Ħnieżer tal-ħalib ġew imsajrin minn żminijiet antiki. Iżda aktar kmieni, bħala regola, kienu moħmija f'riskju - fuq bżiq, li jappoġġjaw sħana moderata, li ppermettitilha tixbaħ u timsaħ b'mod uniformi. Issa t-tisjir marret ferm 'il quddiem u n-nisa tad-dar ta' l-esperjenza jkunu jafu kif jixrob ġkieket ta 'treddigħ fil-forn biex ir-riżultat ma jkunx agħar. Hawn taħt aħna se naqsmu miegħek waħda minn dawn ir-riċetti.
Kif togħma biex issajjar majjal bil-qamħ saraċin fil-forn?
Ingredjenti:
- karkassa ta 'qażquż żgħar tat-treddigħ - 4,5-5 kg;
- qamħ saraċin - 1,5-2 kg;
- bajd - 8-10 biċċiet;
- basla-850 g;
- tewm - 5-6 irjus;
- vodka - 150-175 ml;
- birra skura - 500 ml;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- bżar aħmar mitħun - għall-togħma;
- żejt raffinat veġetali;
- melħ oħxon.
Preparazzjoni
Qabel ma nibdew nippreparaw majjal li jreddgħu fil-forn, għandu jkun immarinat. Biex tagħmel dan, imqaxxar u mbuttat mill-istampa tewm, bżar aħmar mitħun u aħmar imħallat f'kontenitur adattat. Il-proporzjonijiet huma ddeterminati skont il-preferenzi tagħhom u żid, jekk mixtieq, il- ħwawar favoriti tiegħek. Aħna togħrok it-taħlita li tirriżulta b'karkassa maħsula u mnixxfa minn kull naħa u minn ġewwa. Nimbhuha wkoll bil-ħalq u l-widnejn tal-annimal, imbagħad poġġi l-karkassa fil-friġġ għal erbgħa u għoxrin siegħa.
Fl-aħħar tal-ġurnata, imsaħ il-wiċċ tal-qżieqeż bi xugamani tal-karti xotti u ipprepara l-mili. Il-qamħ saraċin maħsul sew, ferra l-ilma filtrat immellaħ fi proporzjon ta '1: 2 u sajjar sakemm lest u jassorbi l-likwidu kollu fuq sħana baxxa. Fl-istess waqt, għadu jagħli mgħolli u naddaf il-bajd, u mbagħad aqta 'fil-kubi. Il-basal jiġi mnaddaf, imqatta 'f'qiegħ il-kubi u mxarrab fil-qali kbir biż-żejt veġetali mingħajr riħa. Buckwheat ippreparat, bajd ippreparat u basal moqli jitħallat f'kontenitur adattat, żid melħ, bżar iswed mitħun u ħwawar jekk mixtieq. Imla l-majjal li jirriżulta b'qalbo, sabiex in-naħat tiegħu jintefħu u jieħdu forma naturali u sewwa l-addome bil-ħajt tal-qoton.
Qabel ma nbdew il-ħami tal-ħanżir li jreddgħu fil-forn, aqla 'l-widnejn, il-qżieqeż u d-denb tal-karkassa bil-fojl u imsaħ il-wiċċ bil-vodka, li jsalvah mill-fdalijiet tal-umdità. Wara dan, aħna nixorbu l-qżieqeż b'mod abbundanti ma 'żejt veġetali u qiegħed fuq biċċa tal-ħami, billi tqiegħed taħt il-blokki tal-qiegħ tal-betula ta' tali ħxuna li l-għasfur ma tmissx il-qiegħ tal-pan. Dan se jkollu l-qoxra l-aktar uniformi min-naħat kollha u minn taħt.
Il-forn huwa msaħħan sa 200 grad u poġġi fih pan bil-qżieqeż. Hekk kif il-parti ta 'fuq tal-karkassa tibda togħma kannella, naqqas is-sistema tat-temperatura għal 170 grad u ssajjar id-dixx għal madwar sagħtejn, minn żmien għal żmien, tisdi l-karkassa tal-qżieqeż billi tmexxi meraq.
Biex tagħti qoxra ruddy sfumatura sabiħa u kwalitajiet addizzjonali ta 'taħwir u aroma speċjali, dixx għal tletin minuta qabel ma jispiċċa t-tisjir, ilma l-karkassa bir-birra skura. Fl-istess ħin, neħħi l-fojl mill-partijiet li jisporġu 'l barra u ħallihom blush, u b'hekk it-temperatura terġa' tiżdied għal 200 grad.