Zalza tas-sojja - kompożizzjoni

Zalza tas-sojja hija waħda mill-ħwawar favoriti ta 'nisa tad-dar moderni, storja li għandha aktar minn elfejn sena. Il-koki ta 'dak iż-żmien issajjar il-zalza bil-fermentazzjoni naturali, u din ir-riċetta tintuża sal-lum. Dan il-proċess huwa twil ħafna u jieħu ħafna ħin, iżda jikkonsisti f'dan li ġej:

1. Is-sojja (fażola) huma mnaddfa, evaporati.
2. Ħbub tal-qamħ huma mitħunin u mixwi tajjeb.
3. Imbagħad ħallat dawn iż-żewġ ingredjenti u ferra ilma kiesaħ immellaħ. Wara taħlit bir-reqqa, il-massa titqiegħed f'boroż, li huma mqiegħda fix-xemx għall-fermentazzjoni.
4. Wara ftit żmien, il-likwidu jibda jinħeles, li jiġi ffiltrat.

Iċ-zalza hija lesta.

Minn dan, il-kompożizzjoni ta 'soy sauce naturali tinkludi: sojja, qamħ, melħ, ilma. Prodott bħal dan m'għandux bżonn preservattivi addizzjonali u jista 'jinħażen għal żmien pjuttost twil. Agħmilha aktar ħelu billi żżid aktar qamħ. Dan zalza huwa meqjus klassiku. Fuq il-bażi tiegħu, isiru verżjonijiet varji ta 'dan it-taħwir. Anke fil-kompożizzjoni ta 'soy sauce, tista' żżid estratti ta 'tewm, ananas u ħwawar oħra biex togħma.

Il-valur tal-enerġija tas-soy sauce

F'pajjiżi Ażjatiċi, fejn ġej mis-soy sauce, jittiekel minflok melħ. Ħadna attenzjoni speċjali għal dan il-prodott min-nutrizzjonisti. U mhux vain, minħabba li jista 'jissostitwixxi mhux biss melħ, iżda wkoll ħafna ħwawar, ipprojbiti fil-biċċa l-kbira tad-dieti. Dan iż-zalzett wasal għat-togħma ta 'nies li jimmonitorjaw bir-reqqa l-figura tagħhom, bħal fl-insalati huma mibdula b'żejt veġetali u anke majoneż. Fl-istess ħin, il-valur enerġetiku ta 'soy sauce huwa madwar 55 kilokaloriji għal kull 100 gramma.

Valur nutrittiv ta 'soy sauce

Il-figuri niexfa jidhru hekk: f'porzjon ta 'zalza tas-sojja (u dan huwa bejn wieħed u ieħor 15 ml) fih inqas minn 1 g ta' proteini, madwar 1 g ta 'karboidrati, kemm zokkor u 800 milligramma ta' sodju. F'dan il-każ, il-kompożizzjoni tas-soy sauce ma tinkludix xaħmijiet. Huwa n-nuqqas ta 'xaħmijiet li jagħmel is-soy sauce insostitwibbli fin- nutrizzjoni tad-dieta .

It-togħma rikka tagħha hija idealment bħal platti tal-laħam u tal-ħut, insalati. Ibbażat fuq dan zalza, tista 'tħejji numru kbir ta' zlazi oħra: gambli, faqqiegħ, eċċ. Hija wkoll ideali għall-immarinar.

Kompożizzjoni kimika ta 'soy sauce

Il-kompożizzjoni kimika ta 'zalza tas-sojja hija varjata ħafna, iżda dwar kollox sabiex.

L-aċidi amminiċi - huma meħtieġa, l-ewwel nett, għall-manutenzjoni fil-ġisem tat-tħaddim xieraq tas-sistemi u l-organi tagħha. Huma jipparteċipaw fis-sintesi ta 'ormoni, enzimi, antikorpi, emoglobina.

Is-sustanzi minerali jipprovdu konduttività tas-sistema nervuża u l-bilanċ tal-ilma elettrolitiku. Is-sodju, li huwa speċjalment rikki fis-soy sauce, għandu proprjetajiet vażodilatanti u jipprevjeni t-tnixxija ta 'fluwidu mill-vini tad-demm għal tessuti adjaċenti. Jekk nitkellmu dwar il-vitamini, allura fil-kompożizzjoni kimika tas-sojja Il-zalza għandha vitamini B u vitamina E.

Barra minn hekk, is-soy sauce fil-kompożizzjoni tiegħu fih il-kolin, li jipprovdi x-xogħol tas-sistema nervuża u l-aċidu foliku , speċjalment utli għal nisa tqal u antiossidanti.

Iżda dak kollu li ntqal hawn fuq jikkonċerna biss iz-zalza ppreparata skond ir-riċetta tradizzjonali, jiġifieri, bil-fermentazzjoni. Issa ħafna tas-zlazi ppreparati fuq teknoloġija aċċellerata bl-użu ta 'komposti kimiċi u r-reazzjonijiet tagħhom dehru fis-suq. Dawn, l-hekk imsejħa zlazi, ma għandhom xejn x'jaqsmu mal-prodott utli u fit-togħma li ġie diskuss, ħlief li l-isem miktub fuq it-tikketta mhuwiex produtturi onesti ħafna. Oqgħod attent meta tixtri, u allura inti ser tgawdi d-dixxijiet imsajrin b'dan il-ħwawar.