Il-Quċċata l-Kbira u l-Għid għall-antenati tagħna kienu ta 'importanza kbira, u kważi kull jum ta' dan il-perjodu għandu s-sinifikat speċjali tiegħu assoċjat ma 'twemmin folkloristiku differenti. Pereżempju, kien matul il -Quċċata l-Kbir li għamlu l-melħ tal-Ħamis, kif se nħejju u nitkellmu llum.
Kif u meta tipprepara r-raba 'melħ iswed?
L-ewwel ħaġa li għandek tiftakar hija li skond it-tradizzjonijiet dan il-melħ kien moħmi fuq zkuk speċjali, inġabru matul il-Randan. Jekk trid tosserva t-tradizzjonijiet kemm jista 'jkun, allura trid tipposponi log tal-betula waħda kull nhar ta' Ħamis mill-bidu ta 'l-għaġla u till l-Għid, u huma minnhom li aktar tard jintużaw għar-ritwali.
Issa aħna ser insemmu dak il-Ħamis il-melħ huwa, u f'liema ħin biex issajjar. Il-Ħamis kien il-melħ komuni tas-soltu, li fil-jum tal-Ħamis Nadif kien moħmi bin-nar. Dan il-melħ kultant jissejjaħ iswed, għax wara ċertu manipulazzjonijiet, attwalment kiseb dan il-kulur.
Sabiex tifhem kif tħejji l-melħ iswed tal-Ħamis, se nagħmlu użu mir-riċetta antika, biex nagħmlu dak kollu li jsegwi, jekk tgħix f'dar bi stufi ta 'tisħin. Tradizzjonalment fuq il-Ħamis Nadif, il-melħ kien imħallat mal-frieħ tas-segala, mxarrba fl-ilma tan-nixxiegħa, fi proporzjon ta '1: 5, u l-forn kien imdewweb minn zkuk tal-betula miġbura minn qabel. Hekk kif it-taħlita kienet lesta, kienet jew marbuta ma 'drapp tal-għażel nadif, jew imqiegħed fil-qodma diġà l-ebda bast wieħed meħtieġ, u mqiegħed f'forn diġà sħun. Żomm il-melħ fil-forn bil-frieħ kellu madwar 1-2 sigħat, u wara dan ġie estratt u maqsum f'biċċiet żgħar.
Hemm riċetta oħra li tgħid kif tipprepara l-melħ tal-Ħamis qabel l- Għid . L-ewwelnett, bħal fl-ewwel deskrizzjoni, għandek tħallat il-melħ u l-frak, iżda poġġi l-kompożizzjoni mhux f'biċċa drapp, iżda f'potina li titqiegħed fl-irmied sħun li jkun ħalla mill-injam maħruq fil-forn. L-umidifikatur tal-forn kien magħluq wara li l-kontenitur bil-melħ u l-frak kien imqiegħed ġewwa, u l-borma ġiet miġbuda biss meta ħadet bejn wieħed u ieħor 4-5 sigħat.
Melħ iswed, skont it-twemmin huwa għodda eċċellenti għat-tindif tad-dar tal-forzi tal-ħażen, jgħin lin-nies morda biex joqogħdu fuq saqajhom u jipproteġihom minn inkwiet. Biex taħżen dan il-melħ huwa meħtieġ għal ikona, wara li tkun imqiegħda f'biċċa bjankerija jew biċċa tat-tafal.
Kif tipprepara l-melħ tal-Ħamis fid-dar?
Persuna moderna li tgħix f'dar mingħajr tisħin tal-istufi jew f'post ordinarju tal-belt tista 'tipprepara wkoll melħ iswed. Għandek bżonn tieħu 1 kg ta 'melħ tal-mejda u 5 kg ta' ħobż frisk tas-segala. Mill-ħobż għandek taqta 'l-qoxra, u xi ftit tixbaħ il-frak tal-ħobż bl-ilma, huwa aħjar li tixrob, sempliċement tiżgura ruħek li l-ammont ta' likwidu ma jkunx kbir wisq, għandek tgħawweġ il-ħobż u ma tagħmilhiex mimli kompletament bil-likwidu.
Sussegwentement, fi skutella, ħallat il-melħ u l-frak, poġġi l-ingredjenti kollha f'qiegħ il-qali jew dixx tal-ħami,
Tibqa 'biss biex tkessaħ il-melħ iswed, tfarrakha f'biċċiet żgħar u tgħaddi minn għarbiel. Dan għandu jsir meta taqra t-talb, huwa maħsub li hekk il-melħ isir saħansitra aktar mirakuluż. Il-melħ iswed li jirriżulta jista 'jintuża wkoll għat-tisjir, huwa prodott delikat u naturali.