Int ħsibt li taf kollox dwar it-tisjir tal-ġamm homemade tat-tuffieħ, forsi dak hu, imma nippruvaw nisperawk bi ftit riċetti oriġinali bbażati fuq taħlita pjuttost mhux oriġinali ta 'tuffieħ u kannella . L-aħħar, fir-riċetti, se jkun supplimentat b'varjetà ta 'ħwawar, flimkien ma' frott ieħor. Niżżel delikat u oriġinali, aħna wegħda.
Ġamm ma tuffieħ u kannella - riċetta
Nibdew bir-riċetta sempliċi u bażika, li fiha l-flieli tat-tuffieħ huma ppreparati biss biż-zokkor u l-kannella. B'dawn il-bażi handy, fil-ġejjieni, ir-riċetta tista 'tiġi varjata, u żżid l-ingredjenti favoriti tiegħek għat-togħma.
Ingredjenti:
- tuffieħ - 2,1 kg;
- zokkor imrammel - 910 g;
- kannella mitħun - 1 kuċċarina;
- niskata ta 'aċidu ċitriku .
Preparazzjoni
Wara li tqaxxar it-tuffieħ mill-qalba, qatgħat f'qatgħat ta 'kwalunkwe għamla u daqs, u mbagħad ipoġġuhom f'kontenitur enamelizzat, tferra' kull waħda mis-saffi b'zokkor imrammel. Ħalli l-frott joqgħod fiz-zokkor il-lejl kollu, u mbagħad ipoġġi l-ġamm futur bin-nar u sajjar 3 darbiet għal 20 minuta, b'interruzzjonijiet biex tlesti t-tkessiħ tal-kura qabel kull tisjir sussegwenti. Matul it-tqegħid finali fuq in-nar, kompli l-ġamm ma 'l-aċidu ċitriku u l-kannella. Ħawwad, u għadu tgħalli fuq imferra 'fuq vażetti sterili.
Ġamm trasparenti minn tuffieħ bil-flieli tal-kannella
Ingredjenti:
- tuffieħ - 2.4 kg;
- zokkor mgħaffeġ - 960 g;
- bsaten tal-kannella - 2-3 biċċa;
- qronfol - 10 blanzuni.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni tal-ġamm minn tuffieħ bil-kannella għandha tibda bil-preparazzjoni tal-ingredjent prinċipali - tuffieħ. Il-frott maħsul jinħeles mill-qalba u jinqata 'flieli kbar. Flieli tal-frott imqiegħda f'baċin ta 'l-enamel u ħawwad iz-zokkor kollu. Ħalli t-tuffieħ jiksru z-zokkor għal-lejl kollu, jistennew ir-rilaxx tal-meraq tat-tuffieħ, ħoll il-kristalli u jiffurmaw ġulepp. Fil-għodu, ferra l-ġulepp fi skutella separata u poġġih bil-kannella u l-imsiemer tal-qronfol. Saħħan il-ġulepp għal terz, u mbagħad tpoġġi l-flieli tat-tuffieħ fiha u stenna li x-xiropp jeħxen u jeħxieh pjuttost malajr, billi l-flieli tat-tuffieħ fihom ħafna pektin. Wara, huwa meħtieġ li tagħlaq il-ġamm mit-tuffieħ bil-kannella għax-xitwa, għadu għadu tferraħ fuqu fuq vażetti nodfa u sterili.
Ġamm minn tuffieħ bil-cranberries, ġinġer u kannella
Ingredjenti:
- cranberry - 125 g;
- tuffieħ - 370 g;
- ilma 440 ml;
- meraq tat-tuffieħ - 210 ml;
- meraq tal-lumi - 15 ml;
- stikek tal-kannella - 2 pcs .;
- Meraq tal-ġinġer - 1/2 st. mgħaref;
- qoxra tal-larinġ - 1/2 tbsp. mgħaref;
- zokkor granulat - 245 g.
Preparazzjoni
Poġġi nar ta 'pot ta' ilma, meraq tat-tuffieħ (jew sidru), meraq tal-lumi u ġinġer. Dan ta 'l-aħħar jista' jinkiseb billi jintmesaħ il-ġinġer b'mod fin, u mbagħad għafas barra meraq eċċessiv. Meta l-likwidu jagħli, poġġi l-cranberries fiha u stenna għall-mument meta tibda tinfaqa. Hekk kif dan iseħħ, poġġi flieli tat-tuffieħ fil-kontenitur, żid zest, zokkor u kannella, u ħallih kollu kemm hu mimli għal madwar siegħa u nofs, stennija li t-tuffieħ jitrattab u l-ġulepp biex jeħxen. Aktar ġamm minn tuffieħ bil-kannella jista 'jitferra fuq vażetti sterili u roll up.
Ġamm tat-tuffieħ bil-kannella u l-lumi
Ingredjenti:
- tuffieħ - 1,7 kg;
- zokkor imrammel - 355 g;
- meraq tal-lumi - 55 ml;
- qoxra tal-lumi 2-3 strixxi;
- ċirasa mnixxfa - 65 g;
- Bourbon - 55 ml;
- stikka tal-kannella;
- lewż - 55 g.
Preparazzjoni
Aqta 't-tuffieħ f'panza tal-enamel, ferra l-meraq tal-lumi, ħallat biz-zokkor, zest u kannella, u mbagħad ħalli l-likwidu jagħli, neħħi d-dixxijiet mill-nar u ħalli t-tuffieħ fuq il-lejl kollu. Imla ċirasa bil-bourbon u ħalli matul il-lejl. Ħallat it-tuffieħ maċ-ċirasa u issajjar għal madwar 5 minuti, imbagħad żid lewż imqatta 'u ħalli għal 10 minuti oħra. Ifrex il-ġamm ħoxnin u sħun fuq kontenitur sterili u għalaq sewwa.