Fost il-varjetà tar-riċetti tagħna, hemm ċanga bil-Franċiż, b'togħma ġeneruża bil-mayonnaise u l-ġobon, u wara moħmija fil-forn b'mod indecent għal żmien twil. Naturalment, mhux Franċiż wieħed semgħet dak id-dixx tal-laħam u assolutament xejn x'jaqsam mal-kċina Franċiża. Ma nistgħux nitilfu din il-perla minn nisa tad-dar li jitkellmu bir-Russu u ma niddeskrivuxha fir-riċetta li ġejja, iżda mbagħad aħna se nerġgħu lura għall-klassiċi u nħarsu lejn kif il-laħam Franċiż verament sajjar.
Laħam bil-Franċiż minn laħam taċ-ċanga fil-forn
Nissuġġerixxu li nibdew bl-istess laħam Russu bil-Franċiż. Għalih, normalment tieħu biċċiet tal-majjal, iżda f'din il-varjazzjoni, l-għażla tagħna waqgħet fuq il-laħam taċ-ċanga.
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 550 g;
- ġobon iebes - 165 g;
- basla - 135 g;
- mayonnaise - 65 g.
Preparazzjoni
Ipprepara l-polpa taċ-ċanga, it-tlaħliħ u t-tnixxif tagħha, u wara li taqta 'f'saffi ta' ħxuna ugwali. Ifflassika d-dixx tal-ħami u tqassam il-laħam fiha. Staġun il-laħam u applika saff ta 'mayonnaise. Fuq nett, ixerrdu l-basal u kollox ma 'ġobon. Ittrasferixxi l-laħam taċ-ċanga għall-forn taħt il-fojl f'170 grad għal 35 minuta. Jekk trid li l-qoxra fuq il-wiċċ taħtaf, neħħi l-fojl għal ftit minuti.
Ċanga bil-Franċiż fil-forn bil-patata
Issa ejjie nsegwu għal klassiku Franċiż veru, ċanga mxarrba bil-ħxejjex burgenon taċ-ċanga. Dan id-dixx huwa ppreparat għal żmien twil, iżda għal kull minuta li tieħu biex tħallas togħma terrific.
Ingredjenti:
- Bacon - 220 g;
- pejst tat-tadam - 10 g;
- karrotti - 85 g;
- inbid aħmar - 520 ml;
- ċanga - 1,3 kg;
- brodu taċ-ċanga - 520 ml;
- - 95 g;
- snien tat-tewm - 2 biċċiet;
- weraq tas-sagħtar - 1 kuċċarina;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- dqiq - 25 g;
- butir - 65 g;
- patata - 330 g;
- ftit tursin aħdar.
Preparazzjoni
Aqta 'l-bacon fi strixxi u fry sakemm tinħeba. Biċċiet tal-bejken jintbagħtu lill-friegħ, u għax-xaħam li jifdal, ħlief it-tiben tal-karrotta u nofs ċrieki tal-basal. Laħam taċ-ċanga taċ-ċanga, u mbagħad melħ u dawwar il-biċċiet fid-dqiq. Kull waħda mill-biċċiet għandha tinqabad f'kontenitur imsaħħan tajjeb u ttrasferit għal fuħħar bi frott tal-ħaxix. Imbagħad żid il-pejst tat-tadam, ħxejjex aromatiċi, tewm, ferra l-inbid bil-brodu u poġġi l-fuħħar f'forn imsaħħan minn qabel għal 160 grad, il-laħam se jkollu languid 3 sigħat. Fin-nofs tal-ikla, poġġi l-patata mqatta 'fil-laħam. Laħam imdewweb moħmi fil-forn f'wiċċijiet Franċiżi tant rotob li ma jistax iżomm il-moffa meta jkun ippressat b'qafla. Iservu l-aħjar b'qatgħa ta 'ħobż frisk u tazza inbid.
Ċanga fil-Franċiż fil-forn bil-faqqiegħ - riċetta
Ingredjenti:
- Ċanga tas-soppa - 1,2 kg;
- butir - 35 g;
- Cognac - 15 ml;
- basla - 65 g;
- tewm - 2 snien;
- champignons - 135 g;
- Inbid abjad xott - 180 ml;
- pejst tat-tadam - 15 g;
- brodu - 115 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar iċ-ċanga Franċiża fil-forn, qoxra l-laħam mit-tejps, grass biż-żejt u melħ bil-melħ, qiegħed il-flett f'forn imsaħħan minn qabel għal 235 gradi għal 15-il minuta. M'għandekx bżonn tkopri l-laħam. Wara li l-biċċa tinqabad minn barra, naqqas is-sħana sa 160 grad u ħalli l-laħam biex iqatta 'għal siegħa u 15-il minuta. Filwaqt li l-flett huwa moħmi, ħasbu l-zalza. Fry ċrieki basal bil-faqqiegħ, u meta l-umdità toħroġ minnhom, poġġi t-tewm tat-tewm. Wara nofs minuta, ferra 'fl-inbid u ħalli l-likwidu jevapora fin-nofs. Ferra fil-Cognac, stenna ftit minuti u poġġi d-dqiq. Meta d-dqiq ikun mgħolli, ħallat bil-brodu u poġġi l-pejst tat-tadam. Wara li taqta 'ċ-ċanga ppreparata 15-il minuta wara li tneħħih mill-forn, isservi l-laħam flimkien ma' zalza żgħira tal-faqqiegħ.