X'inhu mfisser mill-ikel għaċ-Ċiniż jista 'jinftiehem bil-mod li bih josserva r-ritwali kollha assoċjati ma' dan il-proċess. Fiċ-Ċina jgħidu li "m'hemmx prodotti ħżiena, hemm biss koki ħżiena". Probabbilment, din hija r-regola l-iktar importanti tal-kċina Ċiniża, li n-nies kulinari jsegwu b'mod skrupluż.
Ix-chefs Ċiniżi josservaw b'mod ċar il-prinċipji tax-xogħol, li huma li:
- 1/3 parti mill-ħin tat-tisjir tal-kors ewlieni jintefqu fuq ipproċessar bir-reqqa tal-komponenti. L-għeruq u l-frott jiġu ttrattati b'ħafna ilma.
- Trattament minimu tas-sħana fuq sħana għolja, litteralment 2-4 minuti. L-użu Ċiniż għal dan il-għan ta 'qsari speċjali ta' qsari ta 'koni "wok" u varjanti varji ta' kukers tal-pressjoni.
- Użu ta 'kull tip ta' ħwawar, kondimenti u zlazi.
- Il-platti kollha għandhom jiġu kkumbinati u kkombinati fi tliet kwalitajiet - riħa, togħma u kulur. Biex tagħżel b'mod armonjuż il-komponenti kollha - din hija l-ħila kulinari.
Bl-osservazzjoni tal-punti ta 'hawn fuq, il-kċina Ċiniża hija tassew unika. U din l-uniċità hija enfasizzata b'siġar sabiħ ta 'platti, metodi ta' tisjir mhux standard, użi varji ta 'ħwawar, kif ukoll għażla mhux standard ta' komponenti.
It-tliet ħtiġiet bażiċi li kull platt Ċiniż għandu jaqbel huma t-togħma, l-aroma u l-kulur bla difetti tagħha. Biex tenfasizza l-individwalità tad-dixx, dejjem agħżel laħam u ħxejjex, li se jikkuntrastaw ma 'xulxin.
Fir-Renju Nofsani, il-riċetti tal-majjal għandhom ħafna ammiraturi. Il-varjetà tal-laħam tat-tisjir hija impressjonanti: hija maqtugħa fi strippi u msajra bil-ħxejjex, moħmija u stewed.
Huwa popolari ħafna u ilu magħruf u għandna dixx bħal dan bħala laħam bil-ħxejjex Ċiniżi.
Laħam fiċ-Ċiniż - riċetta
Nistgħu nitgħallmu kif issajjar il-laħam b'mod xieraq fiċ-Ċiniż, jekk nixtru l-prodotti meħtieġa u segwi l-passi tal-laħam riċetta fiċ-Ċiniż:
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal - 400 g;
- bajd - biċċa 1;
- bżar ħelu - 1-2 biċċiet;
- tewm - 5 snien;
- bozza - 1-2 biċċiet;
- Zalza tas-sojja - 4 tbsp. mgħaref;
- Inbid tal-ħall - 2 tbsp. mgħaref;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- ananas fil-laned fil-ġulepp - 1 tista ';
- lamtu - biex togħma;
- żejt għall-qali tal-qali - għall-togħma.
Ingredjenti għaż-zalza:
- meraq tal-ananas - kwart ta 'tazza;
- lamtu - 1 kuċċarina;
- Zalza tas-sojja - 2 tbsp. mgħaref;
- ħall - 2 tbsp. mgħaref;
- pejst tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Il-laħam jinqata 'f'biċċiet iżgħar. Ħallat ma '2 tbsp. mgħaref ta 'zalza. Inżommu l-immarinar għal 30 minuta. Aqta 'ċrieki tal-basal, paprika f'biċċiet żgħar u fin tewm. Aħna ngħaqqdu l-meraq mill-ananas u waqqfuh.
Qegħdin inħejju zalza: il-meraq tal-ananas jitħallat mal-lamtu, maċ-zalza tas-sojja u mal-ħall. Ħawwad sewwa bil-pejst tat-tadam jew ketchup. Ix-zokkor jista 'jiżdied mat-taħlita mat-togħma.
Imsaħ il-bajda u poġġih fil-laħam. Ħawwad. Fil-wok ferra 'ż-żejt għall-qali bħala deep-fryer. Ħawwad il-biċċiet tal-laħam fil-lamtu u fry fil-wok. Jekk il-laħam kollu ma joqgħodx fil-wok, imbagħad fry f'porzjonijiet żgħar, 3-5 minuti. Il-laħam frisk tal-kulur tad-deheb jintlewa ġo colander biex jagħmel iż-żejt eċċessiv tal-ħġieġ.
Fry f'wok f'2 mgħaref ta 'żejt min-naħa tagħhom: tewm, basla, paprika. Fry tħawwad ftit minuti oħra. Żid il-biċċiet tal-ananas u ferra t-taħlita fil-zalza. Ħawwad u għalli. Hekk kif iż-zalza tkessaħ,
Il-preparazzjoni tal-laħam fiċ-Ċiniż teħtieġ ċertu ammont ta 'ħin, imma jekk tagħżel ftit sigħat għal dan, allura r-riżultat se jaqbeż l-aspettattivi kollha tiegħek. It-togħma mhux tas-soltu u mhux tas-soltu tal-laħam Ċiniż iġġiegħelek tirritorna għat-tisjir tagħha għal darb'oħra. A side dish tajba għal laħam bħal dan se jkun il -fuczosa Ċiniża famuża .
U jekk diġà taf kif issajjar il-laħam fiċ-Ċiniż, boldly tistieden lill-ħbiebek. Reviżjonijiet entużjasti huma pprovduti lilek.