F'ħafna każijiet, fid-dar, nużaw sikkina tal-kċina ordinarja biex tnaddaf il-ħut , għalkemm dan mhuwiex kompletament konvenjenti u jżid il-ħin tal-ipproċessar. Fejn huwa iktar komdu li tuża sikkina speċjali għat-tindif tal-ħut. X'għandi nagħmel meta nixtri dan it-tagħmir?
Agħżel skieken għat-tindif u t-tqattigħ tal-ħut
L-aċċessorju għal skali ta 'tindif ta' ħut frisk huwa manku b'ponta tal-metall imgeżwer, iddisinjata speċifikament biex tneħħi l-iskali. Fl-istess ħin, is-snien tiegħu huma rranġati b'tali mod li jippermettu t-tindif tal-iskali ta 'kull qies.
Speċjalment konvenjenti huwa sikkina għat-tindif tal-ħut mill-iskali b'kontenitur, li matulu l-iskali kollha jitneħħew matul l-ipproċessar. Dan jiffaċilita ħafna x-xogħol, għaliex wara l-proċedura għandek bżonn biss li tħawwad il-kontenut tagħha u laħlaħ taħt l-ilma ġieri.
Ma jkun hemm l-ebda skala mifruxa li teħel mal-uċuħ kollha tal-kċina. Is-sikkina tista 'tinħasel f'xafra tal-ħasil tal-platti, hija dejjiema u durabbli, konvenjenti u faċli biex tużah.
Dan l-akkwist se jissimplifika bil-kbir il-preparazzjoni preliminari tal-ħut, speċjalment jekk tkun fin-natura. Qabel ma tixtri, ipprova li żżomm is-sikkina f'idejk biex taċċerta ruħek li tkun konvenjenti għalik biex taħdem magħha. Il-manku m'għandux jiżżerżaq, u l-wiċċ tax-xogħol għandu jkun magħmul minn metall ta 'kwalità għolja u jkun qawwi biżżejjed.
Għat-tqattigħ tal-ħut tintuża skieken speċjali oħra, imsejħa flett tas-sirloin. L-isem tagħha juri b'mod ċar u b'kapaċità l-iskop tiegħu. La l-iskali, lanqas il-ġwienaħ, u lanqas it-tbattil tal-ħut huma involuti hawn. Bil-sikkina tal-flett tista 'tissepara l-polpa mill-ġilda u l-linja.
Il-karatteristiċi ewlenin ta 'sikkina bħal din hija wisa' żgħira tax-xafra (irqaq mill-manku), tul konsiderevoli (14-30 ċm), flessibilità, forma bil-ponta, xi kultant bil-ponta mimxuta 'l fuq. Dawn il-skieken huma manifatturati minn Damasku jew azzar ieħor ta 'liga ta' kwalità għolja.
Tipikament, settijiet standard ta 'sikkina tad-dar rarament huma mgħammra b'sikkina, u għalhekk għandhom jinxtraw separatament. Għalkemm dan mhux meħtieġ, għaliex tista 'wkoll tnaqqas ħut b'sikkina ordinarja, iżda xorta tuża għodda speċjalizzata tagħmilha aktar faċli.
Karatteristiċi ta 'għażla ta' sikkina tal-flett għall-ħut
Minħabba li d-daqs tax-xafra jista 'jkun differenti ħafna, għandek bżonn tibda mid-daqs tal-ħut li ħafna drabi għandek taqta'. Alternattivament, tista 'tixtri sikkina b'xulxin ta' 19 cm, li hija meqjusa universali.
Meta tixtri sikkina biex taqbad il-ħut, tagħti attenzjoni lill-flessibbiltà tax-xafra tagħha. Dan il-parametru huwa direttament influwenzat mill-ħxuna - aktar ma tkun ix-xafra, inqas tkun flessibbli u viċi versa. Imma ma chase sikkina eċċessivament flessibbli, minħabba li se tħalli biċċiet ta 'laħam fuq is-sinsla tad-dahar, u int trid tagħmel aktar sforz biex taqta'.
Komponent importanti ieħor tas-sikkina tal-ġenbejn huwa l-manku tiegħu. Għandu jimtedd bil-kumdità f'idejk, ma jiżolqux waqt it-tħaddim. Huwa mixtieq li jkun hemm gwardja b'enfasi għall-indiċi. Għalkemm, jekk il-pala tal-palm tiegħek tkun aktar mill-medja, dan l-apparat ikun superfluwu.
A sikkina tal-flett ta 'kwalità għandha titħaffef bħal leħja. Għandha tinqata 'b'mod preċiż ħafna u mingħajr sforz kbir. U biex iżommu n-nixfa tax-xafra kemm jista 'jkun possibbli, għandek tuża għata jew għata, tiwi s-sikkina fiha wara li tużaha u ħasilha.
L-aktar azzar popolari għal skieken bħal dawn huwa Damasku. Hija kwalità għolja ħafna, barra minn hekk, il-prodotti minnha dejjem ikollhom dehra sabiħa. Fir-rigward tal-pajjiż li jipproduċi dawn l-għodod tal-kċina, allura, naturalment, il-Ġappun huwa l-mexxej. F'każijiet estremi, tista 'tixtri sikkina tal-lemin magħmula mill-Finlandja.