Bħal biċċa l-kbira tal-platti tradizzjonali, il-kharcho għandu ħafna varjazzjonijiet, skont ir-reġjun li fih isir id-dixx. U għalkemm kull waħda mill-għażliet hija differenti fil-kompożizzjoni tal-ħwawar u addittivi oħra, fil-prattika l-bażi tibqa 'l-istess: basal, laħam, ross, hops-suneli u kosbor. Aħna ser tirrealizza r-riċetta tas-soppa tal-muntun mill-muntun f'diversi varjazzjonijiet.
Riċetta għas-soppa tal-ħaruf kharcho
Komponent importanti ieħor ta 'dan id-dixx tal-Ġorġja huwa Tkemali, li mingħajrhom huwa impossibbli li jinkiseb it-togħma sħiħa tal-harko awtentiku. Bħalissa huwa possibbli li tixtri lest jew tipprepara varjant proprju mill-għanbaqar u l-ħwawar approvati.
Ingredjenti:
- ħaruf - 840 g;
- ross - 55 g;
- tadam - 430 g;
- basla - 165 g;
- tewm - ras 1;
- tkemali - 45 g;
- mazz ta 'cilantro.
Preparazzjoni
L-aħjar platti għal kharcho-kazanok, li tiżgura l-uniformità tat-tisħin u ż-żamma tas-sħana, li tarrikkixxi d-dixx b'togħma.
Poġġi l-brodu tal-ħaruf fi skutella separata, billi perjodikament tneħħi l-istorbju mill-wiċċ, u fuq il-berner li jmiss poġġi l-kazanok ma 'żejt sħun u ssalva fih ix-xrar semi. Żid it-tewm mal-fritta tal-basal.
Filwaqt li l-basla hija steamed, ixgħel it-tadam u jegħlbuhom bil-blender fil-zalza.
Ħallat il-basla moqlija bil-laħam maqtugħ f'biċċiet, ferragħ ix-zalza tat-tadam u tkemali, wara li tħallat, ferra 'fil-ross maħsul sew u ferra l-brodu kollu. Iġbed is-soppa kharcho mill-ħaruf fil-Ġorġjan sakemm ir-ross ikun lest, u qabel ma sservi, żid il-kosbor imqattgħin.
Soppa tal-ħalib tal-ħaruf - riċetta klassika
Filwaqt li f'parti waħda tal-Ġeorġja jinsistu fuq il-verżjoni klassika bil-tkemali fil-kompożizzjoni, f'ieħor jgħidu li kharcho reali huwa inkonċepibbli mingħajr ġewż u hops-suneli. Nirrakkomandaw li tipprova ż-żewġ riċetti u tagħti preferenza għal dak li jkun adattat għall-gosti tiegħek.
Ingredjenti:
- ħaruf - 620 g;
- Zalza ta 'satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- tewm - 4 snien;
- basla - 115 g;
- ġewż - 115 g;
- ross - 175 g;
- bżar jaħraq, kosbor - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar soppa tal-muntun Delicious mill-laħam tal-muntun, taqsam il-laħam f'biċċiet u titqaxxar il-films. Iddividi l-ħaruf f'biċċiet ugwali, ferra l-ilma u ħalliha issajjar għal madwar siegħa.
Matul dan iż-żmien, tieħu fuq komponenti oħra. Laħlaħ ir-ross, ħawwad il-ġewż fid-dqiq, u mbagħad żid kemm ross u ġewż mal-brodu. Staġun is-soppa tal-ħops tal-ħops u ż-zalza (jew tkemali), għafas it-tewm u ħallih jagħli sakemm ir-ross ikun lest. Is-soppa lest tikkumplimenta bil-bżar jaħraq u l-cilantro.
Din is-soppa tal-ħaruf tal-ħaruf tista 'ssir b'mod multivariate. L-ewwel, ħalli ċ-ċanga imsajra fil-mod xieraq għal siegħa u nofs, u mbagħad żid il-bqija ta 'l-ingredjenti miegħu u ħalliha tgħalli għal 40 minuta oħra.
Kif issajjar is-soppa kharcho mill-ħaruf?
Għal aċidità ħafifa, minflok tkemali, tista 'żżid għanbaqar imfarrak ordinarji għas-soppa. Dan se jirriżulta mhux anqas fit-togħma.
Ingredjenti:
- ħaruf - 630 g;
- basal - 170 g;
- tewm - 4 snien;
- tadam - 115 g;
- għanbaqar - 65 g;
- ross - 55 g;
- mazz ta 'cilantro.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel is-soppa kharcho mill-ħaruf, ħalli l-brodu jinħalli għal ftit sigħat, mingħajr ma ninsew li neħħi l-istorbju mill-wiċċ. Wara 1.5-2 siegħa, il-laħam jista 'jitneħħa, jiġi żarmat f'biċċiet iżgħar, imur lura għall-brodu u miżjud bir-ross maħsul. Tinsewx il-ħwawar, ferraq il-melħ tajjeb u xi ftit bżar jaħraq.
Separatament frile l-basal imqatta '. Żid magħha tewm u biċċiet ta 'għanbaqar, u fl-aħħar nett - purejiet ta' tadam frisk. Ferra l-ixwi fil-zalza fis-soppa u ħallih issajjar sakemm ir-ross ikun lest. Il-hurcho lest huwa mbagħad supplimentat b'abundanza ta 'kosborer frisk, u wara li jitneħħa mill-ħruq tan-nar biex joqgħod għal 15-il minuta.