Knedliks huma dixx popolari fir-Repubblika Ċeka u s-Slovakkja. L-isem "dumplings" oriġina mill-kelma Ġermaniża "knödel" (jista 'jiġi tradott bħala "dumpling"). L-isem kien iffissat bil-lingwa Ċeka (fil-lingwa Slovakka, pronunzja kemmxejn differenti tiegħu) sal-bidu tas-seklu XIX, u l-għaġina nfushom saru dixx nazzjonali ta 'Ċeki u Slovakki. Ir-riċetti tradizzjonali tal-għaġin klassiċi ġejjin mit-tradizzjonijiet kulinari Awstrijaċi, b'mod aktar speċifiku, minn riċetti Vjenniżi, aktar tard raffinati fir-Repubblika Ċeka u s-Slovakkja, li kienu parti mill-Imperu Austro-Ungeriż. Dumplings huma prodotti tal-għaġina mgħollija (jew patata), xi kultant b'mili (jista 'jkun ħelu, per eżempju, frott jew mhux ħelu). Dumplings minn cottage cheese huma wkoll popolari.
Kif issajjar għaġinijiet?
Dumplings huma mgħollija fl-ilma jew fil-fwar. Dawn huma jew ffurmati fil-forma ta 'blalen, jew l-ewwel jiffurmaw għaġina rqiqa ta' għaġina, li tinqata 'f'biċċiet, u wara dan il-għaġina tissajjar. Il-għaġiniet, imsajjar skond ir-riċetti Ċeki, b'mod partikolari għaġina bil-mili (fil-forma ta 'blalen kbar biżżejjed), jistgħu jiġu servuti bħala dixx separat. Il-għaġiniet mingħajr mili normalment jinqdew bi platti tal-laħam (per eżempju, b'gululash taċ-ċanga) u / jew diversi zlazi ħoxnin. Ipprepara u s-soppa bil-għaġina (għal soppa li tagħmel fil-forma ta 'blalen żgħar u titlob "għaġina"). Il-għaġin huwa miżjud mas-soppa qrib it-tmiem tal-proċess tat-tisjir u mgħolli għal ftit minuti. Is-soppa bil-għaġina hija wkoll dixx popolari ħafna fir-Repubblika Ċeka u fis-Slovakkja.
Knedliks: riċetta klassika
Ingredjenti:
- 1 kg ta 'dqiq tal-qamħ;
- 0,5-0,6 litri ta 'ħalib;
- 30 gramma ta 'ħmira;
- 80 grammi ta 'butir naturali;
- ftit melħ;
- daqsxejn ta 'zokkor.
Preparazzjoni tal-għaġina:
Irridu naqsmu d-dqiq u naħsdu. Il-ħmira titħallat f'ammont żgħir ta 'ħalib sħun (150 ml) b'ammont żgħir ta' dqiq u zokkor. Ejja nieqaf f'post sħun għal 15-il minuta. Aħna għaqqad l-għaġina bl-opal, il-butir imdewweb u l-ħalib sħun, bil-mod żid id-dqiq. Tista 'żżid 1-2 bajd. L-għaġina m'għandhiex issir mimduda, għandha tkun ratba. Aħna għaqqad sewwa, aħjar bl-idejn. Aħna roll l-għaġina fi skutella, poġġiha fi skutella, ikopruha b'sink napjent nadif u ħalliha għal 20-30 minuta.
Kif tagħmel il-għaġina?
Aħna għaqqad l-għaġina u tifforma l-blalen (tista 'tkun mimli). Jew aħna niffurmaw zalzett mill-għaġina u qatgħat f'qatgħat. Imla l-għaġina għal koppja (20 minuta) jew sempliċement fl-ilma jagħli f'tazza (allura jirriżulta aktar mgħaġġel), bħal għaġinijiet jew vareniki. Jekk il-għaġin huwa mingħajr zokkor, huwa tajjeb li jitferra b'xi zalza ħoxna, per eżempju, bil-butir, krema qarsa, ananas u tewm - se jkun ħafna fit-togħma. Tista 'sservi b'gulash ħoxna. Jew pourhom b'xaħam imdewweb u jservu b'qoxra ħadra mqatta '. Ir-riċetta, ovvjament, hija Ċeka, imma jekk aħna nservu birra bil-għaġina, imbagħad fi kwantitajiet żgħar, inkella se jkun diffiċli li toħroġ mit-tabella. Jekk iservu għaġina bil-platti tal-laħam, huwa aħjar li tagħżel birra skura. U huwa aħjar li tagħti xi inbid, Boemja jew Moravja.
Maskra tal-patata
Il-bottijiet tal-patata huma wkoll tajbin ħafna. Ir-riċetta għall-preparazzjoni tagħhom hija kumplessa ħafna.
Ingredjenti:
- 500 g ta 'patata;
- 1-2 tiġieġ tat-tiġieġ jew 5 summien;
- dqiq - 200 g;
- melħ - biex togħma;
- ukoll għall-togħma - xaħam;
- basal moqli.
Preparazzjoni:
Qiegħed saucepan fuq in-nar b'ilma mielaħ. Patata malajr nadifa u tlieta fuq l-iżgħar grater. Naġixxu malajr sabiex il-patata ma tiskurax. Parti mill-meraq iffurmat hija msaffi. Żid mal-bajd tal-patata maħkuka, dqiq, żid il-melħ u għaqqad l-għaġina. Tista 'timbotta l-blalen b'idejk, iżda tista' tissepara biċċiet żgħar ta 'għaġina b'kuċċarina mxarrba fl-ilma, u żżidha f'ilma ta' togħlija f'pan. Imsaħ għaġina tal-patata għal 6-8 minuti, ħawwad bil-mod. Il-għaġina bis-sħana mill-patata huma mogħtija l-ilma bis-saff tal-majjal imdewweb u l-basal moqli, mqatta 'b'mod fin. Huwa wkoll tajjeb biex iservi x-sauerkraut separatament.