Dixxi sabiħ għall-menu ta 'kuljum - stew tal-kaboċċa bil-kustilji. U fil-preparazzjoni ta 'dan l-ikel kompletament ordinarju, tista' faċilment teċċella, billi tuża tipi differenti ta 'kaboċċi fi stati differenti (friski, imnaddfin, qarsa) u laħam ta' annimali differenti.
L-għażla tradizzjonali - il-kustilji tal-majjal affumikat, stewed bi kaboċċa frisk, tajjeb, jew sauerkraut (kaboċċi imnaddfin, immelħin jew imnaddfin, naturalment, l-ewwel trid tlaħlaħ).
Kaboċċa mqaxxra bil-kustilji affumikati
Ingredjenti:
- kustilji tal-majjal affumikat (b'qatgħa ta 'xaħam) - madwar 500 g;
- kaboċċa bajda - 1 furketta żgħira;
- Tabella tal-inbid abjad jew roża mingħajr ġilda (jew birra ħafifa ħajja) - madwar 60 ml;
- basla - 1-2 biċċa;
- tewm - 2-4 sinniet;
- Ħodor huma friski friski;
- ħwawar niexfa (imsiemer tal-qronfol, bżar tal-bżar, weraq tar-rand u oħrajn) - għat-togħma.
Preparazzjoni
Aħna maqtugħ u maqtugħ il-kustilji tal-majjal. Aqta 'l-biċċiet tax-xaħam u qatgħathom f'xibkiet, li minnha aħna saħħan ix-xaħam fiċ-ċilindru, u fry basal, imqatta' fi tliet ċrieki. Żid il-kustilji u fry sakemm isfumatura ħafifa tad-deheb kannella. Żid il-kaboċċa mqatta 'u l-ħwawar. Ħawwad u stew sakemm kaboċċi lesti (il-kustilji huma lesti) fuq sħana baxxa, tkopri l-għatu, waqt li tħawwad kultant. Matul il-proċess, aħna nżidu l-inbid u, jekk meħtieġ, ilma, u qrib it-tarf - żid pejst tat-tadam. M'għandekx bżonn li melħ - fil-melħ affumikat huwa biżżejjed.
Kaboċċa mimlija bil-kustilji bil-kustilji hija mqiegħda fuq il-pjanċi u mħawwra b'mod abbundanti b'ħxejjex aromatiċi mqatta 'u tewm.
Se jkun aktar utli fil-preparazzjoni ta 'dan id-dixx li tuża laħam iffumigat, iżda prodotti tal-laħam frisk mhux ipproċessat. F'dan il-każ, it-teknoloġija se tkun kemmxejn differenti.
Riċetta għall-kaboċċi stewed bil-kustilji tal-majjal
- kustilji tal-majjal jew tal-vitella - madwar 500 g;
- biċċa lardu - 50 g (tista 'tiġi sostitwita biż-żejt veġetali);
- kaboċċa bajda - ras 1 ta 'daqs medju;
- basla - 1-2 biċċa;
- karrotti - biċċa 1;
- tewm - 2-4 sinniet;
- pejst tat-tadam - 1-2 tbsp. mgħaref;
- Ħodor huma friski friski;
- ħwawar niexfa (kosbor, kemmun, peppercorns, imsiemer tal-qronfol, weraq tar-rand u oħrajn) skont it-togħma tiegħek.
Preparazzjoni
Karrotti maqtugħin fi strixxi rqiqa qosra, u basal - ċrieki ta 'tliet xhur. Biċċa lardu tinqata 'fix-xquq u nsaħħnu minnhom ix-xaħam fiċ-ċilindru. Ejja qatgħu l-basla mqatta bil-karrotti. Żid il-kustilji mqatta 'u l-ħwawar. Ħafif fry kollha flimkien, waqt li tħawwad bi spatula (għal madwar 5-8 minuti). Naqqas in-nar u l-istuffat għal madwar 30-40 minuta, għalaq l-għatu, jekk meħtieġ, tħawwad bi spatula u ilma li tferragħ. Aktar qrib it-tarf tal-proċess, żid pejst tat-tadam, ħodor imqattgħin u tewm.
Il-kustilji bil-kaboċċa jistgħu jiġu servuti f'inbid tal-mejda ħafifa, kymmel u / jew birra ħafifa.