Jekk ilha mhaddma l-immudellar tar-ravjoli tradizzjonali u l-prodotti tradizzjonali magħmula mid-dar, m'intix ser tkun sorpriż, għandna xi ħaġa speċjali - għaġina doppja jew doppja. In-novità kulinari rċeviet isimha għal raġuni ovvja ħafna: wieħed minn dawk il-pelemen fih żewġ mili differenti, li huma protetti minn xulxin b'saff irqiq ta 'għaġina. Aħna ser ngħidulek kif għandek tagħmel biċċiet tad-dqiq b'żewġ saffi fil-bidu nett tal-materjal, u mbagħad aħna nintroduċukom kombinazzjonijiet interessanti ta 'mili.
Kif tinħadem għaġina doppja?
Tista 'bla periklu titlob prodott bħal dan pelmeni-vareniki jew vareniko-dumplings. Għaliex? Kollha grazzi għall-għamla u l-mili bażiku tagħhom, li fil-forma tradizzjonali tagħha tinkludi mhux biss karatteristika ta 'mili tal-laħam għal pelmeni, iżda wkoll patata, li l-aktar tippreferi għal xi mili ieħor għal vareniki.
Iddeskrivi l-proċess kollu ta 'kif tagħmel biċċiet tal-għaġin b'żewġ saffi, tista' tuża tliet passi sempliċi. L-ewwel huwa l-għaġna, ir-rolling u l-qtugħ tal-għaġina f'ċirku. Iż-żewġ ċrieki tal-għaġina huma konnessi bin-nofs tagħhom lil xulxin. Sabiex iżommu l-ġonta tal-għaġina aktar b'saħħitha, tista 'tħawwadha (!) Bl-ilma.
Fiż-żewġt nofsijiet ippreparati, jitpoġġew porzjonijiet żgħar tal-mili magħżul.
Pelmeni-varenik huwa kważi lest, jibqa 'li jingħaqad mat-truf ħielsa bejn xulxin u jissikka b'mod aktar strett, sabiex matul it-tisjir il-ħjata ma tinqasamx.
F'dak li għandu x'jaqsam mal-metodu ta 'produzzjoni ta' ravioli b'żewġ sieq, jistgħu jinħallu bħal ravjoli ordinarji u moqlija sa qoxra tad-deheb ippronunzjata, jew tista 'titqiegħed fuq il-grill ta' steamer. L-aħħar mod huwa garanzija żgur li l-pelmeni mhux se jiddiżintegra.
Żagħfran ta 'żewġ saffi - riċetta
Qatt issajjar għaġina tal-ħut? Jekk le, allura huwa aħjar li tipprova l-ewwel riċetta f'din il-modifika. Taħlita ta 'ġobon tal-baqta bil-basal moqli u xibt tkun ħdejn il-mili tal-ħut aħmar. Minħabba l-ħlewwa tal-komponent krema tal-mili, il-ħtieġa għal kwantità addizzjonali ta 'krema qarsa tiġi eliminata.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 380 g;
- ilma 115 ml;
- butir - 35 ml.
Għall-mili:
- Filetti ta 'ħut aħmar - 190 g;
- Filetti ta 'ħut abjad - 95 g;
- basla - 65 g;
- numru żgħir ta 'ħxejjex tax-xibt;
- ġobon tal-baqta - 120 g.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel għaġina bil-weraq b'żewġ saqajn, għaġina għaġina elastika. Sabiex iż-żewġ nofsijiet tal-għaġina jingħaqdu flimkien, kun żgur li ma tiżdiedx id-dqiq wisq, u ħalli l-għaġina bilkemm maqtugħa. Ħallat id-dqiq bil-lott ta 'melħ u ferra' fl-ilma bis-silġ. Fit-test komplut, aqbad il-butir imdewweb u ħallih għal nofs siegħa. Irrombla l-għaġina ta 'mistrieħ u taqsam f'ċirku.
Flett tal-ħut permezz ta 'grinder tal-laħam u ħallat mal-melħ. Il-half-anions tal-basal caramelize fuq sħana baxxa, u mbagħad chill u whisk ma ġobon krema. Żid ftit xorb abjad tal-bżar, melħ u ananas imqattgħin. Forma tal-għaġina, billi tieħu bħala bażi t-teknika t'hawn fuq, u mbagħad ħalliha u sservi minnufih.
Kif tagħmel għaġina doppja?
Fost l-għaġiniet kollha b'mili doppju, il-fillers l-aktar popolari huma l-patata u l-laħam. Il-varjazzjoni tagħna ta 'dan il-mili popolari hija mogħtija hawn taħt.
Ingredjenti:
- għaġina għall-għaġina ;
- ċanga - 280 g;
- Kurrat - 85 g;
- zokk tal-karfus ;
- numru żgħir ta 'tursin aħdar;
- sinna tat-tewm;
- patata - 280 g;
- butir - 45 g;
- numru żgħir ta 'ħxejjex tax-xibt.
Preparazzjoni
Il-bażi tal-mili tal-laħam huwa mixwi ta 'kurrat imqattgħin u karfus. Ħallat ix-xiwi bil-laħam ikkapuljat nej u l-ħwawar. Tinsiex il-melħ. Ħalli l-patata separatament, ferraħ bil-butir, u mbagħad żid il-patata mqaxxra bix-xibt u t-tewm. Forma tal-għaġina skont l-iskema mogħtija hawn fuq u għalli.