Bream Imnixxef

Fannijiet ta 'fowm ċertament se japprezzaw snack sempliċi bħal ħut homemade. L-ingredjenti għall-preparazzjoni tiegħu huma minimi meħtieġa, u jekk josservaw it-teknoloġija elementari tat-tnixxif, ir-riżultat ikun sorprendenti: polpa tal-ħut artab u kemmxejn salmastru b'aroma delikata litteralment tidwib fil-ħalq. Dwar kif tagħmel bream imnixxef u tmur aktar.

Dqiq imnixxef tad-dqiq - riċetta

Ħut mingħajr daħliet huwa ħafna aktar faċli biex jinxef, peress li r-riskju li tiżviluppa mikroflora patoġenika fl-intestini tal-ħut jispiċċa meta tagħżel it-temperatura ħażina u l-umdità fil-kamra għat-tnixxif.

Qabel il-bidu tat-tnixxif, il-ħut għandu jitnaddaf mill-ġewwieni, u jipprova ma jaqbadx il-marrara. Bream kompletament imnaddaf (il-garġi wkoll iħassar) laħlaħ u nixxef. Wara li jintiżen il-ħut imnaddaf, nikkalkulaw l-ammont meħtieġ ta 'melħ mill-proporzjon ta' 250 g kull 1 kg. Inqattgħu l-melħ fuq il-ġnub tal-karkassa u ma ninsewx li salivate l-kavitu addominali nnifsu. Nħallu lill-ħut biex jimtedd għal jumejn taħt il-madmad, wara li aħna neħħi l-melħ żejjed u ħalli l-karkassi jinxfu f'forma sospiża. It-temperatura tal-kamra għat-tnixxif m'għandhiex tkun 'il fuq minn 15 grad jew taħt iż-żero, u l-ħin ivarja minn kondizzjonijiet u daqsijiet ta' tnixxif, u jista 'jieħu minn ġimgħa sa tnejn.

Kif taħżen il-ħalib imqaxxar?

Tipikament, il-ħut imgeżwer b'ċarruta naturali jew mitwija f'boroż ta 'għażel jew qoton, għalhekk huwa garantit li jimtedd għal aktar minn sitt xhur. Għall-iskop tal-ħżin ta 'ħut sa sena jew aktar, il-karkassi huma mgħaġġlin b'aspirina mgħaffeġ, it-togħma ma taffettwax din it-togħma, iżda l-freskezza tittawwal b'mod notevoli.

Imnixxef fix-xemx, mhux imnaddaf fid-dar

Il-ħut tat-tisjir mingħajr l-evixxerazzjoni jsegwi teknoloġija simili, iżda huwa importanti li jitneħħa fil-ħin taqtir u tnaqqas l-esofagu, huwa rakkomandabbli li tagħmel dan immedjatament wara l-qbid jew fil-futur qarib, sabiex teħles mill-hotbed ta 'mikroflora patoġenika kmieni kemm jista' jkun u tiżgura distribuzzjoni uniformi tal-melħ. Ikkalkula l-ammont ta 'melħ għall-istess proporzjon (250 g / kg), il-ħut ġeneralment torqod u ħallih taħt il-madmad, li l-piż tiegħu huwa nofs il-piż tal-ħut. Wara ftit jiem ta 'prosalt f'temperatura ta' mhux aktar minn +10 gradi, il-karkassa għandha titnaddaf, u allura tista 'tinfetaħ biex tinxef għal 1-2 ġimgħat, u tiddetermina l-ħin ibbażat fuq il-piż tal-ħut. Il-karkassi kollha tal-bream imnixxef jinħażnu f'kisja friska, imgeżwer b'boroż ta 'drapp naturali.