Il-pruna hija waħda mill-ingredjenti ewlenin biex tagħmel kompota fragranti ta 'frott imnixxef u tista' tkun snack utli għal dawk kollha li jħobbu ħafna l-ħelu iżda jippruvaw inaqqsu d-drawwiet tagħhom matul il-ġlieda kontra l-piż żejjed. Barra minn hekk, il-għanbaqar imnixxef huwa kumpanija eċċellenti għal kwalunkwe laħam meta jimlew u stewing.
Għandek tkun ippreparat għall-fatt li l-pruna, ippreparata bl-idejn tiegħek stess fid-dar, ma tidhirx bħall-kontroparti tal-maħżen tiegħek: il-frott infushom se jkun aktar niexef u duller, u l-ħlewwa tiġi sostitwita minn qarsa.
Ġir imnixxef fid-dar - riċetta
Jekk fl-aħħar tas-sajf deher li ġamm wieħed u zlazi ma 'l-għelejjel tal-għanbaqar kollu ma jistgħux ilaħħqu, jippruvaw jużaw metodu alternattiv għall-ħsad tal-frott - tnixxif. It-tnixxif tal-għanbaqar bl-idejn huwa oerhört sempliċi, iżda peress li dan il-proċess jieħu ħafna ħin, il-ħsad ta 'ftit kilogrammi b'dan il-mod sempliċement ma jagħmilx sens.
Qabel ma inti tista 'issajjar il-pruna fid-dar, iċċekkja l-frott miġbur, ħassar il-pedikli, weraq u debris oħra, laħlaħ il-għanbaqar u tipproċedi għat-tqaxxir. It-taħsir tal-għanbaqar huwa meħtieġ sabiex jitqassar iż-żmien tat-tnixxif. Għal dan il-għan, il-frott jaqa 'f'soluzzjoni ta' soluzzjoni ta 'togħlija għal litteralment nofs minuta. Is-soluzzjoni titħejja mill-kalkolu: 10 g ta 'soda għal kull litru ta' ilma, il-volum tal-likwidu jiġi determinat skond in-numru ta 'frott disponibbli - l-ilma għandu jkoprihom kompletament.
Wara l-għanbaqar qasir tal-blanching se jkun kopert b'xibka bajda fina. Laħlaħhom mill-ġdid, ħallihom jinxfu u jinfirxu fuq folja tal-ħami. L-ewwel 3-4 sigħat ta 'għanbaqar jitnixxfu f'temperatura ta' 55-60 grad, wara li jitħalltu, jitkessħu u mbagħad jerġgħu lura fil-forn, issa msaħħna sa 70 grad. Qasam ieħor ta 'sigħat, u pruna nofs lest huma mħalltin mill-ġdid, imkessħa u mqiegħda fuq it-tnixxif finali fi 90 grad għal 5 sigħat. F'din il-plum tat-tisjir jintemm il-pruna domestika. Il-frott diġà lest, dawn jistgħu jitkessħu u jinħażnu. Jekk trid li l-biċċa dar ikollha wiċċ tleqq, imbagħad ħarrax il-prun fi 120 grad għal mhux aktar minn 15-20 minuta. Iz-zokkor mill-għanbaqar se jidħol fuq il-wiċċ u, karamellizzat, se jagħmel il-wiċċ bil-verniċ.
Ir-riżultat huwa pruna densa u qarsa, idealment adatta biex tagħmel ix-xorb, zlazi u żżid il-platti tal-laħam. Huwa kważi impossibbli li l-prun iffumigat favorit tiegħek ikun id-dar. Il-fatt hu li s-sigriet ta 'dan il-ħafif artab, imlaħħam u fragranti qed jaħrab fi proċessar abbundanti b'soluzzjonijiet kimiċi fil-produzzjoni. Fid-dar, il-laħam affumikat meħtieġ jista 'jiġi miżjud bl-għajnuna ta' duħħan likwidu, jekk hemm ħtieġa urġenti, iżda jqis li l-kompożizzjoni tad-duħħan likwidu hija wkoll ta 'periklu għas-saħħa.
Kif taħżen il-pruna fid-dar?
Il-pruna magħmula fid-dar fuq l-art tinxtara, u għalhekk tinħażen aktar. Imnixxef
Fi kmamar niedja u sħan, il-pruna tibda toqgħod malajr, imma int tista 'żżommha friska jekk tpoġġi l-frott f'borża jew borża zip-lock u mbagħad poġġiha fil-friġġ. Ivverifika kull ġimgħa l-umdità fil-kontenitur u, jekk ikun meħtieġ, il-pruna.