F'dan il-materjal, ser ngħidilkom kif għandek tipprepara laħam ikkapuljat tal-ħut għal-laħam tal-borom jew għaġina u dak li żżid magħha għat-togħma perfetta tal-prodotti.
Kif tagħmel ħut ikkapuljat għal qċaċet - riċetta
Ingredjenti:
- flett tal-ħut - 590 g;
- Krema tax-xaħam jew krema qarsa - 40 g;
- bajd tat-tiġieġ frisk - biċċa 1;
- Pawża bajda jew ħobż - 110 g;
- ħalib sħiħ - 50 ml;
- bozza tal-basal - 75 g;
- bżar tal-art iswed - pinch 1;
- melħ tal-baħar - pinch 1.
Preparazzjoni
Għat-tħejjija tal-mili, tista 'tieħu fletti ta' kwalunkwe ħut, iżda l-aktar preferibbli għadu għal dan il-pollakkju, marlozz, merluzz, perċa tal-pikwejra, ħut simili. Għal xi żmien qabel ma l-kukkett tat-tisjir propost imxarrab ħobż abjad jew ħobża fil-ħalib u ħallieh imxarrab. Aħna nodfa l-bozza tal-basal u naqtgħu f'partijiet. Issa aħna nipproċessaw il-ħut, imxarrab u ħelu tal-ħobż u l-basla minn umdità żejda bl-għajnuna ta 'grinder tal-laħam jew blender. Aħna jinstabu fil-piż riċevut ta 'bajda, npoġġux krema jew krema qarsa, aħna tarmi l-art bżar iswed u l-melħ u aħna taħlita bir-reqqa. Nippruvaw niżguraw li l-komponenti kollha għal-laħam ikkapuljat jitkessħu fil-biċċa l-kbira tagħhom, li jagħmlu l-togħma tal-ħjatat aktar mmerraq. Bl-istess għan, għandna laħam ikkapuljat qabel ma taqliq il-qċaċet għal tletin minuta fil-friġġ għal tkessiħ addizzjonali.
Laħam ikkapuljat għal għaġina - riċetta
Ingredjenti:
- flett tal-ħut - 750 g;
- majjal tal-lardu - 125 g;
- silġ tal-ilma - 65 ml;
- bozza tal-basal - 75 g;
- bżar iswed friska mitħun - 1-2 pinch;
- melħ tal-baħar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Biex tipprepara l-laħam ikkapuljat għall-għaġina, aqla 'l-flett tal-ħut flimkien ma' lardu u basal permezz ta 'grinder tal-laħam. Imbagħad żid it-trab tal-bżar iswed, il-melħ tal-baħar u l-ilma tas-silġ mal-massa li tirriżulta, ħawwad sew u aqta 'ftit. Nagħtu laħam żejjed għat-tkessiħ fil-friġġ għal nofs siegħa u nibdew biex iżejnu l-għaġina .
Laħam ikkapuljat tal-ħut
Ingredjenti:
- Filett ta 'għoġġiela ta' l-għoġġiela - 520 g;
- bajd tat-tiġieġ frisk - biċċa 1;
- Pawża bajda jew ħobż - 110 g;
- ħalib sħiħ - 50 ml;
- bozza tal-basal - 85 g;
- il-ħabaq imqadded u r-rosmarin - bil-ponta;
- taħlita friska ta 'ħames bżar - pinch 1;
- melħ tal-baħar - pinch 1.
Preparazzjoni
L-aktar parti diffiċli fil-proċess tat-tisjir tal-laħam ikkapuljat hija l-preparazzjoni ta 'fletti mill-karkassi ta' dan il-ħut. Jekk dan l-istadju rnexxielek tegħleb, aqleb il-polpa tal-ħut li tirriżulta ftit drabi permezz ta 'grinder tal-laħam u żid grinded bl-istess mod xaħam u mxarrab fil-ħalib u ħobż ippressat. Nirrakkomandaw li ħafna massa ta 'klin tar-rosmarin imnixxef u ħabaq, tajjeb, u tradizzjonalment żid taħlita mtaqqba żejda ta' bżar. Aħna nżidu l-melħ mal-mili, żid ukoll il-bajd, naħliħ bir-reqqa u kessaħ qabel ma tisma '.