Il-ġamm tal-għanbaqar huwa tajjeb fih innifsu, u biż-żieda ta 'ġewż u ħwawar fil-prestazzjoni Ġeorġjana dan isir ħlewwa reali.
Ġamm tal-għanbaqra mingħajr żerriegħa bil-ġewż - riċetta ġeorġjana
Ingredjenti:
- għanbaqar imqaxxar - 1,1 kg;
- zokkor granulat - 400 g;
- ġinġer maħkuk - 5 g;
- kannella mitħuna niexfa - 5 g;
- ilma ffiltrat - 955 ml;
- ġewż imqaxxar - 75 g.
Preparazzjoni
Għall-ġamm nagħżlu għanbaqar imqadded, imlaħħam, laħlaħhom, qatta 'kull wieħed tul iż-żewġ nofsijiet u aqbad il-fosos. Poġġi l-frott fil-vażett għal ġamm, tferrigħ is-saffi taz-zokkor, u ħalli l-biċċa tax-xogħol f'kundizzjonijiet tal-kamra biex tissepara l-meraq għal mill-inqas siegħa. Issa aħna ferra 'fl-ilma u għandna kapaċità fuq nar kwiet fuq il-fuklar. Wara t-togħlija, iġbor ir-ragħwa, żid mal-pjanta tal-kannella tal-għanbaqar tal-għanbaqar u l-għerq tal-ġinġer maħkuk u għalli għal erbgħin minuta, minn żmien għal żmien tħawwad u tiġbor ir-ragħwa.
Fl-istadju li jmiss, imqaxxar, imqaxxar u mnixxef kemmxejn fil-forn, il-ġewż huwa mitħun bil-blender jew f'mehrież u miżjud mal-ġamm. Saħħan il-ħlewwa għal ftit minuti, wara li aħna immedjatament ferra fuq vażetti sterili u nixfin, issajjarhom u dawwar il-qiegħ 'il fuq, it-tgeżwir tagħhom għal awto-sterilizzazzjoni b'xi ħaġa aktar sħuna.
Ġamm tal-għanbaqra bil-ġewż u l-kannella mingħajr ilma
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 1.6 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 1.6 kg;
- kannella ta 'l-art niexef - 3 niskata;
- Cognac - 55 ml;
- ġewż imqaxxar - 320 g.
Preparazzjoni
F'dan il-każ, meta l-ġamm tat-tisjir, aħna mhux se żżid l-ilma, iżda żżid l-ammont ta 'zokkor mrammla. Se nagħmlu wkoll Ħelwa b'mod kompletament differenti. Aħna nagħżlu għall-preparazzjoni ta 'għanbaqar misjur, bi għadam sew separat, laħlaħ u nixxifhom. Fil-bażi fiż-żona tal-peduncle nagħmlu inċiżjoni żgħira u neħħi l-ġebla, filwaqt li nippreservaw l-integrità tal-fetu. Fil-but li tirriżulta, poġġi f'nofs il-qalba tal-ġewż, tnixxef il-prodott quddiemha fil-forn jew fuq qali xott.
Issa npoġġew il-vojt f'tazzna, tkoprihom biz-zokkor u ħallihom jaħsdu u nisselegraw il-meraq f'kondizzjonijiet tal-kamra. Saħħan il-għanbaqar u l-ġewż f'temperatura baxxa għal bojler, ferragħ fil-cognac, issajjar għal ħames minuti u neħħi mill-platt. Ħalli l-Ħelwa f'kundizzjonijiet tal-kamra sakemm tinħela kompletament, u ħalliha għallinja mill-ġdid, żid il-kannella, għalli l-massa b'sinjali ta 'togħma ta' ħames minuti ta 'kemmxejn notevoli u mbagħad inixxi f'vażetti sterilizzati minn qabel. Aħna tissiġilla l-kontenituri sewwa b'għotjien mgħollija, dawwar il-qiegħ 'il fuq u ħalliha għal tkessiħ bil-mod taħt kutra jew blanket sħun.
Ġamm pikkanti tal-għanbaqar ġeografiku bil-qronfol, il-kardamomu u l-ġewż
Ingredjenti:
- Għanbaqar - 1.6 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 855 g;
- Meraq tal-lumi - 45 ml;
- 1 kannella stick;
- kaxex tal-kardamomu - 5 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol (blanzuni) - 2-3 biċċa;
- ġewż imqaxxar - 320 g.
Preparazzjoni
Jam fuq din ir-riċetta huwa pikkanti oerhört u fragranti. Għall-preparazzjoni tagħha, neħħi l-frott tal-għanbaqar mill-għadam u ferra t-zokkor fi skutella. Wara erba 'sigħat għandna l-biċċa tax-xogħol fuq il-fuklar u għaddija wara li togħli għal ħames minuti. Agħti l-Ħelwa biex tkessaħ, wara li aħna saħħan għal darb'oħra għall-togħlija, billi żżid il-kardamomu tal-proċess, blanzuni tal-qronfol, bsaten tal-kannella, u tagħfas meraq mill-lumi. Ahna nghollu l-massa ghal ghoxrin minuta, wara li ahna niskopru l-hwawar, żid lewż imnixxef u mqatta 'qabel, hawwad u xerred il-ğamm ippreparat fuq vażetti niexfa u sterili. Ħalli l-kontenituri jikslu bil-mod taħt kutra jew kutra sħuna, wara li nimxuhom fil-maħżen għall-ħażna.