It-tmelliħ jitqies bħala wieħed mill-iktar modi effettivi ta 'preservazzjoni tal-ikel matul ix-xitwa. Dan il-metodu ta 'ħsad intuża sekli ilu u niżel għall-ġranet tagħna, u bidlu biss il-kompożizzjoni tat-taħlita immellaħ.
Dettalji dwar kif il-boletus jinħall se ngħidlek riċetti minn dan il-materjal.
Kif timsaħ il-boletus għax-xitwa fil-banek?
Il-faqqiegħ tad-dwiefer huwa proċess sempliċi li ma jeħtieġx l-isterilizzazzjoni. Peress li l-faqqiegħ jassorbi tajjeb l-umdità, ma jieħux wisq ħin, filwaqt li s-salmura tista 'tkun mgħammra b'xi ħwawar u ħwawar.
Ingredjenti:
- boletus - 1.2 kg;
- melħ - 2 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- Il-bżar tal-piżelli - 4 biċċa;
- ilma 530 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma melħ il-melħ boletus għax-xitwa, il-faqqiegħ għandu jitnaddaf minn ħmieġ estern, imbagħad, laħlaħ u tissepara l-kpiepel mir-riġlejn. Xi wħud jippreferu jaqbdu ż-żewġ partijiet tal-fungus separatament minn xulxin sabiex il-kpiepel ma jċajpux is-salmura u, miegħu, is-saqajn infushom.
Għas-salmura fi 120 ml ta 'ilma, għandek tħallat il-melħ, żid il-weraq tar-rand u l-piżelli tal-bżar. Meta l-ilma mielaħ jasal għall-togħlija, qiegħed biċċiet tal-faqqiegħ fih u ħallih biex issajjar sakemm jinżel fil-qiegħ, madwar nofs siegħa.
Wara li l-faqqiegħ jitpoġġa fuq bottijiet nodfa, jitferra 'salmura lesta, imdawwar b'għotjien u maħżuna fil-kesħa.
Kif melħ il-boletus għax-xitwa b'mod sħun?
Ingredjenti:
- boletus - 1,5 kg;
- melħ - 65 g;
- ilma 190 ml;
- Oregano imnixxef - 1 tbsp. kuċċarina;
- qoxra ta 'lumi waħda;
- żejt taż-żebbuġa - 135 ml;
- qxur ta 'bżar jaħraq - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Dewweb il-melħ f'190 ml ta 'ilma, żid ore, qxur tal-bżar u qxur tal-lumi. Stenna sakemm il-likwidu jinħalli, u fil-frattemp tipprepara l-faqqiegħ. Imnaddaf sew il-boletus, laħlaħhom u mbagħad taqsam f'biċċiet ta 'daqs medju. Poġġi l-faqqiegħ f'ilma tas-salmun li sarraf u issajjar għal madwar 20 minuta. Imbagħad inxerrdu l-biċċiet tal-faqqiegħ fuq vażetti sterili u imla bis-salmura.
Kif melħ il-boletus b'mod kiesaħ?
Bħala regola, faqqiegħ imlaħħam bħal boletus mhux immellaħ b'mod kiesaħ. Imma jekk tiddeċiedi li tagħmel mingħajr diġestjoni fis-salmura, allura l-biċċiet tal-faqqiegħ għadhom iridu jagħli qabel it-tmelliħ tal-kesħa biex jitnaqqas ir-riskju ta 'avvelenament.
Ingredjenti:
- boletus - 1.7 kg;
- melħ - 95 g;
- Il-bżar tal-piżelli - 4 biċċa;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- sprig ta 'xibt - 3 pcs.
Preparazzjoni
Fil-qiegħ ta 'kontenitur tal-injam jew tal-ħġieġ, poġġi weraq tar-rand imkisser u ftit bżar tal-bżar. Qaxxar il-faqqiegħ f'kubi ta 'daqs ugwali, għalli għal 15-il minuta, imbagħad nixxef u kompli jinfirex fis-saffi tal-kontenituri magħżula, tferra' kull waħda mis-saffi b'porzjon ġeneruż ta 'melħ. Fuq nett agħti l-bqija tal-larinġ, bżar u xibt. Għatti l-kontenitur bil-faqqiegħ b'għatu u ssettja l-oppressjoni.
Jekk ma tafx kif melħ il-boletus taħt il-madmad, allura xejn ma jista 'jkun aktar sempliċi: il-kontenituri bil-faqqiegħ huma sempliċement irranġati mill-ġdid fil-kesħa u jitħallew hemm għal 40-50 jum.
Kif timsaħ il-boletus fid-dar?
Ingredjenti:
- boletus - 1.2 kg;
- melħ - 20 g;
- passolina - 3-4 weraq;
- qronfol - 3 blanzuni;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- 10 granċa tal-bżar;
- tewm - 1 snien;
- ilma 215 ml.
Preparazzjoni
Qaxxar il-boletus, laħlaħ u sajjar fis-salmura għal 15-20 minuta. Fil-qiegħ tal-bottijiet ippreparati, ħejjew nofs il-ħwawar u l-ħwawar kollha: passolina, imsiemer tal-qronfol, weraq, bżar, biċċiet ta 'tewm. Ibda tbatti l-kpiepel tal-faqqiegħ f'kontenitur. Fuq nett, poġġi l-ħwawar u l-ħxejjex li fadal, ferra s-salmura ppreparata kollha.