Xaħam tal-Majjal - riċetta

Il-platti tal-ħuta tal-majjal għal ħafna huma xi ħaġa kumplikata u inaċċessibbli. Iżda fil-fatt, din hija opinjoni kompletament żbaljata. Ix-xedaq tal-majjal minħabba l-partikolarità tiegħu jeħtieġ, naturalment, trattament ta 'sħana twil, iżda inkella l-azzjonijiet kollha tal-proċess teknoloġiku huma pjuttost sempliċi u anke mistress mingħajr esperjenza se jlaħħaq magħhom.

Aħna noffru li nippruvaw ir-riċetta għat-tisjir ta 'xikel tal-majjal tal-ħalq u oerhört pikkanti fil-birra tal-Bavarja, u nagħmlu wkoll laħam tat-tadam delikat li ċertament se jissostitwixxi prodotti ta' zalzett li mhumiex utli ħafna. Int tkun sorpriż bis-saħħa tal-aqwa togħma ta 'dawn il-platti u pjuttost sempliċi, minkejja t-tul taż-żmien, it-tisjir.

Ir-riċetta għall-għaksa tal-majjal tal-majjal fil-Bavarja fil-forn

Ingredjenti:

• koxxa kbira tal-majjal - 1 pc;
• dawl tal-birra jew dlam biex tagħżel - 1,5-2 l;
• ħwawar għall-brodu:
• basal - 1 pc;
• karrotti - biċċa 1;
• għerq tat-tursin;
• għerq tal-karfus - 0.5 biċċa;
• weraq tar-rand - 5 biċċa;
• bżar iswed u ħelu - ftit piżelli;
• melħ tal-mejda - 1 tbsp. kuċċarina;
• Ħwawar għall-ħami:
• mustarda dining room - 30 g;
• fjura tal-għasel - 35 g;
• tewm - 3 snien.

Preparazzjoni

L-ewwel ser nippreparaw it-tmun tal-majjal. Jekk hemm lanżit, niskopruh fuq in-nar, u mbagħad laħlaħ sewwa taħt l-ilma ġieri, tfarrak il-ħmieġ b'xutt jew brix b'sikkina. Issa npoġġux il-prodott f'ban approprjat u ferrejtu bil-birra sakemm tkun kompletament kopert. Żid l-istess bozza approvata kompletament u l-għeruq, ħoll il-bżar tal-bżar, il-melħ u l-weraq tar-rand u sajjar fuq nar moderat għal bejn żewġ u tliet sigħat skond id-daqs.

Wara dan, neħħi l-pilch mill-brodu, mimli b'difletturi tewm imnaddaf, aqbad minn fuq b'taħlita ta 'mustarda u għasel u mqiegħda fil-forn, saħħan minn qabel għal 210 grad. Aħna nżommu dan id-dixx tat-temperatura sakemm jiksbu l-grad mixtieq ta 'kannella, perjodikament billi jiftaħ il-forn u jixgħab ir-rota b'meraq mit-trej tal-baking.

Roll ta 'shank tal-majjal mgħolli - riċetta

Ingredjenti:

• koxxa kbira tal-majjal - 1 pc;
• melħ tal-mejda;
• Pejst iswed bl-art - ftit niskata;
• tewm - 2-3 snien;
• basal - 1 pc;
• Zunnarija kbira - biċċa 1;
• għerq tat-tursin;
• għerq tal-karfus - 1/2 tal-biċċa tan-nofs;
• bżar ħelu - 5 piżelli;
• bżar iswed - 10 piżelli;
• weraq tar-rand - 2 pcs.

Preparazzjoni

Ir-rollijiet tal-majjal huma ppreparati kif ukoll għall-ħami. Aħna nkemmu l-lanżit eżistenti u aħsel sewwa l-prodott taħt l-ilma ġieri, brix il-ħmieġ. Imbagħad poġġi l-prodott ġo għonq u ħallih sa kisi sħiħ u ilma ftit aktar iffiltrat. Aħna nżidu hemm l-għeruq imqaxxra ta 'tursin, karrotti u karfus, il-bozza kollha, nidħlu piżelli ta' bżar iswed u fragranti u weraq tar-rand. Aħna nżidu l-melħ fl-ilma sabiex ikun ftit immellaħ u qiegħed il-kontenitur bil-kontenut fuq in-nar. Wara li togħlija, neħħi r-ragħwa u issajjar fi brodu minn tnejn sa tliet sigħat u nofs, skond id-daqs tal-prodott. Bħala riżultat, il-grad ta 'preparazzjoni għandu jkun tali li jkun possibbli li l-għadam jiġi separat faċilment mill-polpa.

Meta aħna lesti, nieħdu l-bord mid-dixx, qatgħuh mill-ġenb iktar imlaħħam u ħu l-għadam. Ħalli kessaħ, u mbagħad staġjuni l-polpa tul il-perimetru kollu bi bżar iswed mitħun jew taħlita ta 'bżar mitħuna, ħawwad it-tewm bl-art u, jekk meħtieġ (jekk il-laħam irriżulta li kien immellaħ ħafif) melħ. Issa aqla l-laħam billi taqta 'l-film ta' l-ikel b'rombli u ssikka b'attenzjoni. Poġġejna roll għal żewġ jew tliet sigħat taħt pressa, u mbagħad poġġihom fil-friġġ għal tkessiħ komplet.