Il-qżieqeż mhuwiex ħut faċli, u l-koki mingħajr esperjenza ta 'spiss iqisuha li ma tistax tittiekel sempliċiment għax ma jafux kif issajjar sewwa. Mingħajr dubju, huwa diffiċli li tħejji dan il-ħut, iżda wara li żżid is-sottili kollu tal-proċess tat-tisjir, tista 'ddawwar ħelwa li toqgħod fl-ibħra fi platt exquisite li żgur ikollok togħma.
F'dan l-artikolu, aħna ser insemmu kif jagħmlu catfish u cutlets minnha. Ukoll, jekk tippreferi l- qabdiet fil-forn jew il-bass tal-baħar mixwi , allura nistgħu ngħinuk bil-parir.
Kif fry catfish?
Spiss mistresses jilmentaw li l-flett delikat u estremament utli tal-qżieqeż matul il-qali jdawwar f'massa mushy mhux tajba għall-konsum. Ukoll, dak hu dritt, jekk issajjar ħażin, il-ħut jista 'faċilment jakkwista konsistenza simili għal ġelatina, iżda sabiex jiġi evitat dan huwa biżżejjed li tkun taf ftit irqaqat.
L-ewwel, agħti preferenza lil ħut frisk, mhux iffriżat. Naturalment, din ir-regola tapplika mhux biss għall-wolffish, imma b'differenza minnha, xi abitanti akkwatiċi huma kapaċi jżommu l-forma tagħhom wara l-iffriżar, li mhix karatteristika tal-qtates. Jekk xorta ma tistax tikseb steak frisk, kun żgur li l-ħut qabel il-qali ma jkunx kompletament mhux iffriżat, f'dan il-każ, waqt it-tisjir, l-ilma mhux se jħallih, u l-flett iżomm struttura densa. It-tieni, iniżżlu l-steaks fis-salmura qabel ma jinħadfu, din il-proċedura sempliċi tagħmel il-ħut aktar dens. Il-metodu ta 'melħ minn qabel huwa sempliċi: f'żewġ tazzi ta' ilma, ħallat 3 imgħaref ta 'melħ u poġġi l-ħut fis-soluzzjoni li tirriżulta għal sagħtejn, eżatt qabel qali. Wara biżżejjed laħlaħ il-ħut u nixxefha, u allura tista 'tibda tisjir.
Li jeħel ma 'dawn iż-żewġ irqaqat, ċertament mhux ser tibqa' mingħajr pranzu mill-catfish.
Catfish moqli - riċetta
Ingredjenti:
- catfish (steak) - 0.5 kg;
- bajd - biċċa 1;
- ħalib - 30 ml;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina;
- frak tal-ħobż - 4 tbsp. mgħaref;
- żejt veġetali - għall-qali;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Steak il-qżieqeż jinħasel u jitnixxef. Fi skutella żgħira, ħawwad il-bajd u l-ħalib, poġġi l-ħut u ħallih għal 30 minuta. Wara l-ħin, il-steak mill-catfish għandu jkun imħawwar, irrumblat fid-dqiq, imbagħad jerġa 'jiġi mgħaddas bit-taħlita tal-ħalib tal-bajd u mxerrda b'qid tal-ħobż.
Imsaffi l-qżieqeż fuq qali tal-qali imsaħħan ħafna fi kwantità kbira ta 'żejt (il-ħxuna tas-saff taż-żejt fil-qali huwa ta' madwar 0.5 ċm), għal kulur tad-deheb fuq iż-żewġ naħat. Il-catfish frisk jinqeda bi pjanċa sħuna bi ħxejjex u flieli tal-lumi.
Baguwett fil-batter
Ingredjenti:
- Filetti ta 'catfish - 500 g;
- għadma mnixxfa - pinch;
- lumi - 1 biċċa;
- dqiq - 4 tbsp. mgħaref;
- bajd - biċċa 1;
- birra - 100 ml;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Neħħi l-filbert tal-catfish mill-għadam. Fi skutella żgħira nħalltu pitravi ta 'daqs medju ta' birra, bajd tat-tiġieġ, dqiq u ħwawar. Biċċiet ta 'ħut imqaxxra u mnixxfa huma mxerrdin fit-taħlita li tirriżulta u fritta f'ejt veġetali sħun sakemm deheb. Qabel ma sservi, ferra l-ħut bil-meraq tal-lumi u ħarraq il-bżar.
Ċatti minn catfish - riċetta
Ingredjenti:
- Filetti ta 'catfish - 500 g;
- bajd - biċċa 1;
- basla - 1 pc;
- frak tal-ħobż - 100 g;
- żejt veġetali - għall-qali;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Basal mqatta 'b'mod fin u moqli sakemm tkun trasparenti. Bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam jew blender, qatgħa l-fletti tal-catfish. Ħallat basal moqli, ħut ikkapuljat, bajd u ħwawar. Aħna tarmi tablespoon tal-massa tal-ħut miksuba fi skutella bil-qoxra tal-ħobż, neħħi u naħlok il-forma. Il-ktajjen tal-ħut mill-qżieqeż huma l-ewwel moqlija sakemm id-deheb, u mbagħad titpoġġa fil-forn għal 10-15-il minuta fi 180 grad. Bon appetit!