Probabbilment, minn meta n-nies bdew joħolqu bajd mgħolli għall-ewwel darba, il-mistoqsija dwar kif tagħmel dan id-dritt mhix imnaqqsa. Fortunatament, minkejja l-fatt li n-nisa tad-dar jistgħu jargumentaw sa issa, koki professjonali ilhom determinati b'istruzzjonijiet speċifiċi. Dwarhom, aħna se tgħid fl-artiklu tagħna.
Kif korrett biex jagħli bajd iebes?
Nibdew bil-qerda ewlenija ta 'sterjotipi: il-bajd għandu dejjem jitqiegħed f'ilma jagħli, sabiex il-proteina tinqabad istantanjament. F'dan il-każ, il-bajd innifsu għandu jinħażen f'ilma sħun qabel tisjir jew għal siegħa jew nofs qabel tisjir, ħalli f'temperatura tal-kamra, inkella, meta mgħaddas f'ilma jagħli, il-qoxra tinfaqa istantanjament. Il-prevenzjoni tat-tfarrik tal-qoxra se tgħin ukoll biex iżżid xi ftit ta 'melħ. Immedjatament wara l-għadis, irrekordja 10-12 minuta (il-ħin jiddependi fuq id-daqs tal-bajd), u wara ftit ħin, poġġi l-bajd mgħolli ġo skutella mħejjija minn qabel ta 'ilma bis-silġ. L-aħħar pass huwa estremament importanti biex jiżgura tindif ta 'malajr u faċli. Allura, miti jgħidu li l-faċilità ta 'seċessjoni hija affettwata mill-età tal-bajd, iżda fil-fatt mhuwiex. Il-bajd huma ħafna aktar faċli biex jitnaddfu minħabba l-waqgħa fit-temperatura meta mgħaddsa mill-ilma jagħli fl-ilma tas-silġ, għaliex grazzi għal dan taħt il-qoxra saret il-kondensazzjoni.
Tisjir twil wisq jista 'jaffettwa mhux biss il-proteina innifisha (probabilment taf l-istruttura tal-proteina diġerita tal-gomma), iżda wkoll l-isfar, li l-kulur tiegħu jinbidel mill-isfar karatteristiku għall-aħdar blu-pjaċevoli. Ir-reazzjoni ta 'l-aħħar hija dovuta għall-fatt li bħala riżultat ta' tisjir fit-tul, l-isfar tal-kubrit huwa kkombinat mal-ħadid mill-proteina, huwa ffurmat ossidu tal-ħadid li jippreċipita preċipitat aħdar-aħdar fuq il-wiċċ.
Kif issajjar bajd artab?
Allura, kif suppost issajjar bajd iebes, aħna dehret, u x'jagħmlu l-fannijiet ta 'isfar tal-likwidu? Huwa sempliċi! Osserva l-istess regoli biss bl-unika kundizzjoni - tqassar il-ħin tat-tisjir għal 7-8 minuti. Peress li l-isfar tal-bajd artab u l-bajd jibqa 'likwidu, isir aktar diffiċli li jitnaddafhom, u għalhekk tingħata attenzjoni speċjali għat-tkessiħ qawwi wara t-tisjir.
Kif issajjar il- bajd tas-summien ?
Peress li l-bajd tas-summien huwa ta '2-3 darbiet inqas minn anki bajd żgħir tat-tiġieġ, il-ħin tat-tisjir tagħhom jitnaqqas għal minimu. Wara li jagħli, il-bajd tas-summien għandu jkun mgħolli għal 5 minuti, u għal bajd artab, tnejn ikunu biżżejjed. Barra minn hekk, huma wkoll imkessħin sewwa u jibqa 'l-istadju l-iktar diffiċli - it-tindif.
Kif issajjar il-bajd miksur?
Minkejja l-fatt li hemm metodi ta 'tisjir tal-bajd miksur bl-użu ta' film tal-ikel u anke kontenituri tal-plastik speċjali, il-metodu klassiku kien u jibqa 'l-metodu ta' tisjir bl-użu biss tal-istewpan u l-ilma jagħli.
L-ewwel sigriet ta 'bajd poached ideali huwa ż-żieda ta' ħall fl-ilma. Huwa grazzi għall-ħall li l-abjad tal-bajd malajr u b'mod qawwi jifhimha, ma jinxteridx, u ċertament ma jeħel mal
Qabel ma tibda t-tisjir, bil-mod ixekkel il-bajd fi skutella żgħira, għalhekk il-probabbiltà li tagħmel ħsara lill-isfar meta l-bajda tidħol fl-ilma tiġi minimizzata. Issa bl-għajnuna ta 'kuċċarina, ibda tħawwad l-ilma b'mod intensiv fil-pan, u toħloq lembut, innota li l-ilma m'għandux jagħli wisq b'mod attiv. Direttament fiċ-ċentru tal-lembut, ferra l-bajd u aqta 3 1/2 jew 4 1/2 minuti (għal darb'oħra, skond id-daqs tal-bajda). Bil-mod tneħħi l-bajd fuq srievet b'ħoss, ħallihom jinxfu u jservu.