Il-kċina Vjetnamiża modernizzata bil-kroxè hija kkaratterizzata minn sempliċità suffiċjenti u, fl-istess ħin, raffinar speċjali li jiddistingwih mit-tradizzjonijiet kulinari ta 'popli oħra tar-reġjun. Il-prodott ewlieni għall-poplu tal-Vjetnam huwa, ovvjament, ross, dan il-prodott huwa komponent indispensabbli ta 'kwalunkwe ikla. Ross huwa moqdi biż- zlazi u ħxejjex sħan pikkanti varji.
Tgħidlek kif issajjar ir-ross bil-ħaxix fil-Vjetnamiż Ross Vjetnamiż, zalza tas-sojja u żejt tal-ġulġlien, avokado, ġir, bżar ħelu u sħun, kosbor u ħabaq jistgħu jinxtraw f'ħafna ħwienet. Jekk trid immersjoni aktar profonda fit-tradizzjoni, prodotti tradizzjonali Vjetnamiżi oħra jistgħu jinstabu fi ħwienet speċjalizzati u dipartimenti tas-supermarkits, fis-swieq ta 'l-ikel Asjatiċi.
Ross b'ħxejjex fil-Vjetnamiż
Ingredjenti:
- ross Vjetnamiż twil - madwar 300 g;
- bżar ħelu ta 'kuluri differenti - 2 pcs .;
- avokado tal-frott - 1 pc;
- basal (preferibbilment blu) - 1 pc;
- it-tadam huwa dens, misjur, aħmar - 2-3 pcs .;
- tewm - 3 imsiemer tal-qronfol;
- bżar aħmar jaħraq;
- ġir - 1 biċċa;
- ħwawar friski (cilantro u ħabaq);
- żejt tal-ġulġlien;
- soy sauce.
Preparazzjoni
Ejja insemmu kif issajjar ir-ross Vjetnamiż. L-arżnu laħlaħ b'attenzjoni billi tħaddem ilma kiesaħ u imla bl-ilma f'qalb jew ċappetta. L-ilma għandu jkopri r-ross għal 3-4 swaba. Ġib għal togħlija u sajjar fuq sħana baxxa għal 8-12 minuti. Għatti l-għatu sabiex tibqa 'lakuna dejqa ħafna, u ixxotta l-ilma. Tista ', ovvjament, tarmi r-ross fuq għarbiel u saħansitra laħlaħ bl-ilma mgħolli, jekk trid.
Issa qed nippreparaw ħxejjex. L-aħjar huwa li ssajjar f'wok, iżda huwa possibbli u f'qiegħ konvenzjonali. Aqta 'nofs il-frott ta' l-avokado, neħħi l-polpa bil-kuċċarina u maqtugħa f'kubi. Aħna nqattgħu t-tadam fi flieli rqaq. Saħħan iż-żejt u fry għal 3-5 minuti bis-sħana għolja fl-istess ħin basla, imqattgħin bi kwart tal-anelli, u bżar, maqtugħin fit-tibniet qosra.
Aħna dejjem ħawwad il-qali u ħalltu ma 'spatula. Żid l-avokado u t-tadam. Naqqas in-nar għal medju u stew għal 5 minuti oħra Żid tewm imfarrak, bżar aħmar jaħraq u ħodor imqattgħin. Staġun bil-meraq tal-ġir u zalza tas-sojja. Aħna naqdu r-ross bil-ħxejjex, ferra l-zalza kollha li ġiet iffurmata fil-qali, tista 'tservilha separatament. Tista 'wkoll fajl ieħor
Għandu jiġi nnotat li ż-żieda ta 'bużbież, zucchini, fażola ħadra żagħżugħa, sprouts fil-laned tal-bambu u pejst tat-tamarind għall-ħxejjex jagħmlu t-togħma tar-ross aktar Vjetnamiż aktar interessanti.
Tista 'issajjar u ross moqli fil-Vjetnamiż. Biex tagħmel dan, wara r-ross bil-fry jagħli fiż-żejt tal-ġulġlien (jista 'jkun biż-żieda ta' tiġieġ jew xaħam tal-majjal). Il-ħxejjex huma ppreparati separatament (ara hawn fuq). Mill-mod, huwa possibbli li jiġu servuti platti tal-ħut jew tal-laħam fil-Vjetnamiż bir-ross. Fil-parti tan-nofsinhar tal-Vjetnam, il-frott tal-baħar huwa wkoll użat ħafna. Mill-alkoħol, tista 'tagħżel vodka tar-ross ta' kwalità, mirin, inbejjed tal-frott (preferibbilment mhux Vjetnamiż).