Il-bażi tal-kċina Taljana - għaġin, minħabba s-sempliċità tagħha u fl-istess ħin is-sofistikazzjoni hija popolari mad-dinja kollha. Għażliet għat-tisjir ta 'dan id-dixx ma tinstabx. Iż-żieda ta 'laħam, faqqiegħ, frott tal-baħar , kif ukoll ħxejjex u ħwawar f'varjazzjonijiet differenti, tista' dejjem tikseb togħma ġdida u mhux inqas attraenti u oriġinali tad-dixx.
Illum se nqisu kif tipprepara għaġin bil-faqqiegħ f'zalza krema u toffri dixx ma 'tiġieġ.
Riċetta għall-għaġin bil-faqqiegħ tal-porċelli fiz-zalza kremuża
Ingredjenti:
- Fetuchini tal-għaġin - 270 g;
- faqqiegħ abjad - 270 g;
- krema - 390 ml;
- basal abjad - 75 g;
- tewm - 2-3 dwiefer;
- lumi - 0,5 biċċiet;
- tursin - għat-togħma;
- butir - 55 g;
- żejt taż-żebbuġa Extra Virgin - 75 ml;
- bżar iswed bl-art - 10 g jew għat-togħma;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ abjad jeħles mill-ħmieġ permezz ta 'srievet, mingħajr it-tlaħliħ bl-ilma, u mqatta' b'qatgħat ta 'daqs medju. Il-basal abjad u t-tewm huma mnaddfa u mgħaffġa pjuttost b'mod fin.
Fi saucepan bl-ilma, għalli l-pejst fettuccine għall-istat "al dente". Tinsiex li qabel l-melħ l-ilma u żid ftit mgħaref ta 'żejt taż-żebbuġa. Malli tkun lesta nidħlu l-għaġin f'koluber, ħalli madwar mitt millilitri ta 'brodu. Se jkollna bżonnha fil-futur.
F'qiegħ fil-fond, ixolbu ż-żejt taż-żebbuġa u l-butir, ħejjew il-basal u t-tewm ippreparati u jgħaddu sakemm deheb. Imbagħad tarmi l-faqqiegħ u fry għal madwar seba 'minuti. Aħna ferragħ fil-krema u t-tommy, waqt li tħawwad, għal erba 'minuti oħra.
Issa npoġġux il-massa tal-faqqiegħ bil-krema pasta lesta, żid ħodor imqatta 'fin imqatta', bżar iswed bl-art, meraq tal-lumi, ferragħ fil-brodu mill-għaġin u mbagħad poff għal ftit minuti oħra taħt l-għatu fis-sħana żgħira ħafna.
Insuna l-għaġin bil-faqqiegħ tal-porċellana fi dixx sħun minn qabel. Bon appetit!
L-għaġin Taljan bil-tiġieġ u l-faqqiegħ fiz-zalza kremuża
Ingredjenti:
- pejst - 290 g;
- flett tat-tiġieġ - 590 g;
- champignons - 310 g;
- krema b'kontenut ta 'xaħam ta' 33% - 110 ml;
- basal - 75 g;
- tewm (jekk mixtieq) - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Parmesan - biex togħma;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi provenċini - biex togħma;
- bżar abjad ta 'l-art - għat-togħma;
- ħodor friski tal-ħabaq, l-ananas u t-tursin - għat-togħma;
- melħ - biex togħma;
- żejt taż-żebbuġa - 90 ml.
Preparazzjoni
Inizjalment, ejja nisġa sakemm l-għaġin ikun lest. Għal dan, saħħan sa litru żewġ litri ta 'ilma, ippreżervawh bi kuċċarina ta' melħ u żid ftit żejt taż-żebbuġa. Qiegħed inpoġġu l-għaġin u żommhom f'ilma jagħli għal minuta inqas mill-istruzzjonijiet għall-preparazzjoni tagħhom fuq il-pakkett tissuġġerixxi. Irridu, bħalma jgħidu fl-Italja, l-istat ta '"al dente" jew fi kliem ieħor pejst kemmxejn ikkalkulat.
Imbagħad il-fletti tat-tiġieġ u l-faqqiegħ imnixxef u mnixxef, kif ukoll il-basal imqaxxar u, jekk mixtieq, kubi żgħar imqatta 't-tewm. Qali tal-qali jew sauté pan kbir b'qiegħ ħoxnin huwa msaħħan bin-nar biż-żejt taż-żebbuġa, aħna niżżel it-tiġieġ l-ewwel u kannella l-flieli, waqt li tħawwad, min-naħat kollha.
Issa poġġi fil-krema pre-msaħħna, staġun id-dixx bil-melħ, bżar abjad bl-art, taħlita ta 'ħwawar Taljani niexfa u tomm fuq nar ħafif għal madwar għaxar minuti. Fl-aħħar tal-preparazzjoni, aħna nżid ħodor frisk mqatta 'b'mod fin, poġġi l-għaġin ippreparat f'panzetta għal zalza, żid il-parmesan imnaddaf fuq grater medju, ħallat, waħħal fuq stufi bl-iktar sħana baxxa għal ftit minuti oħra, u jservuha mat-tabella, mifruxa fuq pjanċi sħan.