Solyanka (isem ieħor tar-raħal) huwa oriġinarjament wieħed mill-platti tradizzjonali tal-kċina Russa, hija soppa tal-mili b'togħma qarsa akuta ta 'tip ta' mili, normalment imsajjar fuq brodu wieqaf (laħam, ħut jew faqqiegħ). Imsejħa wkoll hodgepodge huwa dixx oħxon ta 'kaboċċi stewed bil-laħam, ħut jew faqqiegħ.
Bħalissa, solyanka hija popolari mhux biss fir-Russja, hemm ħafna riċetti differenti bi prodotti nazzjonali-reġjonali u metodi ta 'tisjir karatteristiċi.
Tgħidlek kif tagħmel hodgepodge faqqiegħ. Normalment il- ħjar tat-tbajja ' , kaboċċi, żebbuġ, kappar u lumi, kif ukoll diversi ħwawar, tewm u ħxejjex friski jiżdiedu mas-solyanka. Iservu bi krema qarsa. Ir-riċetti għat-tħejjija tal-pikles tal-faqqiegħ varji mhumiex stretti, sabiex tista 'tavviċina l-każ b'mod varjabbli u kreattiv.
Hodgepodge tal-faqqiegħ ta 'champignons bil-kaboċċi u l-patata
Ingredjenti:
- champignons frisk - madwar 300 g;
- kaboċċi - madwar 500 g;
- patata - 3-5 biċċa. id-daqs medju;
- basla - 1 pc;
- Żebbuġ mingħajr fosos (aħmar skur u / jew aħdar) - 8-12 pcs;
- Ħjar tal-pikles - 2-4 biċċiet. daqs żgħir;
- pejst tat-tadam - 2-3 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand;
- qronfol;
- żrieragħ ta 'l-art (kosbor, xibt, bużbież);
- Ħodor friski huma differenti (tursin, xibt, eċċ.);
- tewm - 2-3 dwiefer;
- art tal-bżar iswed;
- bżar aħmar jaħraq;
- butir veġetali jew naturali (jista 'jkun xaħam);
- Il-krema qarsa hija naturali.
Preparazzjoni
Il-patata għandha tkun imsajjar f'biċċiet separati "b'mod uniformi". Il-faqqiegħ maħsul sew jinqata 'relattivament kbir u jissajjar biż-żieda ta' weraq tar-rand u qronfol f'ammont minimu ta 'ilma għal 20 minuta.
Imsaffi l-kaboċċa, aqta 'b'mod fin il-basla. Aħna se saħħan iż-żejt f'qoxra sauté u fry il-basla, żid il-kaboċċa, ħawwad, naqqas is-sħana u stew għal 20 minuta, waqt li tħawwad u żżid xi ilma, jekk meħtieġ. Aħna ngħaqqdu kaboċċi stewed mal-basal u l-faqqiegħ bil-brodu. Aħna nżidu żebbuġ maqtugħ f'qatet u pickles. Aħna nimbru l-hodgepodge bil-pejst tat-tadam u nissejnu abbundanti ma 'ħwawar. Tista 'żżid ftit ilma mielaħ ta' ħjar. Ħalli l-ħobż sħun fuq il-pjanċi, żid imqaxxar u maqtugħ f'qatriet kbar ta 'patata, sprinkle bi ħwawar imqattgħin u tewm. Il-krema qarsa tinqeda separatament. Għal hodgepodge tal-faqqiegħ huwa tajjeb li jservi tazza ta 'vodka, tintura morra jew berry, huwa possibbli li jservu tabella jew inbejjed b'saħħithom mhux ħelwin.
Naturalment, jekk żżid laħam mgħolli, laħam affumikat jew ħut mgħolli għal hodgepodge tal-faqqiegħ, id-dixx ikun aktar sodisfaċenti.
Pickle tal-faqqiegħ riċetta fuq brodu tal-laħam
Ingredjenti:
- faqqiegħ imqaxxrin u / jew immellaħ (agariku għasel, faqqiegħ, abjad, podberezoviki, boletus, eċċ.);
- sauerkraut;
- ħjar imnaddfin;
- Żebbuġ imqaxxar huwa skur u / jew aħdar;
- Brodu qawwi tal-laħam, imsajjar bil-ħwawar, basal u għeruq (tiġieġ, ċanga, muntun);
- pejst tat-tadam;
- tewm;
- bżar aħmar jaħraq;
- lumi;
- ħwawar mitħuna niexfa;
- ħdura friska hija differenti;
- krema qarsa.
Preparazzjoni
Qegħdin nippreparaw il-pjanċi f'kull faqqiegħ differenti ftit (jekk ikun hemm bżonn, jistgħu jinqatgħu, iżda mhux wisq finament) u x-xgħir. Aħna nżidu żebbuġ maqtugħ f'qatet u pickles, imqiegħed fuq porzjon tal-lumi u kuċċarina ta 'pejst tat-tadam. Ikun tajjeb li żżid 2-3 biċċiet ta 'laħam mgħolli (iżda dan mhux meħtieġ). Imla miġbura fil-pjanċi ta 'brodu ta' togħlija bil-ħobża, sprinkle bi ħxejjex imqattgħin u ħawwad.
Il-krema qarsa hija mħawwra bi tewm mqatta ', ħwawar mitħuna niexfa, bżar aħmar jaħraq. Aħna nservu fi skutella separata. Ħobż għal dan il-hodgepodge huwa aħjar li jagħżel is-segala jew il-qamħ sħiħ.