Ġamm minn tuffieħ perfettament u f'forma pura mingħajr ebda additiv. Imma tgħaqqad ma 'larinġ jew ingredjenti u ħwawar addizzjonali, it-tuffieħ huwa kompletament ġdid fil-ħlewwa, u joħloq togħma divina tal-kompożizzjoni ħelwa. Varjazzjonijiet ta 'riċetti għal tali ġamm huma ppreżentati hawn taħt fil-materjal tagħna.
Ġamm ambra ta 'tuffieħ b'qatgħat ta' oranġjo u kannella - riċetta
Ingredjenti:
- Tuffieħ frisk - 955 g;
- larinġ - 345 g;
- zokkor 945 g;
- ilma 215 ml;
- kannella (art) - pinna 1.
Preparazzjoni
Għall-ġamm, tista 'tieħu tuffieħ ta' kull tip, iżda l-ideal għadu aktar tard, anke frott tal-ħarifa. Għandhom ikunu misjura, mingħajr toqob u dents, li, jekk preżenti, jeħtieġ li jinqatgħu u jintremew. Aħna niċċaraw ukoll il-frott mill-qoxra u żrieragħ b'qalba ċatta, u aqta 'l-laħam fadal f'numri ta' daqs ugwali.
Sabiex il-ġamm ikun verament ambra, aħna mhux se nissottomettu l-flieli tat-tuffieħ għal tisjir intensiv, iżda jużaw il-metodu ta 'languor flimkien ma' infiltrazzjoni twila, infużjoni u tkessiħ.
Biex tagħmel dan, mill-ilma ta 'zokkor ippurifikat u mrammla, ħawwad il-ġulepp taz-zokkor, ġib il-massa għal tagħli waqt li tħawwad frekwentement, u ferra l-flieli tat-tuffieħ ippreparati ġo vażett addattat għall-ħażna. Ahna r-rimi tal-bastiment bil-billetta fuq is-sahha baxxa hafna u saqajh sakemm tidher is-sinjali bilkemm notevoli tat-toghlija. Ixgħel in-nar u ħalli l-ġamm futur biex jiksaħ u infuse. Għal darb'oħra wara t-tkessiħ, saħħan il-preforma għal kważi tgħalli u ħallieh jibred mill-ġdid.
F'dan l-istadju, aħna neħħi l-larinġ mill-qoxra, inżarmahom f'qatgħat, li min-naħa tagħhom ineħħu l-film u żid it-tuffieħ fil-ġulepp. Imbagħad tarmi bir-rieda ftit għafsa tal-kannella mitħuna. Saħħan il-ġamm għal darba oħra, ħalliha tgħaddas wara li togħli għal madwar ħames minuti u mbagħad ippakkjah fuq bastimenti niexfa u sterili . Biex ikun żgurat li l-biċċa tax-xogħol tista 'tinħażen għal żmien twil u f'kondizzjonijiet tal-kamra għandha titqiegħed għall-awto-sterilizzazzjoni u tkessaħ bil-mod taħt il-kisja b'għonq isfel.
Din ir-riċetta għall-ġamm tat-tuffieħ bil-larinġ tissejjaħ "Pyatiminutka", peress li huwa msajjar fil-fatt biss ħames minuti.
Kif issajjar il-ġamm tat-tuffieħ bil-larinġ u r-riċetta tal-lumi
Ingredjenti:
- Tuffieħ frisk - 955 g;
- larinġ - 445 g;
- lumi - 180 g;
- zokkor tar-ramel - 0,8 kg.
Preparazzjoni
Jekk it-tuffieħ u l-larinġ użati għall-ġamm huma ħelu, allura l-meraq tal-lumi miżjud miegħu jgħin biex iddilwa t-togħma tal-billetta. Hemm ukoll varjetajiet ta 'ħelu ma' flieli tal-lumi flieli flimkien mal-qoxra, iżda f'dan il-każ għandek bżonn tkun ippreparat għall-fatt li l-ġamm preparat jista 'jkun morra.
Il-frott għall-ġamm huwa ppreparat bl-istess mod bħal fil-każ ta 'qabel. Aħna nodfa t-tuffieħ maħsul mill-ġlud, qatgħuhom bin-nofs u aqta 'l-kaxxa taż-żerriegħa. Nofs il-polpa hija maqtugħa f'qatgħat u, jekk mixtieq, addizzjonalment f'diversi partijiet. Bil-larinġ qaxxar ukoll, aħna nneħħilnahom f'obbletti, li min-naħa tagħhom huma mnaddfa mill-film kollu. Tista 'tħallihom sħaħ jew, bħat-tuffieħ, maqtugħin f'diversi flieli.
Inqarrbu t-tuffieħ taz-zokkor u ħallih jifred il-meraq għal ħames sigħat. Wara dan, għafas il-meraq tal-lumi għall-massa tat-tuffieħ u poġġi l-bastiment bil-biċċa tax-xogħol fuq il-fuklar. Wara t-togħlija, itfi n-nar għal dik l-intensità li l-ġamm biss languish ftit, u mhux tbaqbieq. Waħħal it-trattament b'aġġustament perjodiku għal erbgħin minuta, wara li għandna naqsu l-flieli tal-larinġ u agħti wara t-togħlija jerġgħu jagħli għal għaxar minuti oħra.
Għall-ħażna, huwa meħtieġ li l-pakkett ikun għadu sħun b'kontenituri sterili, issiġilla sewwa u ħalliha tibred.