Minkejja l-fatt li l-pike huwa ħut ta 'ilma ħelu, il-laħam tiegħu huwa wkoll rikka f'elementi nutrittivi, bħall-laħam tal-ħut tal-baħar. Veru, ta 'min jinnota li mill-aħħar pike tvarja fid-dieta tagħha u l-preżenza ta' għadd kbir ta 'għadam. Forsi dawn iż-żewġ fatturi kkontribwew għall-fatt li dan il-ħut huwa anqas probabbli li jidher fuq it-tabelli tagħna, iżda rridu nġibu r-reputazzjoni tiegħu u niddedikaw dan l-għalf għal riċetti tal-ħut fil-forn fil-fojl.
Pike moħmi kompletament fil-fojl fil-forn
Ingredjenti:
- Karkassa tal-pike (medju) - 1 pc;
- lumi - 2 biċċiet;
- imsiemer tat-tewm - biċċa 1;
- basal - 130 g;
- numru żgħir ta 'ħxejjex tax-xibt;
- butir - 65 g.
Preparazzjoni
Qabel ma l-ħami jinxtorob fil-forn fil-fojl, ħawwad il-karkassa u laħlaħ. Iddividi l-basla u waħda mill-lumi fuq ċrieki ħoxnin u tqassamhom fuq folja tal-ħami. Mill-bqija tal-lumi agħfas il-meraq u għaqqadha mal-ħxejjex tax-xibt, tat-tewm u tal-butir imdewweb. Staġun il-ħut bil-lott ta 'melħ ġewwa u' l barra, poġġi l-anana fil-kavitu addominali. Għatti l-pan b'qalbha b'folja tal-fojl u ħalliha għal 25 minuta f'90 grad.
Riċetta għal qies fil-fojl fil-forn
Kif irnexxielna ninduna qabel, il-pikka hija ħuta niexfa, li hija moqdija aħjar b'abundanza ta 'zalza jew bake b'mili mmerraq, bħal dik li ddeċidejna li toffrilek f'din ir-riċetta li tikkonsisti minn faqqiegħ u basal.
Ingredjenti:
- Karkassa tal-ħawwieta - 1.8 kg;
- basla - 85 g;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- faqqiegħ tal-gajdra - 820 g;
- lumi - 1 biċċa;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml.
Preparazzjoni
Wara li tnaddaf il-ħut, ħu mili sempliċi, magħmul minn tiġieġ imqattgħin u basal, li għandhom jiġu salvati flimkien. Meta l-umdità żejda mill-faqqiegħ tevapora, żid it-tewm mqatta 'u l-meraq tal-lumi fil-qali. Imla l-kavità addominali tal-ħut bil-mili u waħħal il-ħitan addominali bil-paletti tas-snien. Ħalli l-ħut li jagħqad f'90 grad għal madwar siegħa, l-ewwel ikopri b'folja tal-fojl, għall-ewwel 40 minuta, u mbagħad ħalli l-20 li jibqa 'kannella.
Pike fil-fojl fil-forn bil-patata
Bħal fil-bqija tal-ħut, flimkien mal-qies taħt il-folja tal-fojl, tista 'sserraħ varjetà ta' platti tal-ħxejjex, per eżempju, tuberi tal-patata.
Ingredjenti:
- Karkassa tal-pike (medju) - 1 pc;
- mazz ta 'xibt;
- basal - 210 g;
- mayonnaise - 45 g;
- Flieli tal-lumi - 4-6 biċċiet;
- tuberi tal-patata - 470 g.
Preparazzjoni
Agħżel l-iżgħar tuberi tal-patata, sprinkle biż-żejt u sprinkle abbundanti. Meta l-karkassa teħxen ukoll il-melħ u imla l-addome b'taħlita ta 'majoneż, ananas u ċrieki tal-basal. Fuq il-ħut bil-melħ u qiegħed il-flieli tal-lumi. Kif tqiegħed il-ħġieġa fuq trej tal-ħami u tferrix patata madwarha, ikopri l-ħut b'folja tal-fojl u poġġiha fil-preparazzjoni. Kemm il-ħġieġa miksija bil-fojl fil-forn hija ddeterminata bid-daqs tal-ħut innifsu, għalhekk karkassa ta 'daqs medju normalment tkun imsajjar għal mhux aktar minn nofs siegħa f'90 grad.
Pike fil-forn fojl bil-krema qarsa
Il-problema tat-tisjir fil-fojl hija li l-ħut taħtu ma jkunx kannella, iżda se niffissa din is-sitwazzjoni bl-għajnuna ta 'zalza sempliċi u teknoloġija tal-ħami.
Ingredjenti:
- qies - 680 g;
- champignons - 410 g;
- karrotti - 65 g;
- krema qarsa - 95 ml;
- kappar - 2 tbsp. mgħaref;
- pejst tat-tadam - 35 g.
Preparazzjoni
Imsaħ u laħlaħ il-kavità addominali tal-ħut. Irfejjaq il-faqqiegħ flimkien mal-karrotti sakemm l-umdità tal-faqqiegħ tiġi evapora. Staġun tal-mili, qabbad ma 'l-għotjien. Għaqqad il-pejst tat-tadam ma 'zalza tal-krema qarsa u ħallat il-faqqiegħ bil-karrotti b'2/3 tal-zalza. Poġġi l-lizz fil-forn għal 30 minuta f'180, u tkopri l-folja tal-ħami bil-fojl. 7 minuti qabel it-tmiem tat-tisjir, neħħi l-fojl u ħawwad il-grass biż-zalza li fadal u ħallih ikun kannella.