Aktar ma l-umanità tagħmel l-isforzi biex tagħmel l-ikel fit-togħma u l-kaloriji, jidhru aktar mard ġdid, li l-antenati tagħna lanqas biss jissuspettaw. Marda waħda bħal din hija l -marda celiac , fejn il-ġisem jipperċepixxi l-glutina, bħala proteina perikoluża barranija, u jħoll il-forzi kollha tiegħu fil-ġlieda kontriha. Il-problema hi li minn ġlieda bħal din it-tessuti tal-organiżmu nnifsu, li fih jidher dan il-glutina, ibatu.
X'inhu l-glutina?
Bijoloġisti u dawk li jrabbu madwar id-dinja ilhom li fittex li joħolqu ċ-ċereali bl-ogħla kontenut ta 'proteini. U kisbu riżultati konsiderevoli f'dan. Varjetajiet moderni ta 'ħafur, segala u qamħ għandhom livelli ferm ogħla ta' kontenut ta 'glutina u kontenut ta' kaloriji minn mitt sena ilu.
L-isem xjentifiku tal-glutina huwa l-glutina. Ejja naraw jekk il-glutina hi verament perikoluża u jekk jagħmilx sens li taqleb għal prodotti mingħajr glutina.
Il-glutina hija proteina organika kumplessa. Fin-natura, isseħħ fiż-żrieragħ taċ-ċereali ta 'ħafna għelejjel taċ-ċereali, bħall-qamħ, ħafur, segala, eċċ, għalhekk jidher li tagħmel lista ta' prodotti li ma fihomx glutina hija pjuttost sempliċi: għandek biss teskludi dawk li fihom ċereali li fihom il-glutina. Imma mhux kollox huwa tant semplici. Illum, fl-industrija tal-ikel u l-ikel, il-glutina hija komuni ħafna. Dan sar parti integrali ta 'varjetà wiesgħa ta' dixxijiet. Dawn huma jogurts, zalzett, ġobnijiet u prodotti tal-ħalib, ketchups, cookies u ħelu u ħafna aktar.
Prodotti mingħajr glutina - għal u kontra
Illum, tista 'ssib prodotti mingħajr glutina u lattosju f'kull supermarket ewlieni. Iżda huwa tajjeb li tmur lilhom? Marda celiac hija marda trażmessa f'livell ġenetiku u taffettwa inqas minn 3% tal-popolazzjoni tad-dinja. Għall-bqija kollha, il-glutina hija assolutament mhux ta 'ħsara.
Madankollu, f'dawn l-aħħar snin, l-ikel bla glutina qed jikseb popolarità. Moda fuq dan marru mill-Amerika. F'perijodu qasir ta 'żmien, deher l-istatistika dwar il-ħsara dejjem tiżdied tal-glutina u, bħala konsegwenza, id-domanda għal prodotti ħielsa minn din il-proteina. L-ikel mingħajr glutina issa qed jippropaga attivament u jikseb popolarità. Dawn id-dieti jippromettu telf ta 'piż u titjib fil-benessri f'każ ta' rifjut ta 'prodotti gluteni ta' ħsara. U r-riżultat verament jista 'jkun: fil-każ li tirrifjuta li tiekol prodotti li fihom il-glutina. Bħala regola, huma kollha għoljin ħafna f'kaloriji u b'ħafna karboidrati. U kulħadd jaf li r-rifjut, pereżempju, biex jinkludi l-ħobż abjad fid- dieta jgħin biex jeħles mill-piż żejjed pjuttost malajr.
Jekk tissostitwixxi l-ikel mingħajr glutina b'ikel bla glutina u mingħajr kaseini, m'għandekx titlef il-kilo. Barra minn hekk, spiss ikun hemm riżultat assolutament oppost: dehra ta 'kilogrammi u ċentimetri ġodda. Ir-raġuni hija li mingħajr glutina l-prodotti ma jżommux fil-forma, minħabba li huwa glutina li jagħti l-elastiċità tal-prodott, inkullarha. Għalhekk,
Ħafna drabi l-użu tal-ħobż u l-ħami jista 'jikkawża gass, uġigħ addominali u diġestjoni li tmur għall-agħar. Jista 'jkun hemm bosta raġunijiet għal dan. Riċentement, żdiedu aktar waħda minnhom: rifjut parzjali tal-glutina. Iżda biex tirċievi konferma ta 'din id-dijanjosi huwa pjuttost diffiċli: anke l-aktar analiżi moderni ma jistgħux jagħtu riżultati konkreti. U għalhekk, jekk ikun utli li tixpruna lilek innifsek marda oħra, tista 'sempliċiment tabbanduna l-konsum abbundanti ta' ikel li warajh hemm skumdità. Kul għal deżerta mhux roll muffin, iżda insalata tal-frott. Mhux inqas tajbin, iżda ħafna aktar utli.