Minkejja l-fatt li d - dixx kiesaħ mhuwiex modern ħafna, biex tpoġġiha ħafif, ħafna, jew saħansitra l-iktar, jippreferuha għad-dixxijiet fancy tal-kċina moderna tar-ristoranti. Biex tagħmel kiesaħ homemade, il-majjal huwa perfett għall-majjal, li huwa l-istess bħall-għadam, minħabba li ammont kbir ta 'kollaġen fl-għadam u ġonot wara d-diġestjoni jiżgura l-ġelazzjoni tat-taħlita mingħajr iż-żieda tal-ġelatina. Biċċa multa għat-tisjir tal-kavjar se tkun għoqda tal-majjal, u aħna ngħidulek kif għandek tagħmel ġugna ħelwa minnha.
Riċetta għal xikel tal-majjal kiesaħ
Ingredjenti:
- laħam tal-majjal - 2 kg;
- basal abjad - 130 g;
- zokk tal-karfus - biċċa 1;
- karrotti - 80 g;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- Piżelli tal-bżar - 5-10 pcs.
Preparazzjoni
Qabel ma tipprepara kiesaħ mix-xikel, il-laħam jitferra 'f'ilma kiesaħ għal perjodu ta' mill-inqas 3 sigħat, u preferibbilment bil-lejl. Qiegħed il-laħam imxarrba f'tazzna, imla bl-ilma ħelu hekk li jkun mgħotti, wara li jagħli l-likwidu, nidflu l-ilma kollu, u mir-ragħwa ffurmata u l-ħmieġ liberat il-laħam tiegħi u l-pan innifsu. Porzjon ġdid ta 'ilma kiesaħ u ritorn għan-nar. Issa, wara t-togħlija, il-laħam għandu jitħalla biex issajjar fuq sħana medja għal 5 sigħat.
Wara diġestjoni fit-tul, aħna npoġġux il-karrotti u kemm il-basal, ix-zokk tal-karfus, il-weraq u l-bżar fil-brodu. Għall-istaġun, il-kesħa ssegwi wkoll f'dan l-istadju, u għalhekk żid b'sikurezza tablespoon ta 'melħ. Jibqa 'biex issajjar il-laħam għal siegħa oħra, imma kun żgur li ma tferrx ilma ġol-pan, inkella l-brodu qawwi jitlef il-konċentrazzjoni tiegħu u sempliċement ma jsirx mibjugħ.
Għatti l-kolander b'għarbiel fin b'3 saffi ta 'garża u razza l-brodu minn ġo fih. Żid it-tewm mgħoddi mill-istampa u ċċekkja l-brodu għas-salinità.
Aqta 'l-karrotti msajra f'ċirku u qiegħed fuq il-qiegħ tad-dixxijiet. Minn fuq il-post il-laħam separat mill-għadam u imla bil-brodu. Sussegwentement, poġġi d-dixx fil-friġġ sakemm tibqa 'kompletament imwebbes, u mbagħad isservi bil-mustarda jew bir-rix.
Delicious jelly mix-xikel
Varjazzjoni mhux familjari għalina hija Hollanda biż-żieda tat-tadam. L-inundazzjoni tat-tadam fis-snin 70 u 80 kienet popolari fil-Punent bħala l-bramel klassiku f'pajjiżna, għalhekk l-awtentiċità ta 'dan id-dixx ma tiħux.
Ingredjenti:
- pork shank - 2, 3 kg;
- Meraq tat-tadam - 350 ml;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- ġelatina - 7 g;
- zalza friska - biex togħma;
- basal abjad - 60 g;
- zkuk tal-karfus - 2 pcs .;
- weraq tal-weraq - 2 pcs.
Preparazzjoni
Saħħan il-laħam minn qabel fl-ilma kiesaħ, poġġi l-majjal fin-nar u għalli għal 5 sigħat. Fiċ-ċentru tal-preparazzjoni fil-pan nibgħatu l-weraq tar-rand, ftit basal u karfus - għalhekk il-brodu jirriżulta iktar aromatiku. Wara li jgħaddi ż-żmien, iddgħajjef il-brodu minn colander mgħotti bil-kolander, aħsel il-laħam u separati mill-għadam. Ħallat ammont żgħir ta 'brodu b'ġelatina sakemm il-kristalli jinħallu kompletament, u għalkemm dan il-mod ta' tħejjija tal-ġell huwa mhux korrett, ammont żgħir ta 'ġelatina jgħin biex il-massa tinġabar wara li żżid aktar likwidu
Aħna nistabbilixxu l-laħam fil-forma u imla bil-brodu tat-tadam. Nħalluha għall-ebusija sħiħa fil-friġġ, u mbagħad neħħiha, wara li tqiegħed il-formola f'ilma sħun, u sservi bi krema qarsa u ħwawar friski.
Tista 'wkoll tħejji ġelatina mix-xikel fil-multivark. Biex tagħmel dan, agħżel il-modalità "Varka" jew "Soppa", u wkoll il-ħin - 5 sigħat. Il-brodu lest mhux se jkun differenti mill-analogu msajjar fuq il-fuklar.