Il-widnejn tal-majjal biż-zalza tal-ġewż huma dixx popolari ħafna f'ħafna pajjiżi tar-reġjun Asja-Paċifiku: fil-Korea, iċ-Ċina, il-Vjetnam, it-Tajlandja u l-Filippini. Platti bħal dawn huma wkoll popolari fil-Messiku u f'pajjiżi oħra ta 'l-Amerika Latina u f'bosta pajjiżi oħra fejn il-produzzjoni tal-majjal hija żviluppata. B'mod ġenerali, platti minn widnejn tal-ħanżir huma meqjusa speċjalment delight kulinari kulinari. Dawn id-dixxijiet huma folk-pajjiż tradizzjonali, iżda fil-mument jistgħu diġà jitqiesu eżempji ta 'kċina għolja.
Aħna ser ngħidlek kif huwa possibbli li tħejji widnejn tal-majjal immarinat fi stili u varjanti reġjonali nazzjonali differenti.
L-ewwel, aħna ser insemmu kif weldjatura-widnejn tal-ħnieżer - bħala preparazzjoni ġenerali - qabel ma nagħtuhom.
Kif issajjar widnejn tal-majjal?
Preparazzjoni
F'kull waħda mill-għażliet, l-ewwel il-widnejn tal-majjal għandhom jitlaħalħu sewwa, jinħarqu fuq nar miftuħ biex jitneħħew il-fdalijiet tax-xagħar, imnaddfa sewwa u mlaħalħa mill-ġdid. Imbagħad poġġi l-widnejn b'ilma kiesaħ, ħawwad it-tisjir, naqqas in-nar, neħħi bir-reqqa r-ragħwa u x-xaħam (allura l-brodu jista 'jintuża għas-soppa). Iġbed widnejn bis-sħana minima għal 1.5-2 siegħa biż-żieda ta 'basla, għeruq tat-tursin, weraq tar-rand, qċaċet u sinna. Tista 'wkoll iżżid iż-żrieragħ tal-bużbież, il-kosbor u l-kemmun mal- brodu tal - laħam . L-widnejn lesti għandhom jitkessħu fil-brodu jew jiġu estratti u mkessħa. Aħna maqtugħin bi strixxi qosra (strixxi qosra rqaq).
Issa, biż-żieda ta 'zlazi immarinat, huwa possibbli li l-widnejn jingħataw togħma addizzjonali u pjuttost speċifika f'xi stil nazzjonali jew reġjun ieħor.
Orkut tal-majjal marin imwejjed bil-Korean
Il-ħwawar ewlenin tal-kċina Koreana huma t-tewm, il-cilantro u l-bżar aħmar, huwa wkoll possibbli li jiżdiedu l-għasel u s- soy sauce .
Ingredjenti:
- Widnejn tal-majjal imsajrin fil-brodu, maqtugħin fi strippi - 4-6 biċċiet;
- art imnixxef tal-ħwawar (żrieragħ tal-kosbor, anisi, ġulġlien u bużbież, bżar ħelu, imsiemer tal-qronfol);
- bżar aħmar jaħraq u ġinġer f'forma waħda jew oħra;
- meraq tal-lumi jew lemongrass;
- tewm;
- Ħodor friski għal dekorazzjoni (ħabaq, tursin, kosbor).
Preparazzjoni
It-tewm għandu jkun imħallat f'mehrież jew imbuttat permezz ta 'stampa. Jekk il-bżar aħmar jaħraq huwa frisk - jista 'jitfarrak bit-tewm, ammont żgħir ta' melħ u l-ħwawar li jifdal fil-forma ta 'żrieragħ. Ix-zalza tista 'tiġi ppreparata fuq il-bażi tal-brodu biż-żieda ta' meraq tal-lumi u zalza tas-sojja. Lemongrass u ġinġer (jekk frisk) għandu jitfarrak sew. Il-proporzjonijiet ta 'l-ingredjenti zalza huma ħielsa - jorjentaw ruħek mat-togħma.
Qabel ma timla l-widnejn ippreparati bix-zalza tista 'tiġi ffiltrata, li, madankollu, mhijiex meħtieġa. Widnejn imqattgħin marinu għal mill-inqas sagħtejn, u preferibbilment 5. Iservu ma 'ross jew taljarini tar-ross, dekorazzjoni bil-ħodor. Tista 'sservi sojja jew birra.
Jekk iżżid l-għasel, xi ħwawar oħra u meraq ta 'frott lokali jew vinegars tal-frott ma' dan zalza (ara hawn fuq), se tikseb skala ġeneralizzata-reġjonali aktar universali.
Eżar tal-majjal immarinat pikkanti bil-fażola
Preparazzjoni
Iwweldjati u maqtugħin fi strippi ta 'widnejn tal-majjal pickle f'waħda mill-għażliet tas-Salsa jew il-Mole: fi
Żwiemel Marin għal mill-inqas 20 minuta, ħallat mal-fażola lest (kulur, jew aħmar, jew weraq żgħir). Aħna nżidu ma 'din l-insalata lanġas isfar maturi, bżar ħelu aħmar, ħafna cilantro aħdar u tursin, ferra krema qarsa jew żejt u dressing tal-ħall (inbid naturali tal-ħall). Aħna nservu ma 'tequila, pulque, mescal jew birra.