Satsivi (jew bazh, bazhi) huwa dixx tal-kċina tal-Ġeorġja, li jista 'jkun imsajjar minn tjur, laħam jew ħut, iżda bis-sazivi sauce. Il-kompożizzjoni ta 'dan iż-żerriegħa għandha tinkludi ġewż mitħun, li jitħallat ma' żjut, frott, frott jew meraq, ħwawar niexfa u ħxejjex aromatiċi. Dan huwa l-prinċipju ġenerali tal-preparazzjoni tas-satsivi, il-komponenti huma varjabbli.
Satsivi mit-tjur
Ingredjenti:
- tiġieġ jew dundjani;
- 0,5-0,4 kg ta 'ġewż imqaxxar;
- 5-7 qronfol tat-tewm;
- 1 tablespoon ma 'għoljiet ta' adzhika akuta (mingħajr tadam, bżar ħelu u, speċjalment, lamtu);
- kosbor tal-art + ucco-suneli (hops-suneli), żerriegħa tal-imeretinsky taż-żagħfran, melħ.
Preparazzjoni:
L-aħjar huwa li tinqata 't-tiġieġ f'biċċiet u ħejha fil-forn, għalkemm tista' wkoll tkun moqlija. Filwaqt li l-tiġieġ huwa moħmi, se npoġġew ġewż u tewm bl-użu ta 'grinder tal-laħam jew blender. Il-kompitu tagħna huwa li tikseb pejst omoġenju mingħajr ċapep. Issa żid l-adzhika ma 'dan il-pejst u ħawwad sewwa. Il-massa riżultanti hija dilwita b'ilma qawwi ta 'togħlija u mħallat sewwa sal-konsistenza ta' kefir. Tista 'tuża brodu tat-tiġieġ minflok l-ilma. Żid is-sapun taż-żagħfran u ħwawar niexfa sa zalza, żid. Bil-kbir ix-zalzett it-tiġieġ u qiegħed siegħa għal 3-4 f'post frisk, imma mhux fil-friġġ. Ix-zalzett għandu jeħxen, u t-tiġieġ - soak tajjeb.
Satsivi fil-multivariate
It-tisjir fil-multivarquet huwa konvenjenti ħafna. Tista 'wkoll issajjar it-tiġieġ għal satsivi f'multivark.
Ingredjenti:
- 1 kg tas-sider tat-tiġieġ;
- 2-4 bozoz
- gramma 250 qlub tal-ġewż;
- 5-8 qronfol tat-tewm;
- 1 mazz ta 'cilantro;
- 1 kuċċarina kosbor kosbor;
- żagħfran, bżar, hops-suneli.
Preparazzjoni:
Aħna naqsmu l-laħam f'biċċiet madwar gramma sa 50. Basal imqaxxar maqtugħ f'nofs anelli. Fil-pan tal-multivarka, niżżel it-tiġieġ u l-basal, agħżel il-programm "quenching" u stew għal madwar siegħa. Il-ġewż, it-tewm u l-ħodor huma mitħunin fi pejst f'melizzant jew grinder tal-laħam. Żid ftit ilma jagħli (jew inbid abjad tal-mejda). Iċ-zalza għandha tkun konsistenza, bħal kefir. Żid ħwawar u immellaħ. Ħawwad bir-reqqa. Tiġieġ lesta jitferra zalza u poġġi mill-inqas siegħa għal 2-3 f'post frisk.
Satsivi mill-ħut
Kċina Ġorġjana hija diversa. Satsivi jista 'jsir ukoll mill-ħut.
Ingredjenti:
- 600 g filletti tal-ħut (jew steaks tal-ħut);
- 250 g ta 'qlub tal-ġewż;
- 80 ml ta 'meraq tar-Rummien (friska mbuttat);
- 2-3 basal;
- 5 qronfol tat-tewm;
- hops-suneli;
- żrieragħ tal-cilantro;
- żagħfran;
- bżar aħmar jaħraq;
- Ħodor (kosbor, ħabaq, tarragon), melħ.
Ingredjenti:
Il-fletti tal-ħut jinqatgħu f'biċċiet kbar biżżejjed u wweldjati fl-ilma bil-fwar jew immellaħ. Il-ħut m'għandux jaqa 'barra, sabiex ma jiddiġerix. Fil-prinċipju, tista 'tqiegħed il-ħut jew isserraħ fil-forn. Se nistabbilixxu l-ħut lest għad-dixx tas-servizz. Ġewż, tewm, basal u bżar tal-bżar aħmar, aħdar permezz ta 'tħin tal-laħam jew ittrattatlu fi blender. Żid iż-żerriegħa mgħaffeġ tal-kosbor mal-massa, ħawwad kollox u ħallat il-brodu, żidha, iwweldja ftit u żid ħwawar niexfa u meraq tar-Rummien. Aħna ħallat it-taħlita sewwa, kessaħha għal ilma sħun u ilma ħut. Iservi satsivi mill-ħut għat-tabella f'madwar 2 sigħat, meta l-ħut ikun mxarrba.
Veġetarjani Satsivi
Tista 'tagħmel satsivi veġetarjana - mill-brunġiel.
Ingredjenti:
- 4 brunġini medji;
- 250 g ta 'qlub tal-ġewż;
- 2 basal;
- 5 qronfol tat-tewm;
- bżar aħmar jaħraq;
- hops-suneli;
- Ħodor (kosbor, ħabaq, tarragon);
- melħ;
- Meraq tal-lumi frisk jew Rummien.
Preparazzjoni:
Il-brunġiel maħsul, imnixxef u maqtugħ, jista 'jkun twil - flieli ċatti, u jista' jkun transversalment - f'ċirku.