Makaruny huwa deżerta tal-kċina Franċiża, huwa tip ta 'tisjir klassiku. Il-makaroni huma exquisite u ħfief fit-togħma. U t-tħejjija tagħhom mhijiex daqshekk diffiċli. Kif tisdi l-makaroni fid-dar, ahna nghidulek issa.
Riċetta sempliċi għall-makaroni
Ingredjenti:
- trab tal-lewż - 110 g;
- trab tal-kawkaw 25 g;
- zokkor mitħun - 225 g;
- zokkor fin - 50 g;
- abjad tal-bajd - 120 g;
- ċikkulata morra - 80 g;
- krema ta '38% kontenut ta' xaħam - 100 ml;
- Ċikkulata bajda - 100 g.
Preparazzjoni
Preheat il-forn għal 150 ° C. Qabbad il-kawkaw, trab tal-lewż taz-zokkor. Huwa importanti li ma jkunx hemm, anki l-iżgħar ċapep. Aħna tkopri t-trej tal-ħami bil-parċmina, ħoll it-taħlita fuha u poġġiha fil-forn għal 5 minuti - dan huwa meħtieġ biex tinxef. Wara dan, it-taħlita hija magħluqa. Ixrob abjad tal-bajd biz-zokkor, sabiex toħroġ massa li twaħħal, imbagħad gradwalment żid it-taħlita niexfa. Il-massa li tirriżulta titpoġġa f'borża tal-confectioner u bl-għajnuna tagħha fuq folja tal-ħami bil-parċmina aħna nisfruttaw il-makaroni bl-istess daqs. Kif tagħmel il-makaroni sabiex ma jixterdux? Qabel ma tqiegħedhom fil-forn, madwar siegħa waħħalhom f'temperatura tal-kamra - jinxef u jiksbu qoxra. Imsaħhom madwar 15-il minuta.
Issa nagħmlu krema għall-makaroni fid-dar: wessgħu 50 ml ta 'krema, armi bits ta' ċikkulata morra maqsuma, dewweb u ffriżat. Allura l-krema u ċ-ċikkulata bajda. Permezz ta 'krema, aħna ngħaqqdu l-makaroni ma' xulxin.
Mili tal-lumi għall-imqarrun - riċetta
Ingredjenti:
- zokkor - 120 g;
- bajda - 115 g;
- qoxra tal-lumi - 5 g;
- Butir imrattab - 125 g;
- meraq tal-lumi - 80 ml.
Preparazzjoni
Zokkor tal-lumi mħallat biz-zokkor. Imbagħad il-massa li tirriżulta hija kkombinata mal-meraq tal-lumi u l-bajd. Poġġi skutella bil-ġelleb li tirriżulta f'banju ta 'l-ilma. Waqt li tħawwad kontinwament, saħħan il-massa għal 84 ° C. Jekk it-termometru ma jkunx fl-idejn, jissuġġerixxi li din it-temperatura se tkun madwar 10 minuti mill-bidu tat-tisħin. Hekk kif il-krema twaħħal, l-iskutella titneħħa min-nirien, ħalliha tibred sa 60 ° C, żid butir u imsawwat b'taħlita sakemm il-massa ssir omoġenja. Għattiha b'film tal-ikel u poġġiha fil-friġġ għal-lejl. U mbagħad npoġġu l-mili fis-siringa tal-ħelu u magħha aħna nagħmlu l-halves tal-makaroni.
Tisjir il-makaroni tal-lampun fid-dar
Ingredjenti:
Għall-makaroni:
- zokkor trab - 160 g;
- trab tal-lewż - 80 g;
- abjad tal-bajd - 2 biċċa;
- zokkor kristallin fin - 20 g;
- meraq tal-lumi - 3 ml;
- melħ - pinch 1;
- kulur aħmar tal-ikel - 12-il qatra;
- żdied l-ilma - 2 Tsp.
Għall-krema (ganache):
- lampun frisk - 150 g;
- zokkor tar-ramel - 25 g;
- lamtu tal-qamħirrum - 1 tbsp. kuċċarina;
- bajd tat-tiġieġ - 1 biċċa;
- likur krimżi - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Ħallat lewż u trab taz-zokkor u ffiltra. Fil-proteini pour ftit ftit melħ, żid il-meraq tal-lumi u l-isbaħ, gradwalment żid iz-zokkor. Bħala riżultat, għandha tidher massa bla xkiel u lush. Aħna pour liquor, ilma roża u żebgħa fih. Ħallat il-ispatula bil-mod u ferra bil-mod it-taħlita tal-lewż-zokkor. Għal darb'oħra ħallat tajjeb Qiegħed il-massa fil-borża ta 'confectioner b'żennuna tonda. Issa, fuq il-folja tal-ħami mgħottija bil-parċmina, aħna nisfruttaw il-lożinji b'dijametru ta 'madwar 4 ċm. Nħallu l-makaroni nixxfu għal siegħa. U wara dan aħna waqqafna biex inħelu f'150 ° C għal siegħa. Fil -
Il-lampun huwa mitħun sakemm jitlesta. Il-lamtu jiġi dilwit f'10 ml ta 'ilma. Fi saucepan b'taħlita ħoxna tal-qiegħ lampun, lamtu, zokkor u bajd. Għalli sakemm it-tħaxxin tal-massa fuq nar bil-mod għal madwar 5 minuti, waqt li tħawwad. Imbagħad ferra 'fil-likur u ħallat. Aħna let il-krema kessaħ. Nofs il-makaroni imsajrin fid-dar, aħna ngħaqdu bl-għajnuna ta 'ganache imsajjar. Qabel ma sservi, preferibbilment 10-12 siegħa fil-friġġ fuq l-ixkaffa ta 'isfel.
Aħna qallek kif issajjar il-makaroni fid-dar. Kif tistgħu taraw, m'hemm xejn ikkumplikat f'dan. L-iktar ħaġa importanti hija li żżomm mar-rakkomandazzjonijiet kollha, u se taħdem kollha!