Sudak - speċi ta 'ħut predatorju mill-familja Okunev, jgħix l-aktar f'ilmijiet puri ta' sewqan, diversi subspiċji huma magħrufa. Sudak - wieħed mill-ħut kummerċjali ta 'l-ilma ħelu l-iktar prezzjuż, huwa l-għan tal-kaċċa u s-sajd sportiv. Laħam abjad delikat u nobbli ta 'pike perch huwa meqjus bħala prodott ta' dieta u ħaxix, fih diversi vitamini u komposti minerali ta 'valur (fosfru, potassju, jodju, manganiż, molibdenu, eċċ.), Ammont kbir ta' proteini, ammont minimu ta 'xaħam, aċidi amminiċi prezzjużi (mhux sintetizzati mill- , iżda meħtieġa għalih).
Mill-pike perch, tista 'ssajjar platti Delicious b'diversi modi. Hawn huma r-riċetti ta 'pike-perch moħmija fil-forn.
Meta tixtri perċa tal-pike, agħżel ħut sabiħ frisk b'għajnejh ċari, skali tleqq, mukus u riħa ta 'ħut frisk normali (ara l-kulur tal-garġi - għandu jkun tones ħomor u roża, u mhux kannella griż).
Ir-riċetta għal pike-perch moħmija kompletament fil-forn
Ingredjenti:
- Perċa friska tal-pike - 1-2 ħut, piż preferut minn 300 sa 800 g;
- ħwawar friski (tursin, ħabaq, kosbor);
- ħwawar niexfa (art tal-bżar iswed, noċemuskata maħkuk);
- melħ;
- lumi.
Preparazzjoni
Aħna ċari l-ħut mill-iskali, neħħi l-għonq u l-ġewwieni, laħlaħ sew bl-ilma kiesaħ. Ħallat il-melħ u l-ħwawar niexfa, ħawwad din it-taħlita fuq in-naħa ta 'ġewwa tal-ħut (ma overdo). Fl-addome tal-ħut joħolqu ftit lobuli ta 'lumi u friegħi ta' ħodor. Aħna wrap pike-perch fil-fojl, tista 'twitti ma' weraq horseradish.
Kemm-il minuta biex tħejji l-perċa tat-toqba fil-forn? Qegħdin inħejnu l-perċa tal-pike f'forn imsaħħan minn qabel għal 25-30 minuta f'temperatura ta 'madwar 200 grad Celsius.
Alternattivament, huwa possibbli li bake bl-istess mod pike-perch ippreparat f'forma miftuħa f'forma refrattarja.
Qabel ma sservi, sprinkle il-ħut bil-meraq tal-lumi. Għal perċa tal-ħelu moħmija, huwa tajjeb biex isservi z-zalza tewm ħafif u tabella ħafifa bajda jew inbid rosé (tista 'anki jkollok inbid frizzanti jew perla). Bħala platt sekondarju l-aktar adattat għar-ross jew patata mgħollija , huwa wkoll tajjeb biex iservi ħxejjex friski jew imnaddfin (ma ninsewx dwar ħaxix).
Pike perch moħmija fil-forn
Ingredjenti:
- pikeperch (relattivament kbir);
- lumi;
- weraq tal-basla, tal-horseradish, tal-ħass jew tal-kaboċċi;
- Ħodor (tursin, ħabaq, kosbor);
- trab tal-bżar iswed.
Preparazzjoni
Aħna naddfu ħut mill-iskali, neħħi l-garġi u l-ġewwieni. Laqtgħu l-flett bil-ġilda miż-żewġ naħat, il-bqija (ras, denb, xewk, linja) se jmorru għall-brodu tal-ħut. Aqta 'l-flett f'porzjonijiet kbar. Aħna niżżel il-weraq tal-horseradish, ħass jew kaboċċ fuq il-qiegħ tal-forma reżistenti għan-nar, iddistribwixxi ċrieki tal-basal, friegħi ta 'ħodor. Fuq nett, ipoġġi l-biċċiet tal-flixkun tal-pike-perch imqaxxar. Ftit imnaddaf bil-bżar iswed.
Aħna bake biċċiet ta 'pike-perch f'forn imsaħħan minn qabel għal 20 minuta f'temperatura ta' 200 grad Celsius. Biċċiet ta 'pike perch lesti huma mneħħija bir-reqqa mis-substrat (jintrema) u
Eżattament bl-istess mod, tista 'tipprepara steak pikeperch moħmija fil-forn. L-aħjar ħxuna tas-steak hija ta 'madwar 1.5 ċm, il-ħin tal-ħami huwa madwar 25 minuta. Peress li l-steaks bil-linja u l-għadam - huma moħmija għal ftit itwal mill-biċċiet.