Perch jirreferi għall-ħut tal-familja Percidée, li għandhom xewk qawwija fil-partijiet ta 'fuq u t'isfel tat-tronk, u skali żgħar u sodi fuq il-ġisem. Normalment il-piż tal-perċa tal-ilma ħelu jvarja minn 900 g għal 1.3 kg, imma hemm ukoll kampjuni akbar. Huwa jgħix fl-ilma ħelu, ix-xmajjar u l-ibħra.
Huwa ħut tassew fit-togħma li jista 'jitla' ħafna, mgħolli, moqli u immellaħ. U b'mod ġenerali, hemm ħafna riċetti għall-platti tat-tisjir mill-perċa. Imma mbagħad tqum kwistjoni naturali, iżda huwa neċessarju li jitnaddaf il-perċa? Żgur, iva. Sfortunatament, kif diġà ssemma, l-iskali ta 'dan il-ħut iżommu sewwa l-ġisem, u l-ġwienaħ huma qawwija ħafna, sabiex ma jkollokx ħin iebes. Aħna għadna ħerqana li nagħtu xi pariri u jgħidlek kif malajr nodfa l-perċa mill-iskali.
Kif nodfa perċa tax-xmara ġdida?
Il-perċa friska hija mnaddfa ftit aktar faċli milli timtedd. L-ewwel, inqattgħu l-ġwienaħ kollha b'imqass biex ma prick. Imbagħad aħna maqtugħin ir-ras. Armati b'sikkina u furketta, jibdew jitnaddfu. Qabel il-bidu tax-xogħol aħna npoġġu fuq ingwanti, bħala l-slips tal-ħut. Agħfas id-denb lejn il-bord tat-tqattigħ, uża furketta jew sikkina biex tiskopri u tneħħi. Huwa iktar konvenjenti li jitnaddfu mhux mid-denb lejn ir-ras, iżda mill-addome sad-dahar. Il-tnaqqis ta 'dan il-metodu huwa skali madwar il-kċina, u huwa diffiċli li tinkiseb. Iżda hemm mod aktar mgħaġġel biex titnaddaf il-perċa faċilment: wara li tkun qatgħet ix-xewk u sseparat ir-ras, poġġi l-karkassa għal ftit ħin fil-friża. Meta huma kemmxejn iffriżati, nieħdu u qatgħu r-rita faċilment bl-iskali, bħal stokkjar. U m'hemm l-ebda ordni u żibel fil-kċina. Dan il-metodu huwa tajjeb jekk qed taqbad il-ħut għal-laħam ikkapuljat jew għat-tmelliħ. Għall-qali u l-ħami, dan il-metodu ma jaħdimx. Kif, allura, bil-mod id-dritt li tnaddaf il-perċa? L-artiġjani folkloristiċi joffru dan il-metodu. Għal strixxa ta 'l-injam sempliċi, iżda komda, dwiefer tappijiet tal-ħadid tad-dwiefer minn fliexken tal-birra, kif muri fl-istampa. Mhuwiex meħtieġ li tuża tali numru ta 'plugs, biżżejjed 1-2 għotjien. Jew adattament ieħor: minn grater qodma għall-ħxejjex maqtugħin drapp u aħna nħabtu għal bar ta 'l-injam. B'dawn l-adattamenti l-ħut jitnaddaf faċilment u malajr. Il-verità hija li tagħmel dan aħjar fit-triq, minħabba li l-iskali jtajru fid-direzzjonijiet kollha. U b'mod ġenerali, issa fis-suq tal-prodotti, tiġi offruta firxa wiesgħa ta 'tindif tal-ħut universali, li fiha jiġi pprovdut but għall-ġbir tal-iskali. Meta tixtri, tagħti attenzjoni lill-kwalità tal-prodott u l-ħxuna tal-metall, sabiex ma tinqasamx u ma tgħawwiġx.
U kif l-aħjar li tnaddaf il-bass tal-baħar?
Fil-prinċipju wkoll. Veru, il-bass tal-baħar - il-ħut huwa xewk u għandu glandoli velenużi fuq ix-xewk u jekk ikunu mtaqqbin, il-ferita ser tkun marid ħafna u ssaħħan għal żmien twil. Għalhekk, dejjem għandek tilbes l-ingwanti u tnaqqas ix-xewk. Barra minn hekk, tista 'żżid ftit tips:
- Qabel ma tibda t-tindif tal-ħut, agħmulha għal ftit sekondi f'ilma jagħli. Il-ħaġa prinċipali mhix li teqredha, u mbagħad il-ġilda titqaxxar flimkien ma 'l-iskali.
- Xorta huwa possibbli li torqod bil-lejl għal ħut melħ kbir tal-blat. Fil-għodu, tista 'malajr u faċilment tneħħih b'sikkina.
- Jekk ser tpejjep perċa, mhux meħtieġ li tnaddafha.
Kif nodfa perċa żgħira?
Fix-xitwa, il-perċa żgħira tinqabad ħafna drabi. Il-ħut, naturalment, huwa Delicious, imma hemm ħafna problemi magħha. Huwa aħjar li tnaddafha immedjatament u neħħi l-iskali flimkien mal-ġilda.
Perċa imnaddaf mill-ġenb ta 'l-addome, li tagħmel inċiżjoni mir-ras għall-fin anali. Wara dan, nieħdu l-insides u aħsel il-kavità addominali. Imbagħad, fuq iż-żewġ naħat tal-ġewnaħ dorsali, nagħmlu inċiżjonijiet u nġibuh. Il-karkassa hija lesta.
Nisperaw li dawn is-suġġerimenti sempliċi dwar kif nodfa l-perċa, se jgħinu u jiffaċilitaw il-preparazzjoni ta 'dixxijiet sabiħ u fit-togħma minn dan il-ħut.