Bil-miġja tas-sajf u d-dehra fuq l-ixkafef ta 'ħxejjex u frott frisk, ħafna nisa tad-dar jibdew jidħlu f'pilloli domestiċi, pickling, konservazzjoni. Ħjar tal-pikles għax-xitwa huwa tradizzjoni li l-antenati tagħna tana. Kull familja għandha riċetti favoriti tagħha, snacks u platti favoriti. Madankollu, riċetti ġodda għal platti tradizzjonali, jippermettulek tiddiversifika kwalunkwe dieta. F'dan l-artikolu, aħna ser nitkellmu dwar ir-riċetta għall-ħjar tal-pikles. Il-ħjar, bil-lemin, huma meqjusa bħala l-ħxejjex l-aktar popolari għaż-żnuber, u mit-tieni nofs ta 'Lulju, meta jidhru fl-abbundanza, wasal it-twister.
Riċetti għal pickles u ħjar tal-mariner
1. Ħjar tal-pikles fil-vażetti. Nisa tad-dar moderni jippreferu l-ħjar tat-tnixxif fil-bottijiet, peress li mhux kull appartament se jħalli l-ħjar b'mod xieraq f'tubu. Għat-tmelliħ jagħżlu ħjar b'saħħtu żgħir ta 'l-istess daqs. Qabel ma tnaddaf għandek bżonn aħsel sewwa l-vażetti, ħruqhom b'ilma jagħli jew ippasturizzahom. In-negliġenza fil-preparazzjoni tal-kontenituri twassal għall-fatt li l-ħjar malajr tiddeterjora.
Ħjar, ukoll, għandu jkun maħsul sewwa f'ilma sħun. Qabel l-ippakkjar f'vażett, il-ħjar jista 'jiġi mdendel b'ilma jagħli, allura dawn se jkunu aktar friski.
Lay cucumbers jeħtieġu sewwa lil xulxin b'intervall ta 'ħwawar. Peress li l-ħwawar, zkuk u umbrelel tax-xibt, weraq tal-passolina, ħodor friski, bżar, weraq tar-rand, it-tewm huma ħafna drabi użati. Ħwawar jagħtu lill-ħjar aroma, għalhekk għażilhom lit-togħma tiegħek. L-istess ħwawar jintużaw ukoll għall-immarinar tal-ħjar, iżda fi kwantità ikbar.
Il-pass li jmiss huwa t-tferrigħ tas-salmura tal-ħjar. Għal ħjar ta 'qisien kbar, għandha titħejja 8% soluzzjoni tal-melħ, 7% għal dawk medji, ħjar żgħir immellaħ tajjeb u 6% salmura. Trid tħalli l-banek għal ftit jiem f'post frisk, imbagħad roll up.
Il-biċċa l-kbira tar-riċetti għall-ħjar tal-pikles fil-vażetti huma bbażati fuq metodu kiesaħ. Dan il-metodu jikkonsisti f'ħut tal-pikles b'ilma kiesaħ, li fih il-melħ kien qabel xolt. Huwa maħsub li l-ħjar tat-tipjip b'mod kiesaħ, jippermettilek taħżen ħjar itwal u żżomm il-kulur qawwi tagħhom.
2. Ħjar tal-pikles f'butri. Dan il-metodu normalment jintuża minn raħħala u sidien ta 'djar privati. Il-prinċipju tat-tneħħija tal-ħjar f'bini huwa l-istess bħal fil-bottijiet. Id-differenzi huma kif ġej:
- Għal btieti, għandek tuża r-riċetta għal ħjar bil-mustarda. Il-mustarda tipprevjeni d-dehra tal-moffa fuq il-wiċċ tal-bittija, li hija l-iktar problema importanti;
- It-tgeżwir għandu jkun mgħotti bil-garża 'l fuq, sabiex ma tiħux trab u frak;
- Il-proċess ta 'fermentazzjoni fil-btieti jdum minn 2 sa 5 ijiem, u wara dan għandhom jitneħħew f'post kiesaħ;
- Aħżen il-btieti f'kamra b'temperatura ta '5-10 gradi.
3. L-ippriservar ta 'ħjar bil-melħ frisk. Ħjar immellaħ ħelu bil-melħ għal żmien twil
4. Riċetta għall-impatient - ħjar tal-pikles fil-pakkett. Aħsel u aqta 'l-ħjar f'borża bit-tewm u l-anella, imla bil-melħ u ħawwad sewwa. Il-melħ għandu jitferra erba 'darbiet aktar minn dak ta' insalata normali tal-ħxejjex. Il-ħin għat-tneħħija tal-ħjar b'dan il-mod huwa minn 4 sigħat. Il-pakkett għandu jinżamm fil-friġġ.
Żieda eċċellenti għall-ħwawar għat-tneħħija tal-ħjar hija l-bżar morra. Jagħti l-ħjar imnaddfin togħma aktar qawwija. Uża l-ħwawar u l-metodi l-ġodda, u l-pickles tradizzjonali dejjem se joħorġu b'mod differenti.