Mhux kulħadd jaf u juża tipi speċjali ta 'skieken tat-tqattigħ. Hemm skieken għall-ħaxix, ġobon, ħobż. U hemm skieken speċjali għat-tqattigħ tal-laħam, ħut u tjur - għal kull każ tiegħu stess. Sabiex ma tidhirx bħala layman, li tidħol fil-maħżen għal din l-għodda, huwa aħjar li tkun taf bil-quddiem dwar il-varjetajiet u d-destinazzjonijiet tagħhom.
Forom ta 'skieken tat-tqattigħ
Nibdew bl-iskieken tat-tqattigħ għal-laħam. Jiġu f'forom diversi:
- għas-separazzjoni tal-laħam mill-għadam - sikkina speċjali b'sikkina iebsa;
- għall-fletti ta 'l-ipproċessar - l-hekk imsejħa sikkina tal-qtugħ tal-qtugħ, għandha biċċa qtugħ tawwali, xafra flessibbli ħafna;
- għal laħam iffriżat u l-għadam - b'tali skieken tal-mannara tajjeb tamministra.
| | | |
Hemm ukoll skieken tal-qtugħ għall-ħut. Ix-xafra tagħha għandha forma tawwalija - minn 10 sa 23 ċm, sabiex ikun konvenjenti li timmaniġġa ħut ta 'kull qies. Bl-għajnuna ta 'sikkina għat-tqattigħ tal-ħut, tista' tinqata 'f'biċċiet, separati l-fletti mill-linja, u neħħi l-ġilda.
L-iżgħar huwa l-ħut, irqaq u iqsar ix-xafra tas-sikkina. Idealment, ikun aħjar li jkun hemm sett ta 'skieken għat-tisjir ta' dixxijiet minn ħut differenti. Jekk dan ma jkunx possibbli, tista 'tuża għodda universali b'wisa' ta '19 ċm.
Materjal għall-manifattura ta 'skieken tat-tqattigħ
Kull sikkina tat-tqattigħ għandha tkun magħmula minn azzar inossidabbli. Peress li l-azzar jista 'jvarja b'mod sinifikanti fil-kwalità, huwa meħtieġ li jorjenta ma' manifattur magħruf ta 'aċċessorji tal-kċina meta jixtri. Per eżempju, is-skieken tat-tqattigħ ta 'Kizlyar u KERSHAW wrew li kellhom suċċess.
L-azzar l-aktar popolari għal skieken illum huwa l-azzar ta 'Damasku. Huwa reżistenti għall-korrużjoni, durabbli, durabbli, bħall-prodotti kollha magħmulin minnha. Is-skieken mill-azzar ta 'Damasku għandhom xafra saħansa u rqiqa, faċilment ilaħħqu ma' biċċiet kbar imlaħħin, bil-mod qtigħhom u tissepara l-għadam mill-laħam.
Punti importanti oħra
Minbarra xafra b'saħħitha fis-sikkina tat-tqattigħ, qabda konvenjenti hija importanti. Jekk tkun tiżloq, il-laħam jew il-ħut se jkunu diffiċli ħafna biex jinqatgħu. Is-sikkina matul ix-xogħol m'għandhiex titla 'barra mill-idejn, għalhekk il-qabda magħha għandha tkun b'saħħitha.
Qabel, il-manki kienu magħmula mill-injam, iżda llum hemm aktar spiss skieken b'manku tal-lastku jew tal-plastik. Dawn huma aktar prattiċi u reżistenti - għandhom manku eċċellenti min-naħa, ma jassorbux irwejjaħ, ma jiddisturmawx mill-umdità.
Oqgħod attent ukoll għall-preżenza taċ-ċinturini u l- għafsa . Jekk is-sikkina tintuża mhux fil-kċina, iżda fil-qasam, huwa estremament konvenjenti li jkollok dawn l-aċċessorji fil-idejn.