Il-ħila biex issajjar steak perfetta hija kkunsidrata bħala bażika għal kwalunkwe kok, tisjir li jmur lil hinn mill-dilettant. B'mod ġenerali, steak jista 'jissejjaħ dixx sempliċi, iżda kwalunkwe platt bħal dan għandu dejjem jiġi msajjar b'mod irreproachably, għax dan huwa sempliċi. Allura, qabel ma tieħu ħsieb li tixtri biċċa ta 'kwalità ta' ċanga u qali bil-ħitan ħoxnin, u mbagħad mur l-analizzar ta 'kif issajjar steak, ibbażat fuq ir-riċetti tagħna.
Kif issajjar steak mill-ġenb?
L-għażla tal- laħam għal steak, aħna ta 'spiss tiffoka mhux fuq il-kwalità tagħha, iżda fuq il-valur tagħha, u huwa għalhekk li spiss jidher fuq it-tabelli tagħna bħala waħda mill-flieli l-aktar aċċessibbli u delikati. Dawwar il-flank għal steak Delicious u aktar aħna se tgħid kif tagħmel dan.
Ingredjenti:
- żejt taż-żebbuġa - 45 ml;
- ħall ta 'nbid aħmar - 40 ml;
- 2 fergħat tar-rosmarin;
- Flank - 610 g.
Preparazzjoni
Kif irnexxielek tinnota, l-immarinat għall-steak tagħna huwa elementari sempliċi. Bħala regola, hija dovuta għas-sempliċità tat-taħlita għat-tindif u huwa possibbli li tiġi enfasizzata t-togħma naturali tal-laħam ta 'kwalità, u għalhekk qabel ma tiswa steak f'qalq, għandha tkun immarinat.
Aħna ngħaqqdu flimkien iż-żejt, ramel tar-rosmarin imfarrak u ħall flimkien. Aħna tghallaq il-laham b'qalba tajba ta 'melh fuq iż-żewğ nahat, u mbaghad dahhalha fi tbajja'. Agħti l-vitella biex timtedd fl-immarinar għal madwar 6-8 sigħat u tibda tisjir.
Iċ-ċavetta ewlenija għal steak mmerraq hija l-ħin tat-tisjir tajjeb, li l-konfini tiegħu jistgħu jiġu determinati minnek biss, peress li jiddependi fuq il-ħxuna tal-biċċa. Bħala medja, porzjon irqiq tal-ġenb huwa moqli għal 2-3 minuti fuq kull naħa (ċertament fuq wiċċ jaħraq!) Biex jinkiseb grad ta 'nofs inkaljar rari.
Kif issajjar steak fuq grill?
L-iktar steak offerta taċ-ċanga jinkiseb mill-qatgħa "fillet mignon", jiġifieri, flett tal-laħam taċ-ċanga, maqsum f'medaljuni. Kull biċċa bħal din hija sabiħa, tkun imsajjar minnek innifsek, flimkien ma 'butir aromatiku jew bi tgeżwir ta' strixxi ta 'bacon.
Ingredjenti:
- medallions tal-flett tal-laħam taċ-ċanga - 4 pcs. għal 170 g;
- butir - 65 g;
- krema grassa - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir, kun żgur li tħalli l-laħam f'temperatura tal-kamra għal ftit sigħat. Waqt qali, dewweb nofs il-butir u użah fil-faqqiegħ. In-nofs li jifdal tal-butir huwa wkoll imdewweb u flimkien ma 'marsala u krema grassa. Ħalli l-papra taż-żiemel biex tħallat, u mbagħad staġunha bil-melħ tal-baħar u għaqqadha bil-faqqiegħ.
Kebbeb il-flett b'armi tal-kulinari madwar il-perimetru sabiex il-laħam ma jitlifx il-forma waqt ix-xiwi. Ġeneralment medalljuni ta 'l-istaġun bil-melħ u bżar tal-qalba friska, u mbagħad irranġa għal grill fuq il-grill għal 5-6 minuti fuq kull naħa. Neħħi l-ispag u sservi medalljuni bix-zalza tal-krema.
Kif issajjar steak mmerraq?
Wegħda oħra ta 'laħam mmerraq - qabel tressaq it-temperatura tal-kamra qabel il-bidu
Ingredjenti:
- medallions tal-vitella - 4 pcs. għal 180 g;
- żejt taż-żebbuġa - 55 ml;
- bżar tal-bżar - 2 pcs .;
- ftit kosbor ħodor;
- krema għat-taqbita - 230 ml;
- nofsijiet tal-ġir tal-meraq.
Preparazzjoni
Żid il-laħam tat-temperatura tal-kamra u fry f'qalin qisu sħun għal 4-5 minuti fuq kull naħa. Fuq il-burner, ħruq il-bżar taċ-chili, u neħħi l-ġilda msewda. Fi blender, ħawwad il-ħitan tal-bżar aħmar bil-meraq tal-krema, tal-krema u tal-ġir, imbagħad saħħan il-zalza fuq sħana baxxa u sservi għal-laħam.