Li jkollha t-togħma tagħha erbaċej u friska, it-tadam aħdar jista 'jvarja bi trattamenti differenti. Dawn huma moħmija, inkaljati, immelħin u mmarinati, u jagħtu varjetà ta 'kwalitajiet ta' togħma b'ħwawar u ħxejjex aromatiċi.
Tadam aħdar marinat bit-tewm u l-karrotti
Il-partikolarità tat-tisjir ta 'tadam aħdar hija fil-mod korrett ta' mili. Qabel ma jnaddaf it-tadam aħdar bit-tewm, għamel inċiżjonijiet żgħar fuq il-parti ta 'fuq tal-ħxejjex u poġġi l-mili ippreparat. Bħala regola, it-tewm, il-karrotti u l-bżar huma l-ingredjenti prinċipali li jżidu togħma pikkanti ma 'tadam aħdar.
Ingredjenti:
- tadam - 2.9 kg;
- basal - 70 g;
- weraq tar-rand - 5 biċċa;
- karrotti - 95 g;
- tewm - 15 g;
- tursin - 10 g;
- Piżelli tal-bżar iswed - 7 pcs .;
- ilma - 2 l;
- zokkor - 120 g;
- ħall - 20 ml;
- melħ - 85 g.
Preparazzjoni
- Aħsel it-tadam, nixxef u għamel inċiżjonijiet żgħar fil-qiegħ.
- Qaxxar il-karrotti u t-tewm fi flieli żgħar. Itħannu t-tursin.
- Aħna l-għalf ippreparat bid-tadam bil-karrotti, it-tewm u t-tursin.
- Aħna npoġġux it-tadam fi platti sterili. Żid il-basla mqatta 'u l-piżelli, imbagħad ferra l-ilma jagħli.
- Nagħmlu l-proċedura tal-mili darbtejn. L-ilma mdewweb jerġa 'jinħall, ferra zokkor u melħ u poġġi weraq tar-rand. Għalli s-salmura, wara li tneħħi, żid il-ħall, poġġi fuq il-kontenitur ippreparat u aqbad bħas-soltu.
Tadam aħdar marinat bit-tewm u l-bżar għax-xitwa
Il-bżar ħelu u sħun iservi bħala żieda pikkanti sabiħa għat-tadam aħdar u jagħti kulur qawwi lill-biċċa tax-xogħol. Ir-riċetta għat-tadam aħdar imnaddfin bit-tewm hija ddisinjata għal ħażna fit-tul f'temperatura tal-kamra fix-xitwa, għalhekk tinkludi mod ta 'proċessar addizzjonali.
Ingredjenti:
- tadam aħdar - 4.9 kg;
- bżar ħelu - 1,2 kg;
- bżar jaħraq - 35 g;
- tewm - 5 g;
- ilma - 2.5 litri;
- zokkor - 180 g;
- melħ - 110 g;
- ħall - 180 ml.
Preparazzjoni
- It-tewm imqaxxar, il-bżar ħelu u mrar maqtugħ f'biċċiet żgħar u l-qatgħa f'likatur.
- Aħsel u tadam imqadded imqatta 'flieli u ħallat ma' flieli tal-bżar.
- Poġġi l-biċċa tax-xogħol f'vażett nadif u sterili.
- Fl-ilma sħun, ħallat iz-zokkor, il-melħ u l-ħall, issajjar it-taħlita għal ftit minuti. Ferra t-tadam ma 'l-immarinar sħun u għatti b'qoxra nadifa.
- Poġġi l-vażetti f'panza wiesgħa mimlija bl-ilma u sterilizza l-biċċa tax-xogħol għal kwart ta 'siegħa.
- Iġbed il-banek b'għotji sterili, wrap them u wara li tkessaħ, ibgħathom għall-ħażna.
Tadam marinat aħdar bit-tewm u t-tursin mingħajr sterilizzazzjoni
Mod sempliċi ta 'tisjir tat-tadam mingħajr sterilizzazzjoni fil-meraq tagħhom stess, se jippreserva l-kompożizzjoni tal-vitamina u t-togħma friska tal-ħxejjex.
Ingredjenti:
- tadam aħdar - 940 g;
- zokkor - 15 g;
- melħ - 20 g;
- ħall - 65 ml;
- tewm - 5 g;
- tursin - 15 g;
- Piper jaħraq - 10 g.
Preparazzjoni
- It-tadam ippreparat huwa maqsum f'erba 'partijiet.
- It-tewm, it-tursin u l-bżar jaħraq huma mitħunin u mħalltin mat-tadam.
- Aħna nxterdu t-taħlita fi skutella wiesgħa, ħallat ma 'ħwawar u ħall, u ħallih joqgħod bil-lejl. Wara li t-taħlita tagħti meraq, ħallat u xxerred il-biċċa tax-xogħol fuq vażetti sterili, li tkopri b'għotjien.
- Poġġi t-tadam fil-kesħa u wara ftit jiem tluq il-kampjun.
- Varjant alternattiv ta 'preparazzjoni jinvolvi li jsir qatgħat tal-kruċifra fit-tadam bil-mili sussegwenti tagħhom b'taħlita ta' tewm. F'dan il-każ, il-ħin tal-pickling se jiġi rduppjat.