L-aringi huwa wieħed mill-aktar ħut komuni fl-ibħra tat-tramuntana, għalhekk mhux sorprendenti li bosta popli kienu parti integrali mill-menu minn żminijiet antiki. Hekk kif l-istokkijiet tal-ħut spiċċaw malajr, l-aringi friski bdew jinżergħu. Maż-żmien, il-metodi ta 'l-ippriservar u l-kompożizzjoni tas-salmura nfushom inbidlu u mtejba. Hawn taħt, se niddiskutu l-għażliet l-aktar interessanti dwar kif tajbin aringi immellaħ fid-dar.
Kif l-aringi tal-melħ fid-dar?
Minkejja l-fatt li l-ħut tat-tmelliħ kien ikkunsidrat biss bħala metodu ta 'preservazzjoni tiegħu, issa l-aringi immellaħ fir-reġjun tagħna normalment jiġi servut bħala snack kiesaħ u għalhekk l-immarinar b'taħlit niexef għat-tmelliħ fihom fil-kompożizzjoni tagħhom mhux biss melħ, iżda wkoll firxa sħiħa ta' żidiet. Eżempju ħaj huwa l-mod klassiku Russu ta 'l-aringi tat-tnixxif bid-dwiefer u l-basal fil-kompożizzjoni.
Ingredjenti:
- aringi - 3 karkassi;
- melħ - 10 g;
- niskata z-zokkor;
- weraq tal-weraq - 3 biċċiet;
- żejt veġetali - 15 ml;
- meraq ¼ tal-lumi;
- basal aħmar - 1 pc.
Preparazzjoni
Qabel l-aringi tat-tmelliħ fit-togħma, il-ħut għandu jitnaddaf u jitlaħlaħ sewwa. Fil-qafas ta 'din ir-riċetta, aħna se melħ il-karkassa kollha, imma ejja ngħidu l-għażla ta' qtugħ tal-ħut fuq fletti u biċċiet żgħar. L-aħħar għażla hija speċjalment utli jekk inti limitat fiż-żmien.
Jaqbżu l-weraq tar-rand u ħallathom bil-melħ u niskata zokkor. Għarraq il-ħut bit-taħlita miksuba, u jqassamha mhux biss minn barra iżda wkoll fuq l-addome. Fuq tagħfas il-meraq tal-lumi u ferra 'kollox ma' żejt veġetali. Ħalli l-karkassa fil-friġġ għal jumejn, mgħotti bil-film ta 'l-ikel, sabiex il-wiċċ ma jegħlebx it-temp. Darba kuljum, dawwar il-ħut fuq in-naħa l-oħra. Qabel ma sservi, iddividi l-ħut f'biċċiet ta 'daqs ugwali u sservi bil-basal imqatta' fin.
Kif aringi tal-melħ kompletament fis-salmura fid-dar?
Ingredjenti:
- ilma 210 ml;
- inbid (abjad, niexef) - 210 ml;
- ħall ta 'l-inbid - 25 ml;
- zokkor - 10 g;
- weraq tar-rand - 4 biċċiet;
- Il-bżar tal-qalb - 20 biċċa;
- basla - 65 g;
- Żerriegħa tal-mustarda - 1 kuċċarina;
- aringi - 2 pcs.
Preparazzjoni
Għaqqad l-ingredjenti kollha mill-lista ta 'l-ingredjenti flimkien, f'tazza waħda. Ġib is-salmura togħol. Imbagħad tista 'tmur f'żewġ modi. Fl-ewwel varjant, aktar stravaganti, il-ħut jista 'jitqiegħed fis-salmura sħun, għalli għal 12-14 minuta, u mbagħad ħallih jiksaħ kompletament fl-istess salmura. Allura l-karkassi spiss jinħallu fl-Olanda. Fit-tieni mod, b'mod aktar abitwali, l-immarinat jitkessaħ għal wieħed sħun u biss wara li jitferra 'mal-ħut. Fil-metodu kiesaħ, il-karkassa għandha tkun fil-immarinar għal madwar jumejn.
Kif l-aringi tal-melħ biċċiet malajr u Deliciously?
L-eħfef mod biex pickle u marinate malajr il-ħut huwa li tuża salmura konċentrata u t-tqattigħ korrett tal-karkassa nnifisha. Permezz ta 'qtugħ xieraq irridu nfissru l-ħmieġ ta' l-evixxerazzjoni tal-ħut, neħħi l-linja u naqtgħu l-flett f'biċċiet żgħar
Ingredjenti:
- ilma 270 ml;
- melħ - ¼ ta 'seklu;
- ħall - 465 ml;
- zokkor - 25 g;
- Żerriegħa tal-mustarda - 1 kuċċarina;
- Piżelli tal-bżar - 12 biċċa;
- weraq tal-weraq - 3 biċċiet;
- qronfol - 3 blanzuni;
- lumi - 1 biċċa;
- basla - 85 g;
- aringa - 540 g.
Preparazzjoni
Ferra l-ilma fil-pejst u ħawwad il-melħ u z-zokkor, imbagħad żid il-ħall. F'dan tista 'tieqaf - it-taħlita bażika għall-pickling u l-pickling li diġà għandek, iżda tista' tmur aktar, u żżid il-ħwawar aromatiċi u ħwawar. Wara li l-mustarda, il-bżar, il-weraq u l-imsiemer tal-qronfol jitferraw, l-imqaddda titpoġġa fuq in-nar u tinġarr. Wara t-tkessiħ, il-biċċiet ta 'l-aringi maqsuma jitferraw bl-immarinar u jitħallew għal 3 sigħat. Wara l-ħin li l-ħut jista 'jittieħed u jinqeda bi flieli tal-lumi u ċrieki tal-basal.