Il-wavelet roża, kif ukoll il-freckle abjad, il-mamchin abjad, huma faqqiegħ tal-ġeneru Mlechnik tal-familja. Ċenteżin mhux maħdum b'ħalid dens u togħma karatteristika qawwija (f'xi modi, jixbħu faqqiegħ). Fil-laħam ta 'freckles hemm proteini, komposti minerali ta' valur, xaħmijiet, aċidi organiċi (lattiku, aċetiku, olejku), karboidrati (prinċipalment fil-forma ta 'fibra).
Il-wavelets jikbru fi gruppi, prinċipalment fil-parti tat-tramuntana taż-żona tal-foresta, fil-foresti tal-betula u tal-betula, li jiffurmaw mycorrhizas bl-injam. Il-fdalijiet tal-massa tal-frets jseħħu normalment mill-aħħar ta 'Ġunju sa Ottubru. Il-wavelet tirreferi għal fungi kundizzjonalment li jittieklu, għalhekk qabel il-preparazzjoni fi kwalunkwe varjanti teħtieġ tixrib u / jew tbaqbieq obbligatorju u bir-reqqa. Il-mewġ huma mmelħin jew immarinat, maħsud għax-xitwa, xi kultant jittieklu fritti jew stewed.
Ejja nħarsu diversi riċetti għall-preparazzjoni tal-frets. Il-punt importanti: għal kull varjant ta 'preparazzjoni tal-mewġ huwa aħjar li tagħżel faqqiegħ qawwi, żgħażagħ, mingħajr toqob tal-qroll.
Ricetta għal freckles immarinat għax-xitwa
Ingredjenti:
- freckles;
- zokkor (produzzjoni domestika) - 1-2 Tsp.
- melħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- imsiemer tal-qronfol - 3-5 infjammazzjonijiet sħaħ;
- weraq tar-rand - 3-5 biċċa;
- żerriegħa niexfa ta 'kemmun, kosbor, u bużbież (sħiħ) - 0.5 kuċċarina;
- Piżelli tal-bżar fragranti u / jew iswed - 5-8 pcs .;
- weraq fragranti tal-passolina sewda - 3-5 biċċa;
- ilma - 1 l;
- essenza aċetika - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Il-mewġ jinħasel u mxarrba f'ilma kiesaħ għal minimu ta '12-il siegħa (matul dan iż-żmien inbiddlu l-ilma tliet darbiet). Naddfu l-freckles imxarrba minn "marġinali" u (jekk kbar) maqtugħin f'2-4 partijiet. Għal darb'oħra, laħlaħ, ferra l-ilma u għalli għal 20 minuta, imbagħad neħħih lura ġo colander, u mbagħad poġġiha fil-laned sterilizzat bil-fwar. Flimkien mal-faqqiegħ ipoġġi l-ħwawar niexfa kollha. Tista 'wkoll iġġiegħel ftit tewm (dentikli sħaħ) u basal, maqtugħin ċrieki, fil-vażetti.
Imsaħ l-immarinat mill-ilma, zokkor u melħ biż-żieda ta 'weraq tal-passolina (tista' wkoll żżid weraq taċ-ċirasa, lampun u umraċċ tad-dill). Imla l-immarinar tas-sedil bil-mewġ fil-vażetti, għatti b'għotjien u stenna 20 minuta. Għaqqad l-immarinar lura fil-ħobż u għal darb'oħra ġġib għall-togħlija, u mbagħad weħdu mill-ġdid il-wavelets fil-laned ma 'l-immarinar jagħli. Żid l-essenza tal-ħall separatament għal kull vażett. Irrombla l-għata sterilizzata. Qiegħed il-vażetti ta 'isfel u tkopri b'kappa ta' qodma sakemm tinħall kompletament. Huwa rakkomandabbli li qabel il-ftuħ tal-vażett u l-użu ta 'freckles immarinat fl-ikel, ikunu għaddew mhux inqas minn 2-3 ġimgħat (jew aħjar, aktar).
Ir-riċetta għall-freckles mielħa
Ingredjenti:
- freckles - 1 kg;
- melħ kbir, mhux iodizzat - 40 g;
- weraq frisk ta 'passolina sewda, ċirasa, ċawsli u horseradish;
- Umbrelel tax-xibt;
- żrieragħ tal-bużbież tal-kemmun u l-kosbor (ingredjenti fakultattivi).
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ maħsul jixxarrab f'ilma kiesaħ għal mill-inqas 12-il siegħa (matul dan iż-żmien 2-4 darbiet ibiddel l-ilma).
Aħna aħsel il-faqqiegħ, npoġġux f'banja u imla bl-ilma jagħli bil-wieqaf. Stenna 10 minuti u ixxotta l-ilma. Irrepeti ċ-ċiklu, tista 'anki 2-ydy, imbagħad tarmi l-faqqiegħ f'kolander.
Aħna jistabbilixxu l-faqqiegħ f'maittra b'saffi, tferra 'l-melħ, ħwawar u nerġgħu lura l-weraq u l-umbrelel tax-xibt. Nimlew il-vażett mhux għall-għonq ħafna, u ħalli spazju ħieles. Għatti l-parti ta 'fuq b'horseradish (tista', u kaboċċa) u agħfasha b'bords tal-injam nodfa sabiex is-salmura tkopri l-faqqiegħ. Agħmel l-għonq tal-bottijiet b'saff doppju ta 'garża u poġġiha f'post frisk (it-temperatura ottima hija minn 0 sa +3 gradi C). Il- freckles tal- faqqiegħ jitħalltu għal mill-inqas 6 ġimgħat.
Marinas marinati jew immellħin moqdija tajjeb bil- patata mgħollija , ross, kwalunkwe poriġ, ħut u platti tal-laħam. Snack wunderbare għal vodka, berry u tinturi qawwija morra.