Hekk kif jasal l-istaġun tal-bżar Bulgaru, bil-prezz irħis tiegħu, aħna kollha rushing biex nippreparawh, billi tuża diversi riċetti. Imma ma jimpurtax kif nistgħu nippreservaw il-bżar għax-xitwa, huwa l-aktar delizzjuż fiż-zalza tat-tadam.
Pejst Bulgaru marinat, fiz-zalzett tat-tadam għax-xitwa
Ingredjenti:
- Piż Bulgaru - 3,5 kg;
- bżar jaħraq - biċċa 1;
- tewm - 3 snien;
- Meraq tat-tadam - 850 ml;
- ħall tal-mejda - 120 ml; -
- zokkor granulat - 100 g;
- melħ ori 1 tbsp. kuċċarina;
- Żejt tal-ġirasol - 120 ml.
Preparazzjoni
Aħsel sewwa u ħieles mill-insides kollha tal-bżar frisk tal-Bulgarija. Kull ħaxix ippreparat jinqata 'f'partijiet lonġitudinali ta' 3-4.
Sterilizza kull vażett maħsul fuq il-fwar u barra minn hekk f'dan l-ilma aħna weldjula l-għotjien.
Fi meraq tat-tadam ippreparat minn qabel, ferra 'fil-ħall tal-mejda, imbagħad żejt tal-ġirasol, żid il-melħ tal-kċina, zokkor mrammatur fin u ħawwad sew l-ingredjenti kollha. Qiegħed il-zalza fuq il-pjanċa inkluża u malli tagħti sinjali ta 'togħlija, nidħlu t-tewm, qatgħat flieli rqaq, u mbagħad nintroduċu l-bżar Bulgaru. Meta kollox jagħli ftit u l-bżar joqgħod, nieħdu pod ta 'bżar jaħraq maqtugħ mit-tarf tiegħu u nixxfu fix-zalza. Ħalliha għal ftit minuti, u mbagħad ħu l-bżar tal-bżar u armih. Wara dan, issajjar il-bżar għal 8 minuti oħra u, neħħiha minn nar, iddistribwixxiha fuq vażetti tal-ħġieġ, li mbagħad jiġu rroljati qabel il-waqfien b'għotji ppreparati qabel. Għall-affidabbiltà, aħna nagħtu kollox flimkien b'kutra sal-għodu.
Bżar mimli marinat għax-xitwa fiz-zalza tat-tadam
Ingredjenti:
- Piper Bulgaru (aħmar) - 4 kg;
- kaboċċa bajda - 2.3 kg;
- karrotti - 3 biċċiet;
- melħ tat-tisjir - 3 tbsp. mgħaref (1.5 għal zalza, 1.5 għall-kaboċċa);
- ħall - 170 ml;
- zokkor granulat - 180 g;
- żejt tal-ġirasol - 1,5 oġġetti;
- Meraq tat-tadam - 2.2 litri.
Preparazzjoni
Kaboċċa mqatta 'malajr bil-karrotta maħkuka kbira fi skutella kbira, sprinkle il-wiċċ kollu bil-melħ u ħawwad, filwaqt li għafas sew ma' l-idejn. Ippreparat (imqaxxar minn żrieragħ interni u pedikelli mhux meħtieġa) bżar mimlija ħafna b'ħxejjex friski mqattgħin.
Il-meraq jitferra f'panza u titqiegħed fuq il-pjanċa tal-berner. Meta tagħli, żid bil-galbu ħall u żejt tal-ġirasol raffinat, żid iz-zokkor u żid il-melħ għall-kuntrast. Itħan iż-żerriegħa għal madwar 7-8 minuti, u wara li tferragħ ġo boċċa kbira oħra, li hija ppakkjata minn qabel bil-bżar mimli.
Aħna issajjar snack veġetali għal mill-inqas nofs siegħa, bi fjamma ta 'nar ta' ħruq. F'kontenituri tal-gallettini moqlija, aħna npoġġu bżar mimlija bil-ħxejjex, u l-ispazju ta 'mistrieħ huwa supplimentat biċ-zalza tat-tadam. Ukoll b'għonq inkaljat issiġilla sewwa l-vażetti u wrap the bżar mimli fil-zalza tat-tadam għal 14-15 siegħa.
Bżar frieq fil-zalza tat-tadam għax-xitwa
Ingredjenti:
- bżar (kuluri differenti) - 3 kg;
- pejst tat-tadam - 4 tbsp. mgħaref;
- zokkor, melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- ilma - 1,8 l;
- Basla - 4 pcs.;
- żejt tal-ġirasol - 180 ml.
Preparazzjoni
Sħiħ kollu, iżda ħasil il-bżar fry sakemm tidher tal-qali fiż-żejt sħun. Barra minn hekk, f'dan il-qali żid żejt u bil-mod ibry kubi pjuttost kbar ta 'basal. Fl-ilma mgħolli nagħżlu pejst tajjeb (aħmar skur) u ferra 'kollox fil-pan. Fi proporzjonijiet ugwali, żid il-melħ taz-zokkor u tal-kċina u ħalliha saħħan il-zalza fuq sħana medja għal 18-20 minuta.
Il-bżar inkaljat jitqiegħed f'vajrus imkemmex ta 'ilma sħun jagħli, aqla' l-zalza ppreparata tat-tadam u l-basla u poġġi l-kontenituri għall-isterilizzazzjoni fl-ilma fuq il-fuklar. Wara 15-il minuta ta 'sterilizzazzjoni, aħna tissiġilla l-vażetti għax-xitwa.