Biex tippreferi prodotti magħmula mid-dar biex tixtri llum hija perfettament normali, minħabba li l-kompożizzjoni ta 'dan ta' l-aħħar ta 'spiss tkun sħiħa ta' komponenti mhux utli wisq għas-saħħa tagħna, iżda li tkun utli biex iżżid il-perjodu ta 'skadenza tal-prodott. Jekk qed tipprova tidħol fid-dieta tiegħek il-massimu ta 'prodotti naturali, allura din ir-riċetta għall-perżut mill-majjal fid-dar tkun milqugħa ħafna.
Riċetta għal perżut homemade mill-majjal
L-ispiża totali ta 'perżut homemade mill-majjal hija ftit differenti mill-prodott lest, it-togħma hija wkoll simili ħafna, u l-proċess tat-tisjir huwa sempliċi ħafna, għalkemm jieħu ħafna żmien.
Ingredjenti:
- majjal (perżut) - 1,7 kg;
- melħ - 115 g;
- bżar jaħraq - biċċa 1;
- Il-bżar tal-piżelli - 7 biċċa;
- blanzuni ta 'qronfla - 2 biċċiet;
- weraq tar-rand.
Preparazzjoni
L-użu ta 'laħam bix-xaħam fir-riċetta jippermettilek iżżomm il-kulur tal-ħalq tal-prodott lest u l-ħlejjaq tiegħu. Tieħux il-flett, il-laħam u bċejjeċ "dgħif" l-oħra, peress li l-ħin kollu se jinħela - il-perżut lest ikollu t-togħma u l-kulur tal-laħam sempliċi mgħolli.
Ibda bit-tħejjija ta 'pickle sempliċi, fejn il-biċċa tagħna se tkun immarinat, u mbagħad tinħadem. Melħ imla b'l litru ta 'ilma, żid bżar jaħraq, bżar tal-qampiena, sinna u lewn. Ħalli l-immarinar għall-perżut mill-għadma tal-majjal, neħħi mis-sħana u kessaħ kompletament. Permezz ta 'siringa, daħħal l-imluħ kemm jista' jkun fil-biċċa, fil-fond u fit-tul kollu. Wara dan, ħalli l-laħam fil-kesħa għal tlett ijiem, u ddawwar okkażjonalment.
Kebbeb il-biċċa promarinata b'film jew torbotha bi spag, sabiex matul it-tisjir tinżamm forma pulita. Is-salmura li jifdal jitferra 'f'tazzna u għaqqadha ma' l-ilma. Ħalli l-likwidu jilħaq 80 grad u qiegħed ġo fiha biċċa ta 'perżut. It-temperatura hawn hija estremament importanti, għax jekk titla '' l fuq minn 80-85, il-laħam se jkun sempliċement mgħolli, u mhux hekk offerta u pjaċevoli bil-kulur, bħal dak li naraw fil-maħżen.
Il-brew huwa msajjar għal madwar sagħtejn, wara li huwa mkessaħ kompletament, mingħajr ħjut u maqtugħ.
Perżut mill-majjal f'riċetta ta 'perżut
Il-perżut huwa mezz sempliċi, li huwa ċilindru li ma jissaddadx bil-molol, li jagħti lill-biċċa laħam il-forma mixtieqa. Bl-għajnuna tagħha huwa konvenjenti ħafna biex issajjar il-perżut imqattgħin, li aħna se nagħtu attenzjoni aktar tard.
Ingredjenti:
- pork - 1.4 kg;
- tewm - 3 snien;
- pinch ta 'Muscat;
- silġ imfarrak - oġġett 1;
- ġelatina - 5 g.
Preparazzjoni
Qatta 'l-porċ biċċiet pjuttost kbar. Ħallat il-laħam b'ħafna ftit melħ u noċemuskata, żid it-tewm imqatta ', il-ġelatina, u mbagħad issikkat fis-silġ. Dan ta 'l-aħħar se jiżgura l-ħeġġa. Ibgħat kollox fil-friġġ għal 3 sigħat. Wara li jgħaddi ż-żmien poġġi l-laħam fil-kmiem, torbot kemm it-truf tagħha, u mbagħad poġġiha fil-perżut. Imsaħ sew il-molol kollha, billi tagħti l-għamla tal-laħam. Imbagħad tista 'tmur f'żewġ modi: laħliħ il-laħam f'pan ma' l-ilma għal madwar siegħa u nofs f'180, jew għalli ftit sigħat fuq sħana baxxa (mhux aktar minn 80 grad).
Il-perżut tal-majjal imqatta 'fid-dar imbagħad jitkessaħ għal mill-inqas 5 sigħat, u biss wara li jitneħħa mill-moffa.
Pejst homemade mill-majjal instant
Ingredjenti:
- pork - 1.6 kg;
- melħ - 75 g;
- kosbor - 1 tbsp. kuċċarina;
- Marjoram imnixxef - 2 tbsp. mgħaref;
- weraq tar-rand - 2 biċċiet;
- bżar iswed (piżelli) - 3-4 pcs;
- tewm - 4 snien.
Preparazzjoni
Il-lejl ta 'qabel ma issajjar il-perżut homemade mill-majjal, aqta' l-biċċa b'koppja ta 'tablespoons ta' melħ u ħalli fil-kesħa. Wara ftit żmien, ilbes il-laħam u ħallih fil-immarinar mill-melħ li jibqa ', il-marjoram, il-weraq, il-bżar u t-tewm. Wara 40 minuta, il-laħam jitneħħa min-nirien u jitħalla fis-salmura sakemm jibred, u wara dan il-biċċa titneħħa u titqiegħed fil-friġġ.