Pie ma 'chanterelles mhix biss tissodisfa, iżda wkoll ħafna fit-togħma. Riċetti interessanti għal dan id-dixx qed jistennewk hawn taħt.
Puff għaġina bil-għaġina
Ingredjenti:
- basal - 200 g;
- chanterelles - 400 g;
- Butir - 40 g;
- krema qarsa - 2 tbsp. mgħaref;
- bajd - 2 biċċiet;
- ġobon iebes - 60 g;
- dqiq tal-qamħ - 75 g;
- bżar iswed bl-art;
- Għaġina lesti - 450 g.
Preparazzjoni
L-għaġina titqaxxar f'kundizzjonijiet naturali. Aħna nippreparaw il-mili tal-faqqiegħ: chanterelles u nadif. Il-faqqiegħ huwa mqatta 'b'mod fin, u l-basal jitqaxxar bil-kwarti rqaq. Fil-butir imdewweb fuq qali, poġġi l-basal u ħalliha ttektek sakemm tinxtorob. Aħna nżidu chanterelles. Fry il-faqqiegħ sakemm il-likwidu kollu jiġi evaporat. Aħna nżidu l-melħ, il-bżar u ħawwad sakemm il-faqqiegħ u l-basal jiksħu, aħna nippreparaw il-mili. Ħallat il-bajd nej mal-ġobon, mqatta 'fuq grater multa, żid id-dqiq u l-krema qarsa.
Issa niġbru t-torta: sprinkle il-wiċċ għall-irrumblar tal-għaġina bid-dqiq. Poġġi nofs l-għaġina, aqla d-daqs tad-dixx tal-ħami sabiex it-test ikun biżżejjed għad-dbielet. Aħna nistabbilixxu l-faqqiegħ imkessaħ, ferra l-massa tal-bajd. Irrombla l-għaġina li fadal. Aħna nagħlqu l-mili. Fuq il-wiċċ, agħmel ftit toqob, sabiex il-fwar li jirriżulta joħroġ. Il-forn huwa msaħħan sa 220 grad. Minbarra t-torta, ħoll il-bajd imsawwat. Imsaħ madwar nofs siegħa.
Miftuħ bi chanterelles - riċetta
Ingredjenti:
Għat-test:
- isfar - 1 isfar;
- krema qarsa - 2 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ - 170 g;
- soda - pinch;
- melħ - niskata;
- butir, naturali - 80 g;
- turmeric - pinch.
Għall-mili:
- ġobon - 150 g;
- Chanterelle mgħolli - 350 g;
- krema qarsa - 300 g;
- basal - 170 g;
- Zucchini - 1 biċċa;
- melħ;
- bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet;
- bżar.
Preparazzjoni
Ferra dqiq mgħarbla ġo skutella, poġġi l-butir direttament mill-friġġ u aqbadha kollha sa frak. Qiegħed il-ħwawar, żid l-isfar, il-krema qarsa u s-soda, li tintemm bil-ħall. Aħna għaqqad l-għaġina, għamilha ballun minnha, daħħalha bil-film u neħħiha fil-kesħa. Fil-biċċiet żgħar shinkuem basal. Fiż-żejt veġetali msaħħan, ejja ngħaddi l-basla. Chanterelles maħsul u mqaxxar jagħli fl-ilma mielah. Meta l-basal ikun ftit kannella, poġġi l-faqqiegħ fil-borma u ġġibhom għad-dawl fuq sħana medja. Qiegħed il-krema qarsa, ħawwad u toqgħod għal ftit minuti oħra fuq in-nar. Separatament irridu ġġibu bajd, podsalivaem u bżar. Tliet ġobon maħkuk u mħallat mal-bajd. Il-massa li tirriżulta hija marbuta mal-faqqiegħ.
Issa l-għaġina mkessħa tiġi rroljata biex taqbel mal-forma, filwaqt li tqis il-ġnub. Aħna tittrasferih għall-formola, aħna nfirxu l-mili. Imsaħ għal 40 minuta fi 190 grad. Meta t-torta miftuħa biċ-chanterelles tkun xi ftit frisk, qatgħa f'biċċiet u tibda tiekol.
Tiġieġ bil-chanterelles u tiġieġ
Ingredjenti:
- chanterelles - 300 g;
- flett tat-tiġieġ - 300 g;
- patata - 300 g;
- butir - 100 g;
- ilma tas-silġ - 50 ml;
- basal - 170 g;
- dqiq - 400 g;
- bżar - pinch;
- melħ.
Preparazzjoni
Il-faqqiegħ jinħasel sew. Għall-għaġina, ferra d-dqiq ġo skutella profonda, poġġi ftit pixxispad ta 'melħ u butir imfarrak. Dan kollu huwa mgħaffeġ f'mikkundra, ferra 'fuq il-lott ta' turmeric u bżar. Gradwalment ferra 'fl-ilma tas-silġ u għaqqad l-għaġina. Aħna jiffurmaw ballun minnha u neħħiha fil-kesħa għal nofs siegħa. Il-faqqiegħ jitnixxef. Il-basal jitnaddfu u jinqatgħu f'qameb tal-kubi. Aħna wkoll neħħi l-patata mqaxxra fi kubi żgħar. Fil-qali tferra ftit żejt veġetali, qiegħed hemm il-flett tat-tiġieġ imqattgħin. Qabel id-dehra ta 'qoxra tad-deheb fry fuq sħana medja. Ahna l-patata tbergle sa nofs imsajjar, u mbaghad nehsdu l-ilma. Separatament faqqiegħ u basal.
Irqiq malajr l-għaġina. Aqla 'madwar terz minnha. Il-bqija ta 'l-għaġina titqiegħed f'forma u titqiegħed, li tifforma l-ġnub. Fin-nofs inpoġġu l-faqqiegħ bil-basal, il-patata u t-tiġieġ. Il-bqija tal-likwidu mill-faqqiegħ jitferra minn fuq. Fuq nett, agħti l-bqija rqiq tal-għaġina u l-garża fit-truf. Imsaħ bid-chanterelles, it-tiġieġa u l-patata aħdar sakemm isir aħmar f'forn imsaħħan.