Ħruq twil f'temperaturi relattivament baxxi dejjem jibbenefika kważi kull laħam. Ir-riċetti fil-qsari jagħmluha possibbli li tinkorpora din it-teknika sempliċi fil-ħajja, u fit-triq biex tqaxxar il-laħam bit-togħma u l-aroma ta 'dawk l-addittivi kollha li inti ddeċidejt li ġġib magħha. Minbarra s-saturazzjoni tiegħu, il-laħam fil-qsari fil-forn huwa ppreparat għal ridiculously sempliċi, li huwa speċjalment importanti għal dawk kollha li huma biss tagħlim tat-tisjir.
Riċetta tal-laħam bil-Franċiż fil-qsari fil-forn
Iċ-ċanga fl-istil Provençal hija ppreparata b'abbuż ta 'ħxejjex aromatiċi, ħxejjex u ċertament fuq il-bażi ta' inbid u zalza tat-tadam. Kundizzjoni obbligatorja hija wkoll iż-żieda ta 'ħwawar standard għall-kċina Mediterranja: sagħtar, klin, ore.
Ingredjenti:
- ċanga - 840 g;
- dqiq - 45 g;
- karrotti - 330 g;
- zkuk tal-karfus - 3 biċċa;
- snien tat-tewm - 3 biċċiet;
- Inbid aħmar (niexef) - 480 ml;
- basal - 145 g;
- brodu taċ-ċanga - 490 ml;
- tadam - 425 g;
- tuberi tal-patata - 630 g;
- champignons - 440 g;
- Sagħtar imnixxef, oregano, marjoram - 1/2 kuċċarina kull wieħed;
- romarin - 2 fergħat;
- weraq tar-rand - 1 pc.
Preparazzjoni
Laħam imħejji minn qabel, kannellah. Għal dan il-għan, il-laħam taċ-ċanga jitnaddaf bid-dqiq u l-melħ u jiġi msajjar fuq sħana għolja. Sussegwentement, biċċiet kbar ta 'ħxejjex huma miżjuda mal-laħam u jitħallew jaħtfu bi qoxra ruddy u dan. Fl-aħħar nett, żid it-tewm imqatta 'u wara nofs minuta qiegħed il-laħam u l-ħxejjex fuq in-nases. Id-dixxijiet li fihom il-qali sar, deglaziruyte ammont żgħir ta 'nbid aħmar, meta jiġi evaporat fin-nofs, ferragħ fil-brodu u t-tadam, żid il-ħxejjex aromatiċi u ħalli ż-zalza togħlija. Ferra l-kontenut ta 'zalza tal-qsari u poġġi kollox f'forn imsaħħan minn qabel sa 165 grad għal siegħa u nofs.
Laħam bil-ħxejjex f'pot fil-forn
Ingredjenti:
- basal - 145 g;
- bżar ħelu - 360 g;
- patata - 370 g;
- Qronfol tat-tewm - 3 biċċa;
- fażola tal-bott - 580 g;
- tadam - 760 g;
- ilma - 480 ml;
- ċanga - 1.2 kg;
- paprika, kemmun - 2 Tsp kull wieħed;
- kosbor - 1 kuċċarina;
- bżar Cayenne, oregano - 1/2 kuċċarina kull wieħed.
Preparazzjoni
Fil-qafas ta 'din it-teknika tat-tisjir tal-laħam fil-qsari fil-forn, il-preparazzjoni minn qabel ta' l-ingredjenti mhix meħtieġa, ikun meħtieġ biss li ssir zalza sempliċi. Għas-zalza, it-tadam jitferra bl-ilma u jiġi supplimentat bil-ħwawar kollha mil-lista. Imbagħad il-zalza għandha titqajjem għall-togħlija, imsawwata bi blender u mneħħija min-nirien.
Ifrex il-biċċiet kbar ta 'ħxejjex u laħam fuq il-qsari, ferra l-zalza u poġġi kollox f'forn imsaħħan għal 155 gradi għal sagħtejn. Iċċekkja l-kontenuti minn żmien għal żmien, billi żżid l-ilma, jekk meħtieġ.
Stew tat-tiġieġ fil-qsari fil-forn
Ingredjenti:
- tiġieġ (koxox) - 6 biċċa;
- imsiemer tal-qronfol - 5 blanzuni;
- asterisk;
- żerriegħa tal-mustarda, kemmun - 1/2 tsp.
- ilma - 45 ml;
- snien tat-tewm - 5-6 biċċiet;
- għerq tal-ġinġer - 5 ċm;
- tuberi tal-patata - 270 g;
- basal - 130 g;
- tadam - 390 g.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar il-laħam f'potina fil-forn, agħmel il-qronfla, l-anisi, il-mustarda u l-kemmun fl-istupa. It-taħlita li tirriżulta hija supplimentata b'ilma jaħraq u ħallih jiftaħ it-togħma. Separat it-tewm bil-ġinġer. Għaqqad il-ħwawar bil-pejst tal-fragranti, żid ġinġel ġeneruża ta 'melħ u tiġieġ kollha ta' dawn il-koxox tat-tiġieġ. Fil-qiegħ tal-borma għall-ħami, qiegħed ħxejjex mqatta 'b'mod fin, inxerrdu l-laħam fuq il-wiċċ u ikopru kollox bl-ilma sħun għal 2/3. Poġġi l-laħam biex tgħawweġ fil-forn fi 160 grad siegħa u nofs. Post ta 'ragout lest fuq pjanċi, dekorazzjoni bil-ħxejjex aromatiċi u CHILI.