Hemm ħafna għażliet dwar kif issajjar is-sieq tal-papri. Ir-riġlejn jistgħu jiġu stewed, mgħollija, moqlija, moħmija. Il-laħam tal-papra huwa aktar tender, juicier u fatter than chicken, għalhekk rarament jinkiseb overdried waqt it-tisjir. Issa aħna ser jgħidlek kif tista 'issajjar il-fossa tal-papri.
Koxxa tal-papra fil-forn
Ingredjenti:
- saqajn papra - 2 pcs;
- melħ - 1 kuċċarina;
- bżar tal-art - ½ tsp;
- sagħtar (imnixxef) - ½ tsp.
Għas-zalza:
- tewm - 1 snien;
- Lampa friska - ħġieġ 1;
- inbid niexef (aħmar) - 1 tbsp. kuċċarina;
- Inbid tal-ħall - 2 tbsp. mgħaref;
- oranġjo - biċċa 1;
- zokkor - 3 Tsp.
- melħ;
- bażi bajda tal-bżar.
Preparazzjoni
Ir-riġlejn huma tajbin għall-minjieri, qatgħu xaħam żejjed u bir-reqqa jagħmlu bosta qatgħat fil-ġilda, bir-reqqa biex ma ssirx ħsara lill-laħam. Dan jgħin biex jitjieb il-proċess tat-tisħin tax-xaħam u tiġi ffurmata qoxra ta 'qoxra. B'taħlita ta 'sagħtar, bżar u melħ, ħallat is-sieq kollha u daħħalha f'film, u żomm il-laħam għal diversi sigħat fil-sħana jew poġġiha fil-friġġ għal-lejl, sabiex il-laħam ikun immarinat.
Saqajn tal-papra laħlaħ taħt ilma kiesaħ u dipped b'xugaman tal-karta. Il-laħam jitqiegħed fi friġġ u mibgħut lill-forn imsaħħan sa 150 grad għal sagħtejn. Is-saqajn tal-papri huma perjodikament miksija mill-qiegħ tal-friegħ.
Biex tipprepara ż-zalza għall-koxox tal-papri, ħallieqa mhux kompluta ta 'lampun, meraq tal-larinġ, zest, ħall, inbid u zokkor f'likatur. It-taħlita li tirriżulta tintmesaħ permezz ta 'għarbiel. It-tewm imfarrak, fry fuq xaħam tal-papri għal minuta, u żidha ma 'taħlita ta' lampun u oranġjo. Ħalli l-zalza tgħalli u issajjar sakemm jibda jeħxen. Żid il-lampun kollu mal-zalza u għalli għal 40 sekonda oħra, żid il-melħ, il-bżar. Koxox tal-papri rfinuti mferrgħin biż-zalza.
Riċetta tas-sieq tal-papri f'multivark
Ingredjenti:
- basla - 1 biċċa;
- karrotti - 2 biċċiet;
- patata - 4 biċċiet;
- saqajn tal-papra - 2 pcs .;
- salmura minn ħjar imnaddfin - 5 tbsp. mgħaref;
- melħ;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Duck saqajn tiegħi, fry f'massiv varjabbli bl-għatu magħluqa għal 20 minuta fuq kull naħa, mingħajr żejt. Meta l-qali huwa moqli, żid salmura u melħ għalihom. Nagħżlu l-mod "Quenching" u ssettja l-ħin tat-tisjir għal siegħa u 40 minuta (skond l-ebusija tal-laħam, ikkoreġi l-ħin). Lest biex ipoġġi l-laħam fuq pjanċa, u fi skutella multivarka fil-qoxra tal- papra ffurmata tixrid il-basal imqatta ', imqadded (fil-Hot jew Quenching). Wara aħna żid patata u karrotti, maqtugħa fi strippi, melħ, żid ħwawar u ilma, ħallat kollox u poġġi saqajn tal-papri fuq nett. Qiegħed il-multivarker fil-modalità "Plov" u sajjar sakemm il-patata tkun ratba.
Koxxa tal-papra fil-qali
Ingredjenti:
- koxox tal-papri - 4 pcs .;
- basla - 1 biċċa;
- tuffieħ - 3 biċċiet;
- oranġjo - biċċa 1;
- cranberries - 150 g;
- melħ;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
It-tuffieħ jitqaxxar u jinqata 'f'biċċiet żgħar, basal imqatta' f'nofs anelli, ċrieki tal-larinġ. Fiż-żejt tal-qali fonda msaħħan u fry saqajn miż-żewġ naħat għal qoxra crispy, żid il-basal u stew bl-għatu magħluqa għal 10 minuti. Tneħħix in-nar, żid it-tuffieħ u kompli tisjir għal 15-il minuta oħra. Poġġi l-cranberries fil-pan u ħalliha ttektek għal 3 minuti oħra. Imbagħad żid l-oranġjo, erġa 'kopertura b'għatu u sajjar għal 10 minuti oħra. Laħam huwa lest biex iservi.
Ir-riċetta għall-koxox stewed tal-papri
Ingredjenti:
- saqajn tal-papri - 600 g;
- basla - 1 pc;
- oranġjo - biċċa 1;
- paprika ħelwa - 1 kuċċarina;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- melħ - 1 kuċċarina;
- Piżelli tal-bżar iswed - 5 pcs .;
- bżar iswed mitħun 0,5 tsp;
- ilma - 300 ml;
- dqiq - 1 tbsp. kuċċarina.
Preparazzjoni
Il-koxox tal-papra, imqiegħda ġo pan u ferra l-ilma, iżda sabiex l-ilma ma jkoprix kompletament il-papra. Għatti b'għatu, ixgħel nar qawwi u ħalliha tgħalli. In-nar jitnaqqas għal minimu, melħ, qieghed il-bżar tal-bżar. Basla maqtugħa f'nofs anelli u mifruxa minn fuq (sabiex il-basal kien fuq il-laħam, u mhux fl-ilma). Fuq il-paprika u l-bżar mitħun. Agħlaq il-pan b'għatu u ħalliha ttektek għal 25 minuta. Ħawwad, tipprova tagħmel il-papra irriżultaw, bħallikieku fuq il-basla "pillow." Għatti b'għatu u ħalliha ttektek għal 45 minuta oħra. Żid meraq tal-larinġ, tista 'tpoġġi u flieli tal-larinġ mingħajr ħakk u stew għal 30 minuta oħra. Id-dqiq huwa mrobbi fl-ilma u jitferra f'pan tliet minuti qabel it-tmiem tat-tisjir.