żbib mhux imnixxef, ikopru l-bastiment b'ċarruta u ħallih wander f'kondizzjonijiet tal-kamra għal tmienja u erbgħin siegħa. Wara ftit żmien, il-bażi ta 'kvass tiġi ffiltrata permezz ta' garża u mbuttat ftit, u żżid il-bqija taz-zokkor bit-togħma, tħawwad, tferragħ fuq fliexken, tarmi żewg żbib f'wieħed, aħna ssiġillaw il-bastimenti u wara tnax-il siegħa nersqu lejn il-kompartiment li jkessaħ biex tkessaħ.