L-immarinar korrett huwa kapaċi mhux biss li jagħti lill-laħam togħma u piquancy oriġinali. Bl-għajnuna tagħha, tista 'tagħmel anki dak il-prodott daqskemm ħarxa u ħarxa bħala laħam taċ-ċanga. U mbagħad imsajjar minnha shish kebab u chops se jagħmlu kompetizzjoni denja għal platti mill-majjal u t-tiġieġ.
Biex tagħmel din l-immarinar korretta tgħinek ir-riċetti tagħna offruti hawn taħt.
L-immarinar tal-inbid għal kebab shish ta 'ċanga - riċetta
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1.7-2 kg ta' polpa taċ-ċanga:
- Inbid xott aħmar - 250 ml;
- bżar aħmar mitħun - 10 g;
- bżar iswed mitħun - 10 g;
- tewm - 1-1,5 irjus;
- basla - 3 biċċa;
- tħawwir għal shish kebab - 25-30 g;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-basal u t-tewm jitnaddfu, imqatta 'b'ċineg irqiq u pjanċi, rispettivament. Ifrex il-ħxejjex fi skutella ta 'l-enamel jew tal-ħġieġ, ħallat bl-inbid xott aħmar, żid melħ għat-togħma, bżar iswed bl-art u aħmar u tħawwir għal shish kebab. Inixxfu l-flett tal-laħam imqatta 'biċċiet fit-taħlita li tirriżulta għal minimu ta' sebgħa, iżda mhux aktar minn tmintax-il siegħa. Bil-ippriservar fit-tul, il-laħam huwa saturat b'mod eċċessiv bl-aċidu, li jaffettwa b'mod negattiv it-togħma tal-kebab shish.
Jekk tħobb it-togħma qarsa ta 'kebab shish, mela int bla dubju se tkun sodisfatt bil-immarinar għal shish kebab mill-laħam taċ-ċanga bil-ħall.
Marinade għal shish kebab tal-laħam taċ-ċanga - riċetta bil-ħall
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1.7-2 kg ta' polpa taċ-ċanga:
- Sala tal-ħall 9% - 30-45 ml;
- bżar iswed mitħun - 10 g;
- basla - 750 g;
- tħawwir għal shish kebab - 25-30 g;
- melħ - biex togħma.
Preparazzjoni
Bħal fir-riċetta preċedenti tal-marinata, il-basla mnaddfa u mqatta 'u t-tewm huma mħallta f'dan il-każ bil-ħall, bżar iswed bl-art, melħ u tħawwir għal shish kebab, ħallat it-taħlita li tirriżulta b'qatgħat ta' laħam taċ-ċanga u ħallihom f'post frisk biex jimmarka għal madwar ħames sigħat, kontenitur tal-ħġieġ jew tal-enamel.
Marinade għall-ktieli taċ-ċanga
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1 kg ta' polpa taċ-ċanga:
- ħalib - 500 ml;
- melħ - 20 g jew għat-togħma;
- zokkor mgħaffeġ - 15 g;
- taħlita mitħuna ta 'bżar - 10-15 g;
- Ħwawar għall-laħam - Għat-togħma.
Preparazzjoni
Ippreparat kif suppost, maqtugħ f'porzjonijiet u ċanga li tkun imsawta nqattgħu minn żewġ naħat b'taħlita ta 'melħ, zokkor mrammla, taħlita ta' bżar tal-art u tħawwir għal-laħam. Qiegħed il-flieli tal-laħam fi skutella tal-ħġieġ jew tal-enamel fuq xulxin, ferra l-ħalib sabiex tkoprihom kompletament, u ħalli għal ħames sa seba 'sigħat f'post kiesaħ għal pickling.
Din l-immarinat tintuża għall-ktieli mill-laħam taċ-ċanga, segwit mill-qali f'qaleb imqatta ', li jista' jintuża bħala l-prinċipju ta 'sostituzzjoni fi dqiq, bajd u qamħ.
Marinade għaċ-ċanga fil-forn fil-fojl
Ingredjenti:
Kalkolu ta '1.7-2 kg ta' ċanga:
- Zalza tas-sojja - 125 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 125 ml;
- tewm - 5 snien;
- bżar iswed mitħun - 5 g jew għat-togħma;
- ħwawar niexfa għall-għażla - 10 g jew għat-togħma;
- melħ - 5 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
It-tewm huwa mneħħi mill-qoxra, maxx f'mehrież jew mgħaffeġ b'roll jew sikkina. Qiegħedha fi skutella tal-ħġieġ jew tal-enamel, ferra żejt taż-żebbuġa u zalza tas-sojja, żid melħ, bżar iswed mitħun u ħxejjex aromatiċi mnixxfin imnixxfa. Ħawwad u ħawwad it-taħlita li tirriżulta mħejjija kif suppost tal-laħam taċ-ċanga. Aħna nkopru d-dixxijiet bil-laħam b'film jew b'għatu u poġġih f'post frisk għal ħames sa seba 'sigħat għall-immarinar.
Qiegħed il-laħam immarinat fil-fojl u jista 'jintbagħat għall-ħami fil-forn.
Immarka ta 'malajr għall-laħam taċ-ċanga grilled
Ingredjenti:
Kalkolu ta '2 kg ta' polpa taċ-ċanga:
- Meraq tar-Rummien - 350 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 25 ml;
- basla - 350 g;
- bżar iswed bl-art - għat-togħma;
- Ħwawar minn fejn jagħżlu - sa t-togħma;
- melħ - 5 g jew għat-togħma.
Preparazzjoni
Biex tħejji l-immarinar, ħallat ġobon tar-Rġejken u Meraq tal-Basla ppreparati friski biż-żejt veġetali, melħ, bżar u ħwawar u saħħan flieli tal-laħam ippreparati għal ftit sigħat fit-taħlita li tirriżulta. Laħam, immarinat b'dan il-mod u moqli fuq il-grill, huwa speċjalment offert u mmerraq.